Петушок на палочке
🍽 12 порций 🕘 15 минут
Подготовительное время: 30 минут

Вкус детства, который невозможно забыть. Когда-то мы стояли у лотков на ярмарках, выбирая самого яркого и блестящего, а потом шли по улице с этим сладким трофеем, стараясь, чтобы он не треснул.

➡️Пошаговый рецепт

Сейчас найти «того самого» петушка почти нереально — поэтому мы предлагаем сделать его дома. Получится и вкусно, и безопасно, и с душой.

Ингредиенты:
🟢Сахар: 200 г
🟢Вода: 30 мл
🟢Лимонный сок: 5 мл
🟢Растительное масло: по вкусу
🟢Пищевой краситель: по вкусу

Инструкция приготовления:

1️⃣ Форму для леденцов смазать растительным маслом. В кастрюлю с толстым дном всыпать сахар и добавить воду.

2️⃣ Поставить кастрюлю на медленный огонь и довести до полного растворения сахара. Помешивать не нужно, можно лишь слегка вращать кастрюлю, помогая карамели распространяться. Добавить лимонный сок и довести карамель до глубокого янтарного цвета.

3️⃣ Температура готовой карамели — 150 градусов. Можно воспользоваться термометром. Если же термометра нет, капнуть карамель в стакан с холодной водой и посмотреть, как она застывает. Должен получиться твердый кусочек карамели.

4️⃣ Аккуратно влить карамель в подготовленную форму в виде петушков или других зверей, вставить палочки, шпажки или зубочистки и дать полностью застыть.

5️⃣ Чтобы сделать петушки на палочке интереснее, можно добавить в горячую карамель пару капель красителя или пищевые блестки, а затем так же разлить по формам. Хранить петушки на палочке, обернув их полиэтиленом, в сухом, прохладном месте. Подавать всем желающим когда угодно.

❓А какие у вас воспоминания о петушках на палочке? Вы покупали их на ярмарке, на пляже или возле школы? И кто в вашей семье умел варить карамель до янтарного блеска? Делитесь историями в комментариях!

#рецепт #десерт #леденец #ностальгия

🔝 Eda.ru

🏴‍☠️ 16 августа — День рома!

Доктор Ливси уже достал бутылку, а мы — подборку блюд с этим легендарным напитком.
Ром всегда ассоциировался с морями, приключениями и пиратами, но на кухне он куда интереснее: добавляет глубину, аромат и делает простые блюда особенными.

Так что сегодня можно позволить себе немного «пиратской гастрономии» ⚓️
Главное — помнить: ром хорош в рецептах и в бокале, но только в меру.

🟢Компот из слив с ромом. Рецепт рассчитан на трехлитровую банку.

🟢Ромовая баба. Баба — так называют польскую сладкую выпечку с добавлением изюма и ванили.

🟢Ананасы с ромом. Сладкая закуска от Алексея Зимина.

🟢Коктейль «Ром и изюм». В рецепте используется домашний арахисовый ром, рецепт которого вы найдете по ссылке на коктейль.

🟢Сливовое варенье с ромовым изюмом. Ягоды разваривались в процессе, и варенье процеживалось до однородной массы — такое варенье называлось уже конфитюром.

❓А вы ром используете в блюдах? Или только в оригинальном виде? 😁

#рецепт #ром #праздник #подборка

🔝 Eda.ru

💬 Фотопост

Чатик, пора открывать камеру и ловить самые аппетитные кадры недели!
Покажите, что у вас сегодня на тарелке — завтрак, обед, ужин, десерт, кофе с пирожным или даже скромный, но любимый бутерброд.

Мы заглянем в каждый комментарий, а в понедельник — как обычно — соберём самые вкусные фото в нашей подборке.

Ну что, чьё блюдо украсит ленту на этой неделе?

🔝 Eda.ru

😮 Эти кадры действительно поражают...

своей забавностью 😄

Кстати все "сегодняшние" блюда мы готовим собственноручно на нашей кухне. Вы можете перейти на наш сайт по ссылке. Там вы найдете тысячи проверенных рецептов. Главное - в поиске поставить галочку "Проверено Едой".

❓Делитесь в комментариях, какие рецепты вы чаще всего ищите? Что-то классическое или любит экспериментировать?

#видео #дикийогурец #мем #юмор

🔝 Eda.ru

🔥 Август — время слив! А значит, пора готовить зимние запасы

Сочные, мясистые, ароматные — сливы отлично переживают консервирование, сохраняя вкус и текстуру. Мы собрали лучшие рецепты, чтобы в холода у вас всегда была баночка лета под рукой.

Что предлагаем приготовить:

🟢Ткемали — кисло-сладкий грузинский соус, который подружится с мясом, птицей и рыбой

🟢Компот из слив — умеренная сладость, лёгкая кислинка и аромат ванили

🟢Чатни из слив — восточные специи плюс апельсин и сидр для богатого вкуса

🟢Настойка из сливы — мягкая, терпкая и без лишних добавок

🟢Моченые сливы — зимнее напоминание, что лето уже близко

🟢Сладкие маринованные сливы — с коричневым сахаром для карамельной ноты

🟢Сливовое варенье с ромовым изюмом — тёмный ром и насыщенный фруктовый вкус

❓А вы делаете заготовки со сливами? Если да, то какие?

#сливы #заготовки #варенье #рецепты #компот #подборка

🔝 Eda.ru

Вафли из нута «Фалафли»
🍽 4 порции 🕘 45 минут

Альтернатива привычному фалафелю и вафлям в одном ярком блюде! Хрустящие нутовые вафли (а точнее — фалафли) подаются с шелковистым морковным хумусом, яйцом в шичими и свежими травами. Рецепт продюсера «Еды» Марьи Зиганини специально для вафельной Жöн.

➡️Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Консервированный нут: 500 г
🟢Кинза: 50 г
🟢Зеленый лук: 30 г
🟢Оливковое масло: 150 мл
🟢Чеснок: 1 зубчик
🟢Нутовая мука: 140 г
🟢Морковь: 500 г
🟢Растительное масло: 20 мл
🟢Тахини: 60 г
🟢Вода: 270 мл
🟢Молотый кумин (зира) : 4 г
🟢Молотый кориандр : 4 г
🟢Молотая паприка: 2 г
🟢Редис: 3 штуки
🟢Укроп: 10 г
🟢Куриное яйцо: 4 штуки
🟢Смесь семян для салата: по вкусу
🟢Перец шичими: по вкусу
🟢Соль: по вкусу

Инструкция приготовления:

1️⃣ Морковь очистить, смазать растительным маслом и обернуть фольгой. Запекать в духовке 25-30 минут при 200 градусах, до мягкости.

2️⃣ Приготовить тесто для фалафель. Для этого пробить блендером кинзу (немного отложить на подачу), зеленый лук и зубчик чеснока, нут и 130 мл воды до однородной массы.

3️⃣ Переложить в миску, добавить в получившуюся массу нутовую муку, половину оливкового масла и соль по вкусу. Перемешать и отставить в сторону. Положить яйца в кипящую воду и варить 8 минут. После переложить в ледяную воду.

4️⃣ Редис нарезать тонкими кружочками и замочить в холодной воде до подачи. Приготовить морковный хумус. Для этого запеченную морковь переложить в блендер, добавить оставшееся оливковое масло, тахини, зиру, кориандр, сладкую паприку и соль по вкусу. Взбивать до гладкости, периодически добавляя оставшуюся воду.

5️⃣ Разогреть вафельницу и пожарить фалафли из нутового теста. Яйца почистить и обкатать в шичими. Разрезать пополам. На тарелку выложить фалафли, морковный хумус, две половинки яйца. Украсить блюдо слайсами редиса и веточками укропа и кинзы. Посыпать семенами на свой вкус и подавать.

#рецепт #завтрак #фалафель #вафля #утро

🔝 Eda.ru

💬 Чатик, как насчет того, чтобы пофантазировать? 😄

Представьте, что вам бы пришлось есть одно блюдо на протяжении целого года. Какое блюдо вы бы выбрали?

Напишите в комментариях свои идеи. Обсудим, на какой еде можно было бы жить целый год)

📰 Августовский выпуск журнала посвящён одной из самых спорных, но любимых тем — сахару 🍬

Сладкий вкус мы ассоциируем с радостью и уютом, а сами сладости — с тёплыми воспоминаниями. В этом номере мы решили разобраться, что же такое сахар на самом деле, как он влияет на нас и, конечно, поделиться рецептами, без которых не обойтись.

Что вас ждёт в выпуске:

🟢 Каким бывает сахар — полный гид по видам и их кулинарным задачам

🟢 Почему всё время хочется сладкого — о тяге к десертам и мифах о «сахарной зависимости»

🟢 Топ-10 рецептов вкусного домашнего варенья — от классики до свежих идей для зимних запасов

🟢 Рецепты с сахаром — где он не специя, а главная звезда

🟢 Как готовить солёную карамель — мастер-класс по идеальному балансу сладкого и солёного

🟢 Как приготовить петушка на палочке — ностальгический рецепт из детства

🟢 Дубайский шоколад — почему мир сходит по нему с ума — пробуем трендовую сладость

📌 В номере также — о пользе и вреде сахара: от сохранения энергии и улучшения настроения до рисков для зубов, фигуры и здоровья ЖКТ.

❓А вы за «сладкий» или за «здоровый» подход? Делитесь в комментариях.

#сахар #журнал #подборка #десерты #варенье #рецепты

🔝 Eda.ru

Классический омлет с сыром
🍽 1 порция 🕘 15 минут

Продолжаем делиться рецептами завтраков в рамках проекта "Шеф готовит завтрак". Сегодня на нашей кухне Алексей Волков, шеф-повар бистро Lea. Готовили мы простой и воздушный классический французский омлет, к которому добавили сезонный продукт — в июле 2025 года выбор пал на спаржу.

➡️Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Сливочное масло: 20 г
🟢Куриное яйцо: 3 штуки
🟢Соль: по вкусу
🟢Сыр пармезан: 20 г
🟢Зеленая спаржа: 5 штук
🟢Сыр страчателла: 50 г

Инструкция приготовления:

1️⃣ У спаржи отломить нижние одеревеневшие кончики. Овощечисткой снять тонкий слой кожицы со стеблей спаржи. Вскипятить воду в кастрюле и щедро ее посолить. Отправить в нее спаржу на 30 секунд.

2️⃣ Затем переложить спаржу в ледяную воду, чтобы остановить приготовление. Бланшированную спаржу нарезать небольшими кусочками. В миску разбить яйца, добавить 1 щепотку соли и взбить их вилкой. Сковороду разогреть на среднем огне и растопить на ней сливочное масло.

3️⃣ Половину масла добавить в миску к яйцам, вернуть сковороду на плиту. Перемешать яйца с маслом и вылить в сковороду. Слегка перемешивать силиконовой лопаткой яйца, когда они станут чуть густыми, понизить огонь до минимума и оставить омлет в покое. Когда омлет схватится на дне, но останется нежным сверху, выложить на него страчателлу и с помощью силиконовой лопатки закрутить в рулет.

4️⃣ В чистой сковороде разогреть оливковое масло и прогреть на нем спаржу. На омлет протереть немного пармезана, выложить к нему спаржу. Выложить ее на омлет. Сверху протереть еще пармезан и сразу же подавать.

❓А с чем омлет готовите вы? Делитесь в комментариях!

#рецепт #завтрак #утро #омлет

🔝 Eda.ru

🔥 Уксус: кислый секрет вкусной кухни

В кулинарии у каждого вкуса есть свой герой:
соль — за солёное, сахар — за сладкое, перец — за остроту.
А вот кислый вкус чаще всего доверяют уксусу.

➡️Читать полностью ЗДЕСЬ

Он не только подкисляет заправки, соусы и маринады,
но и умеет делать мясо мягче, борщ ярче,
рис воздушнее, а овощи — хрустящими.

Что нужно знать об уксусе:
🟢Виды. От привычного столового до бальзамического, малинового и рисового — каждый придаёт свой оттенок вкуса.

Польза.
🟢Стимулирует пищеварение и работу кишечника.
🟢Замедляет усвоение углеводов и помогает контролировать вес.
🟢Снижает риск образования холестериновых бляшек.
🟢Сохраняет часть витаминов и антиоксидантов исходного сырья (особенно в яблочном и винном).

Вред.
🔴Противопоказан при гастрите, язве, повышенной кислотности.
🔴Может разрушать зубную эмаль и раздражать дёсны.
🔴Избыточное употребление — нагрузка на почки и мочевой пузырь.

Кулинарные лайфхаки:
💡Ложка уксуса в свёклу при тушении — и борщ останется багряным.
💡В маринаде он размягчит мясо и уберёт лишний привкус жира.
💡В тесте сделает структуру нежнее и уберёт содовый запах.
💡В рис — поможет сохранить форму зёрен.
💡В банку с огурцами — подарит идеальный хруст.
💡В бумажное полотенце для сыра — спасёт от плесени.

Маленькая капля — большое дело.
Главное, помнить слова Парацельса: «Лекарство или яд — зависит от дозы».

❓А как вы используете уксус? Делитесь в комментариях!

#кухня #лайфхак #уксус #пользаивред #совет #интересно #здоровье

🔝 Eda.ru

💬Доброе утро!

Всем удачной недели. Начинаем ее с традиции: ваши фотографии за прошлую неделю.

Видим столько летних сезонных оттенков в каждом блюде. Много зелени, яркости и притягательности на каждой фотографии.

❓А что вам понравилось больше из блюд? Что бы вы хотели повторить на своей кухне?

🔝 Eda.ru

🥩 Что в мире едят сырым?
Не только тартар и севиче — вот 15 неожиданных блюд, которые разные культуры веками едят без термической обработки.

➡️Читать полностью ЗДЕСЬ

🟢Япония
— Суши и сашими — классика.
— Ширако — молоки рыбы, по вкусу напоминающие сливочный сыр.
— Сируо но одоригуй — извивающаяся в уксусе рыба.
— Кацу ика одори-дон — "танцующий" кальмар на рисе.
— Торисаси — курица с сырой серединой.
— Басаси — ломтики сырой конины.

🟢Корея
— Саннакчи — щупальца осьминога, которые ещё двигаются на тарелке.
— Хе (хве) — рыба или мясо с соусами, чаще всего с кунжутным маслом.

🟢Перу
— Севиче — маринованная в соке лайма сырая рыба.
Подают с жареной кукурузой, бататом, луком и кинзой.

🟢Россия и Север
— Мактак — китовое сало с кожей.
— Строганина — замороженная рыба, нарезанная тонко как бумага.
— Индигирка — мелко нарезанная замороженная рыба с луком и маслом.
— Сугудай и тала — рыба с уксусом, луком и специями.
— Уман — сырой костный мозг северных оленей.

🟢Гренландия, Канада, Аляска
— Тепа — закопанная и ферментированная рыба.
— Акутак — мороженое из жира и ягод.
(Да, это настоящее блюдо.)

🟢Вьетнам
— Сердце кобры — глотается сырым, еще бьющимся.
Запивают водкой с кровью змеи.

🟢Германия
— Метт — рубленая сырая свинина с луком и специями.
Подают на булочке, иногда в виде ежика.

🟢Мексика
— Эскамолес — муравьиные яйца. По вкусу — нежно и сливочно.

🟢Франция
— Тартар — рубленая говядина с маринадом.
— Карпаччо — сырая говядина с маслом, лимоном и пармезаном.

🟢Италия
— Крудо — маринованные в лимонном соке морепродукты.
— Карпаччо — да, его изобрели именно здесь.

🟢Шотландия и США
— Эгг-ног — смесь сырого яйца, сливок и алкоголя.
(Также родственник гоголь-моголя.)

🟢Африка
— Кровь с молоком — напиток масаев. Источник белка и гидратации в жару.

Кто-то скажет "фу", а кто-то — "надо попробовать".

❓А вы бы что решились попробовать первым?

#интересно #сырое #факт #основноеблюдо

🔝 Eda.ru

Зеленая шакшука со шпинатом, сыром страчателла и брокколи
🍽 1 порция 🕘 30 минут
Подготовительное время: 1 час

Рецептом с нами поделился Джеймс Редута, шеф-повар ресторана «МореКофеОкеан by ERWIN».

➡️Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Сахар: 10 г
🟢Репчатый лук: 50 г
🟢Куриное яйцо: 3 штуки
🟢Молотый черный перец: по вкусу
🟢Соль: по вкусу
🟢Растительное масло: 200 мл
🟢Чеснок: 20 г
🟢Шпинат: 200 г
🟢Оливковое масло: 30 мл
🟢Куриный бульон: 400 мл
🟢Картофельный крахмал: 10 г
🟢Капуста брокколи: 40 г
🟢Рукола: 500 г
🟢Зеленые фисташки: 200 г
🟢Маринованный лук: по вкусу
🟢Сливки 33%-ные: 260 мл
🟢Сыр страчателла: 80 г

Инструкция приготовления:

1️⃣ Для начала приготовить песто из руколы. Руколу промыть, обсушить бумажными полотенцами. Фисташки обжарить на сухой сковороде. Орехи, 200 мл растительного масла, руколу, чеснок поместить в чашу блендера и пробить до однородности. Добавить соль и сахар по вкусу.

2️⃣ Далее — шпинатный соус. Шпинат промыть, удалить жесткие стебли. Лук обжарить в оливковом масле до мягкости. Добавить 200 мл сливок и бульон, довести до кипения. Ввести шпинат, варить до мягкости.

3️⃣ Пробить блендером, посолить и поперчить. При необходимости загустить крахмалом. Соус готов. Брокколи промыть, отделить соцветия, отварить в подсоленной воде до мягкости. Важно не переварить — цвет должен остаться ярким.

4️⃣ В чугунной сковороде соединить шпинатный соус и 60 мл сливок, довести до кипения. Добавить брокколи. Сделать ложкой углубления и вбить яйца. Готовить под крышкой 5–7 минут на слабом огне. Готовое блюдо украсить страчателлой, песто и маринованным луком. Подавать горячим.

#рецепт #завтрак #утро #шакшука #яйца

🔝 Eda.ru

🧑‍🍳 Как использовать ягоды в десертах
Подробно рассказывает кондитер и наставник Школы «Еды» Александр Кожанов.

Мы привыкли, что ягоды — это просто сладкая часть десерта. Но если понимать их поведение — воду, кислоту, аромат, текстуру — можно создавать не просто вкусные, а идеально сбалансированные десерты, в которых каждая ягода раскрывается по максимуму.

Вот несколько ключевых принципов:

🟢Свежие ягоды — лучшее решение для тарталеток, тартов и кексов. Они дают сок, и тесто пропитывается вкусом — особенно если это маффиновая основа.

🟢Клубника, смородина и малина — водянистые. Их можно слегка проварить с крахмалом, чтобы начинка не вытекла и не испортила тесто. С черникой и черной смородиной — осторожно: крахмал может окрасить всё в серо-фиолетовый цвет (это не страшно, но неожиданно).

🟢В кексы вместо одного яйца можно добавить ягодное пюре — примерно 15–20% от общей массы теста. Кекс получится с легким вкусом и привычной текстурой.

🟢В панна-котту и муссы хорошо идут ягодные пюре, особенно из кислых ягод (там сок — не враг, а помощник). Главное — соединять компоненты в холодном виде, иначе кислота может свернуть крем.

🟢Делаете пюре на зиму? Обязательно процедите от косточек. Через пару месяцев они начинают горчить — особенно у земляники и вишни.

🟢Желе и мармелады требуют внимательности:
— с кислыми ягодами добавляйте больше пектина;
— если ягоды сладкие — уменьшите количество сахара.
— желе лучше делать с сиропом и вводить в него уже ягоды или пюре, но осторожно — чтобы не получить «творожок».

🟢Миндаль + облепиха, вишня + фундук, малина + фисташки, клюква + кедровые орешки, клубника + арахис — это не просто вкусно, а классика гастрономического баланса.

🟢Шоколад и ягоды:
— Белый и молочный шоколад лучше сочетаются с кислыми ягодами.
— Горький — с чем угодно: он подчёркивает и сладость, и кислоту, и даже соль.

🟢Не забывайте и про ягодные соусы и курды — они прекрасно работают и в начинках, и как топпинг.

Кстати, в Школе "Еды" н аши наставники обучают правильному сочетанию ингредиентов, которые вы сможете использовать и в других блюдах.

На «Базовом кондитерском курсе Александра Кожанова» последовательно, от простого к сложному, вы научитесь готовить разнообразные десерты, как классические, так и современные.

➡️Подробнее о всех курсах вы можете прочитать ЗДЕСЬ Мы собираем новую группу на обучение!

❓А какие ягодные десрты нравятся ва?

#интересно #школаеды #совет #ягоды #лето

🔝 Eda.ru

Яйца по-турецки с креветками
🍽 1 порция 🕘 25 минут

Рецептом с нами поделился Никита Перцев, шеф-повар кафе «Свет и заря» (Ярославль).

➡️Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Зеленый горошек: 25 г
🟢Куриное яйцо: 2 штуки
🟢Молотый черный перец: по вкусу
🟢Соль: по вкусу
🟢Лимон: 1 штука
🟢Базилик: по вкусу
🟢Оливковое масло: 2 столовые ложки
🟢Зеленый лук: по вкусу
🟢Кинза: по вкусу
🟢Очищенные семена тыквы: 4 г
🟢Греческий йогурт: 25 г
🟢Королевские креветки: 40 г
🟢Огурцы: 50 г
🟢Ржаной хлеб с семечками: 50 г
🟢Творожный сыр: 25 г
🟢Перец шичими: щепотка

Инструкция приготовления:

1️⃣ Для начала нужно подготовить йогуртовый крем. Натереть цедру лимона и выдавить сок. Смешать греческий йогурт, творожный сыр «Креметте», цедру и сок лимона, соль, черный перец.

2️⃣ Поставить сотейник с водой на огонь. Когда вода закипит, опустить в сотейник яйца и варить примерно 7,5 минуты. Выложить на тарелку йогуртовый крем.

3️⃣ На него поместить очищенные теплые куриные яйца с жидким желтком. Добавить молодой зеленый горошек и огурец без кожи (нарезанный кубиками).

4️⃣ Креветки обжарить в смеси растительного и сливочного масла, приправив солью и специей шичими. Жареные креветки выложить на йогуртовый крем и все обильно полить пряным маслом, которое осталось после приготовления креветок.

5️⃣ Завершить блюдо миксом свежей зелени (кинза, базилик, зеленый лук) и тыквенными семечками. Подавать с горячим тостом ржано-пшеничного тартина.

#рецепт #завтрак #утро #яйца #креветки

🔝 Eda.ru

👋 Для тех кто забыл, а еще и не знал 🙈 напомним и расскажем, что у нас есть прекрасный телеграм бот, который поможет найти рецепт по вашему запросу (названиею) или по ингредиенту, прям в телеграм

Подписывайтесь @edaruofficial_bot и пользуйтесь. Если есть идеи, что было бы здорово туда добавить и тп, пишите в комментариях

🥒 Соленые огурцы по-немецки: Шпревальд, вкус и целый огуречный маршрут

Соленые и квашеные огурцы — это, казалось бы, исконно русская классика. Но, если заглянуть в Германию, в земли Бранденбурга, вы обнаружите там огуречное царство — регион Шпревальд, где уже несколько веков делают свои знаменитые шпревальдские огурцы (Spreewälder Gurken).

➡️Читать полностью ЗДЕСЬ

Что делает их особенными?
🟢Их прокалывают перед засолкой — чтобы не были рыхлыми и хрустели.
🟢Используют только чистую родниковую воду, а ещё — местные травы: укроп, лук, чеснок, хрен, листья дуба и вишни.
🟢Каждый производитель хранит свой рецепт в секрете, а канонической версии — не существует.
🟢В 1999 году они получили статус PGI — географически защищённого продукта ЕС (как шампанское или пармезан).

В маринаде — соль или уксус, специи, травы и природный микроклимат Шпревальда. Всё это — часть культурного наследия региона. И, кстати, до 30% этих огурцов могут выращиваться за пределами Шпревальда, но обработка и рецептура должны соответствовать регламенту.

💡 Интересный факт: в Шпревальде проложен огуречный веломаршрут Gurkenradweg длиной почти 260 км. Да-да, целое огуречное путешествие!

А откуда всё началось?
Есть две версии:

🟢Огурцы в регион принесли гунны, а засолке научили местных славян — лужичан.

🟢Или же — голландцы, приглашённые в XVII веке развивать ткацкое дело, которым, увы, не задалось. Они стали заниматься огурцами — и уже через полвека снабжали ими весь Берлин. Настолько успешно, что даже прусский король вмешался, чтобы огуречные доходы оставались в его владениях.

В XVIII–XIX веках шпревальдские огурцы стали настоящей гастрономической визиткой Германии: продавались в лавках, появлялись в мемуарах, рецепты передавались из поколения в поколение, и даже использовались как дипломатические подарки.

❓А теперь — ваш черёд.
Вы пробовали шпревальдские огурцы? А какие огурцы вы предпочитаете?

#огурцы #закуска #соленыеогурцы #заготовка

🔝 Eda.ru

💬Доброе утро!


Всех с началом недели. Вдохновляемся вашими блюдами. Это далеко не все, трудно уместить столько красоты в один пост.

Какие у вас гастрономические планы на эту неделю?

🔥 Как пожарить кабачки на сковороде

Лето — время кабачков, и пока они еще молодые, хочется готовить их по максимуму. Без долгих танцев у плиты: просто обжарить, но сделать это идеально. Вот подробная инструкция, как жарить кабачки кружочками, с чесноком, в кляре или с сырной корочкой — и при этом не превратить их в кашу.

➡️Читать полностью ЗДЕСЬ

🟢Подготовка и нарезка
Нарезайте кабачки кружочками толщиной 5–7 мм — так они сохранят форму и останутся сочными.

Молодые кабачки можно жарить с кожурой, а вот у зрелых лучше снять плотную кожицу и убрать семена.

🟢Панировка и соль
Чтобы кабачки не прилипали и не «плавали» в соке, обваляйте их в муке — не плотно, лишнюю муку стряхните.

Подсолить можно заранее — тогда панировка ляжет ровнее, или добавить соль прямо в муку.

🟢Как жарить
Используйте рафинированное масло или топленое — оно даёт особенно вкусный результат.

Жарьте в один слой, по 30 секунд с каждой стороны, до румяной корочки.

Не складывайте в кучу — иначе кабачки «запотеют».

Варианты вкуса
🟢Классика: с чесноком
Поджарьте в масле дольки чеснока, уберите, затем обжаривайте кабачки. Или смешайте готовые кабачки с давленым чесноком.

🟢В кляре
Базовый кляр: 2 яйца + 4 ст.л. муки. Можно добавить сыр, травы, специи. Обмакнули — обжарили.

🟢Мука + яйцо
Кабачки сначала в яйцо, потом в муку — корочка получится особенно ровной и плотной.

Что еще добавить?
Подсказки от шефа Эдуарда Архипова:

🟢Сухари из бородинского хлеба + орехи

🟢Сырный кляр + соус сладкий чили + листья салата

🟢Сырые кружочки с вялеными томатами, крутонами и винегретом

🟢Хрустящий бекон (да, не ЗОЖ, но как же вкусно)

🟢Базовая версия яиц бенедикт: кабачок + яйцо пашот + майонез или айоли + ложка икры

Лайфхак: натирайте кабачки на терке для корейской моркови — будет и текстура, и хруст!

❓А у вас какой любимый способ жарить кабачки? Делитесь в комментариях!

#рецепт #кабачки #подборка #овощи #совет

🔝 Eda.ru

Овсяная каша с финиками и маслом солёных лимонов
🍽 1 порция 🕘 30 минут
Подготовительное время: 7 суток

Рецептом с нами поделился шеф-повар ресторана Dizengof99.

➡️Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Вода: 60 мл
🟢Лимон: 600 г
🟢Молоко: 300 мл
🟢Финики: 300 г
🟢Оливковое масло: 1000 мл
🟢Кокосовое молоко: 30 мл
🟢Морская соль: 300 г
🟢Овсяная крупа: 60 г
🟢Сумах: 1 г
🟢Измельченные фисташки: 2 г

Инструкция приготовления:

1️⃣ Для начала приготовить масло соленых лимонов. Лимоны тщательно вымыть, разрезать на 4 части. Переложить лимоны в стальную ёмкость или вакуумный пакет, добавить соль и оливковое масло.

2️⃣ Тщательно перемешать. Убрать в тёмное место при комнатной температуре на 7 дней. Процедить через мелкое сито, дать стечь без отжима. Масло готово.

3️⃣ Замочить овсянку в воде в соотношении 1:1 на 12 часов. В сотейнике довести до кипения молоко, добавить овсянку. Удалить косточки из фиников, мелко нарезать мякоть и добавить в кашу.

4️⃣ Варить на огне выше среднего до готовности, помешивая. Выложить кашу на тарелку. Сверху добавить кокосовое молоко комнатной температуры.

5️⃣ Полить маслом солёных лимонов.
Посыпать дроблёной фисташкой и сумахом. Подавать.

#рецепт #завтрак #утро #каша #финики #овсянка

🔝 Eda.ru

Творожное облако с ягодами
🍽 1 порция 🕘 20 минут

Рецептом с нами поделился Константин Березин — шеф-повар ресторана Tary.

➡️Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Творог: 60 г
🟢Клубника: 20 г
🟢Лайм: 5 г
🟢Сгущенное молоко: 10 г
🟢Абрикосы: 60 г
🟢Сметана 20%-ная: 15 г
🟢Мята: 5 г
🟢Сливки 33%-ные: 40 мл
🟢Черешня: 35 г
🟢Сыр креметте: 25 г

Инструкция приготовления:

1️⃣ В чаше блендера объединить творог, сыр креметте, сгущенное молоко и сметану. Взбить массу до полной однородности без единого комочка.

2️⃣ Параллельно взбить сливки 33% жирности до устойчивых пиков и аккуратно вмешать их в творожную основу. Добавить немного тертой цедры лайма.

3️⃣ Клубнику нарезать сегментами, у абрикосов и черешни удалить косточки. Абрикосы нарезать тонкими дольками, черешню разрезать пополам. На тарелке сформировать творожную массу в виде облака.

4️⃣ В центр выложить фрукты. Украсить листьями мяты. Посыпать немного лаймовой цедрой сверху. Подавать.

#рецепт #завтрак #утро #творог #ягоды

🔝 Eda.ru

🔥 Что ели на Руси до картошки, духовок и сковородок?
Спойлер: кулинары XVII века жарили рыбу во фритюре и пользовались тремя видами масла.

Сложно поверить, но ещё каких-то 300 лет назад русская кухня выглядела совершенно иначе. Не было картошки, привычных плиты и сковородки, томатов и специй. Зато были ботвинья, квашеные яблоки, жареная рыба в тесте, и невероятный арсенал технологий для своего времени: паровая варка, припускание, пряжение и ферментирование.

➡️Читать полностью ЗДЕСЬ

Историк Павел Сюткин рассказал, как эволюционировала русская кухня с XV по XIX век — от монастырских варок до буржуазных пирогов и французских заимствований. Вот самые интересные факты:

🟢До XVIII века не было труб у печей — дым выходил прямо в избу. Готовили «вчёрную» в курных печах.
🟢Жарили не только на сливочном, но и на ореховом, маковом и конопляном масле.
🟢Уже в XVI веке упоминаются блюда вроде фаршированной рыбы, оладий из тельного и даже рыбы во фритюре.
🟢Основной способ сохранения продуктов — соление и квашение, включая мочёные груши и арбузы.
🟢После Петра I в быт вошли плиты и духовки, а с ними — формы для вафель, медные формочки, саламандры.
🟢Фаршировать, бланшировать, лейзеровать — эти слова появились в русской кухне в XVIII веке. Тогда же стали популярны французские техники.
🟢И да, мясо было не для всех: крестьяне ели его по праздникам, а некоторые впервые пробовали в армии.
🟢Апоплексический удар — (сейчас это инсульт) был бичом знати. Одной из причин считалось как раз обилие тяжёлой пищи без должной физической нагрузки.

Интересно, что ещё в XIX веке русская знать начала задумываться: а не слишком ли жирно мы едим?
Как вам такое описание идеального завтрака помещика: баранья нога, студень со вчерашнего ужина, гусятина с кашей и щи с жирком сверху?

❓А вы бы хотели попробовать еду XVII века?
Какие старинные блюда пробовали?

#русскаякухня #история #интересно

🔝 Eda.ru

Драник с бураттой и мортаделлой
🍽 1 порция 🕘 30 минут

Рецептом с нами поделился Александр Скупов - бренд-шеф ресторана Beyond.

➡️Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Куриное яйцо: 1 штука
🟢Молотый черный перец: по вкусу
🟢Соль: 8 г
🟢Растительное масло: 100 мл
🟢Картофель: 800 г
🟢Помидоры: 50 г
🟢Пшеничная мука: 20 г
🟢Базилик: по вкусу
🟢Оливковое масло: 10 мл
🟢Мортаделла: 40 г
🟢Сыр буррата: 70 г

Инструкция приготовления:

1️⃣ Картошку помыть и очистить от кожуры. Натереть на крупной терке, добавить половину соли. Помять, отжать влагу. Добавить яйцо, муку, соль, перец.

2️⃣ Сформировать драники через кольцо. Жарить на сковородке с обоих сторон до золотистой корочки, затем отправить в духовку на 175 градусов на 15 минут. Драники выложить на тарелку, на драники — буратту.

3️⃣ Томаты порезать на кусочки и выложить следом. Затем полить томаты оливковым маслом, поперчить и добавить на тарелку мортаделлу. Украсить базиликом. Подавать.

#рецепт #завтрак #утро #драник

🔝 Eda.ru

⚡️ Фестиваль завтраков подходит к концу

Завтра последний день, когда можно будет попробовать удивительные завтраки в рамках фестиваля Breakfest от @thesaltmagazine и "Аппетитный Маркетинг". Наша редакция активно проверяла рестораны на протяжении всего месяца. Мы отмечали не только завтраки, но и сами заведения.

В прошлом посте отметили несколько локаций. Сейчас пополнили копилочку ресторанами Must Have, Mela, Le Pigeon, Anchovy's bar, Gussi, Folk. В эти московские заведения обязательно стоит сходить ради гастрономических открытий и вкусной еды.

Фестиваль действует не только в Москве. Обязательно проводите его походом в любой ресторан-участник.

💡Почему на сливочном масле жарить вкуснее?
⠀
Рассказывает шеф-повар Иван Шишкин — и не просто повар, а с химическим образованием.

➡️Читать полностью ЗДЕСЬ
⠀
Ответ короткий: дело в молоке.
⠀
Сливочное масло — это не просто жир, как растительное. Оно содержит:
🟢жирные кислоты (разные!);
🟢остатки молока — сахар, белки, воду (примерно 20% состава);
🟢молочную сыворотку — со своим характером и вкусом.
⠀
А теперь магия: когда мы нагреваем масло, остатки молока карамелизуются.
Запускается реакция Майяра — та самая, что отвечает за золотистую корочку хлеба и стейка.
⠀
И вуаля — блюдо становится не просто жирным, а ароматным, насыщенным и с чуть карамельной ноткой, которая невозможна на обычном растительном масле.
⠀
💡Еще один лайфхак от шефа: чтобы усилить вкус масла, добавьте чуть-чуть воды — молочные остатки раскроются ярче. Это работает так же, как капля воды в виски: вкус становится сложнее и насыщеннее.
⠀
Шутка от поваров:
— Чем отличается хороший ресторан от плохого?
— В хорошем используют много сливочного масла.
⠀
#совет #масло #лайфхак #какприготовить

🔝 Eda.ru

Тост с адыгейским сыром и скрэмблом
🍽 1 порция 🕘 30 минут

Рецептом с нами поделился Валентин Резниченко, шеф-повар ресторана Yankee Sierra.

➡️Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Сливочное масло: 10 г
🟢Куриное яйцо: 2 штуки
🟢Молотый черный перец: 1 г
🟢Соль: 1 г
🟢Петрушка: 10 г
🟢Чеснок: 5 г
🟢Бекон: 40 г
🟢Лимонный сок: 5 мл
🟢Оливковое масло: 10 мл
🟢Каперсы: 20 г
🟢Красный лук: 30 г
🟢Оливки: 20 г
🟢Подсолнечное масло: 80 мл
🟢Адыгейский сыр: 50 г
🟢Мята: 5 г
🟢Сливки 33%-ные: 50 мл
🟢Сыр креметте: 100 г
🟢Тартин: 50 г

Инструкция приготовления:

1️⃣ Для начала приготовить крем-чиз. Смешать до однородности креметту и сливки погружным блендером. Далее — соус сальса-верде. Петрушку, мяту, оливки, красный лук, каперсы, чеснок произвольно нарезать.

2️⃣ Поместить в стакан от блендера, залить 70 мл подсолнечного масла. Добавить соль и лимонный сок. Пробить блендером до однородной мелкой фракции. Тост обжарить на сливочном масле или в тостере. Поставить антипригарную сковороду на огонь выше среднего.

3️⃣ Адыгейский сыр нарезать на слайсы. Обжарить на оливковом масле с каждой стороны до золотистой корочки. Снять с огня и выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Поставить антипригарную сковороду на огонь ниже среднего. Добавить сливочное масло и оливковое масло.

4️⃣ Яйца разбить в миску, добавить щепотку соли и хорошо взбить. Процедить яйца через мелкое сито. Вылить яйца в сковороду, постоянно перемешивать силиконовой лопаткой. Как только яйца начнут схватываться, а жидкая часть почти полностью выпарится, снять с огня.

5️⃣ Бекон обжарить на сковородке в течение 5–10 минут на среднем огне. На тост намазать крем-чиз. Далее выложить жареный адыгейский сыр. Сверху выложить соус сальса-верде. На сальсу выложить скрэмбл, посыпать молотым черным перцем. Далее положить вокруг скрембла бекон. Подавать.

#рецепт #завтрак #утро #тост #сыр

🔝 Eda.ru

🥗 Заправки, которые сделают любой салат вкуснее
⠀
Лето — сезон, когда овощи вкусны сами по себе. Хрустящие огурцы, сочные помидоры, редиска, зелень — всё просится в салат. И чтобы этот салат играл разными красками, достаточно хорошей заправки. Домашней, свежей, без консервантов и лишнего сахара. Мы собрали пять универсальных рецептов, которые легко приготовить и приятно хранить под рукой.

➡️Все рецепты ЗДЕСЬ
⠀
Вот что в подборке:
⠀
🟢Классическая заправка для греческого салата
Секрет — в лимоне, красном винном уксусе и щедрой щепотке сухого орегано. Такая смесь идеально сочетается с фетой, огурцами и томатами — и не только в «греческом».
⠀
🟢Правильная заправка для «Цезаря»
Классика с анчоусами, каперсами, пармезаном и вустерширским соусом. Немного сложнее в приготовлении, зато вкус — как в хорошем ресторане.
⠀
🟢Летняя заправка с горчицей и мёдом
Для самого простого салата из огурцов, редиски и зелени. Немного соевого соуса и меда — и привычные овощи звучат по-новому.
⠀
🟢Заправка из феты и йогурта с мятой
Альтернатива майонезу: густая, пикантная, отлично подходит к огурцам, перцу и хрустящим салатным листьям. Её можно подавать и как дип-соус.
⠀
🟢Пряная заправка для томатов
Готовится на горячем масле с обжаренными специями — кумином, кориандром, чесноком. Идеальна к нарезанным помидорам, молодой капусте и овощным салатам.
⠀
Каждую заправку можно адаптировать под свой вкус — добавьте любимую зелень, немного чеснока, цедру лимона или каплю мёда.
⠀
#лето #салаты #овощи #заправка #еда #вкуснолегко #рецепты #домашнееменю #грядки

🔝 Eda.ru

Хашбраун с яйцом и сырным муссом
🍽 1 порция 🕘 30 минут

Рецептом с нами поделился Павел Панасюк - шеф-повар ресторана «Четыре сына».

➡️Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Зеленый горошек: 10 г
🟢Куриное яйцо: 2 штуки
🟢Молотый черный перец: по вкусу
🟢Соль: по вкусу
🟢Растительное масло: 20 мл
🟢Картофель: 200 г
🟢Пшеничная мука: 60 г
🟢Плавленый сыр: 50 г
🟢Сливки 33%-ные: 100 мл
🟢Ксантан: 1 г

Инструкция приготовления:

1️⃣ Картофель очистить, отварить до полуготовности и остудить. Остывший картофель натереть на крупной терке. Добавить одно яйцо, соль, молотый черный перец и пшеничную муку. Тщательно перемешать.

2️⃣ Сформировать хашбрауны. Отправить в морозилку на полчаса. Обжарить хэшбрауны во фритюре при температуре 170°C около 7 минут до золотистой корочки и полной готовности. Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.

3️⃣ Приготовить сырный мусс. Довести сливки до кипения. Ввести плавленый сыр чеддер, размешать венчиком до полного растворения. Посолить по вкусу и добавить ксантан на кончике ножа для загустения. Остудить массу.

4️⃣ Зеленый горошек бланшировать: опустить в кипящую воду на 30 секунд, затем быстро охладить в ледяной воде. Обсушить бумажным полотенцем. На растительном масле приготовить глазунью.

5️⃣ На тарелку выложить готовый хашбраун, сверху — глазунью. На белок яйца выложить сырный мусс. Посыпать блюдо бланшированным зеленым горошком.

#рецепт #завтрак #отшефов #хашбраун #яйцо #утро

🔝 Eda.ru

🔥 Лето в кабачке: готовим лодочки с начинкой
⠀
Самое кабачковое время! Пока они ещё молодые, хрустящие и не успели надоесть, делаем из них лодочки и наполняем вкусной начинкой. Это простое, но эффектное блюдо украсит летний обед и даст кабачкам новый шанс. Вот три отличных варианта:
⠀
🟢Лодочки «Четыре сыра»
Идеальный вариант для любителей пиццы — но без теста и углеводов. Внутри — сливочный сыр, пармезан, горгонзола и моцарелла. Все это запекается с мускатным орехом до золотистой корочки.
⠀
🟢Лодочки с креветками
Мягкий кабачок, сочные креветки, сливочное масло, пармезан и немного песто — сочетание, которое не подведёт. Можно сделать более нежный вариант или слегка зажарить креветки для яркого вкуса.
⠀
🟢Лодочки с тофу и грибами
Вегетарианский рецепт с насыщенным вкусом. Тофу, вешенки и шампиньоны отлично сочетаются с кабачком. Хотите веган-версию — просто замените сливочное масло на растительное.
⠀
❓Лодочки — отличный способ обновить знакомый овощ. А какие начинки любите вы?
⠀
#летнийрецепт #кабачки #рецепт #подборка #чтоприготовить

🔝 Eda.ru

💬Фотопост

Как же приятно листать ваши кадры — уютные, аппетитные, домашние. Мы собрали новую подборку фотографий еды, которые вы прислали: завтраки, обеды, заготовки, летние десерты — всё, что радует глаз и вдохновляет встать и что-нибудь приготовить.

Спасибо, что делитесь!
Давайте соберем новую коллекцию. Присылайте в комментариях к этому посту ваши фотографии!

🔝 Eda.ru

Яблочный тарт татен с мороженым
🍽 4 порции 🕘 1 час 10 минут

Классическое прочтение яблочной тематики — французский тарт татен. Рецепт Михаила Кукленко, бренд-шефа ресторана Ribambelle подразумевает использование готового (или покупного) слоеного теста, что делает этот непростой в оригинале рецепт очень доступным и понятным. Если и начинать практиковать татены, то с этого варианта! Чтобы все получилось совсем хорошо, подавайте тарт горячим с шариком ванильного мороженого.

➡️Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Сахар: 150 г
🟢Сливочное масло: 50 г
🟢Куриное яйцо: 1 штука
🟢Яблоко: 800 г
🟢Слоеное тесто: 500 г
🟢Пломбир: 100 г

Инструкция приготовления:

1️⃣ Для начала освободить яблоки от кожуры. Затем разрезать их на четыре части и удалить косточки. После этого разрезать дольки поперек.

2️⃣ Разогреть сковороду на среднем огне, добавить сахар. Постоянно помешивать, чтобы он не пригорел. Когда сахар карамелизуется, добавить 25–30 грамм сливочного масла.

3️⃣ Следом отправить яблоки и жарить 2–3 минуты. Важно, чтобы яблоки не сварились в сахаре, а закарамелизовались. Снять сковороду с огня и переложить яблоки в любую емкость.

4️⃣ Застелить дно круглой формы для выпекания пергаментом. Разложить по кругу яблоки: сердцевинкой вниз, а местом, где была кожура, — наверх. Полить яблоки сверху той жидкостью, которая осталась от них в емкости.
Немного раскатать слоеное тесто и накрыть им яблоки. Лишнее тесто срезать.

5️⃣ Сделать вилкой несколько проколов в тесте, чтобы оно не поднималось чересчур сильно. Смазать верхушку яйцом. Разогреть духовку до 170 градусов. Поставить тарт запекаться на 25–30 минут.

6️⃣ После запекания дать тарту отдохнуть 10–15 минут. Перевернуть форму вместе с тестом на тарелку и аккуратно расстегнуть форму. Подавать тарт с шариком ванильного мороженого.

#рецепт #выпечка #завтрак #десерт #летнийрецепт #тарттатен

🔝 Eda.ru

Живое варенье из крыжовника
🍽 5 порций 🕘 1 час
⠀
Заготовки на зиму — не всегда про долгое варение и стерилизацию. Иногда — это просто способ сохранить вкус и витамины без суеты. Например, протереть спелый крыжовник с сахаром — и получить живое варенье, в котором почти всё полезное остаётся с вами.

➡️Пошаговый рецепт
⠀
А если добавить немного апельсина или грейпфрута, получится не только яркий вкус, но и натуральный витаминный заряд.

Ингредиенты:
🟢Сахар: 1 кг
🟢Апельсины: 1 штука
🟢Крыжовник: 1 кг

Инструкция приготовления:

1️⃣ Крыжовник помыть и отрезать у него хвостики. Апельсин помыть и ошпарить кипятком. Крупно нарезать вместе с кожурой.

2️⃣ Перекрутить крыжовник в мясорубке. Апельсин также прокрутить в мясорубке. Добавить к смеси сахар и хорошо перемешать.

3️⃣ Оставить на столе на несколько часов, можно на ночь, чтобы растворился сахар. Переложить смесь в сухие банки. Закрыть крышкой.

4️⃣ Хранить варенье из крыжовника с апельсином в холодильнике.

Совет к рецепту:
Из указанного количества ингредиентов получается около 2 литров итогового продукта.

#рецепт #десерт #заготовка #варенье #крыжовник #летнийрецепт

🔝 Eda.ru

🔥 Кремлёвские сырники: как в легендарном ресторане

В рамках проекта «Шеф готовит завтрак» на редакционной кухне — Фёдор Верин, шеф ресторана Центрального дома литераторов (ЦДЛ), где традиции и история встречаются на тарелке. Сегодня он делится рецептом знаменитых кремлёвских сырников — пышных, высоких, с нежной кремовой серединкой и румяной запечённой корочкой.

➡️Пошаговый рецепт

🌟 В чём секрет?
— Творог отжатый и перетёртый — ни крупинок, ни лишней влаги
— Только желтки — для шелковой текстуры
— Никакой сковородки — всё делает духовка
— Форма — с руками и чуть терпения

Ингредиенты:
🟢Сахар: 50 г
🟢Соль: 1 г
🟢Растительное масло: 2 столовые ложки
🟢Пшеничная мука: 22 г
🟢Яичный желток: 2 штуки
🟢Сметана: по вкусу
🟢Сахарная пудра: по вкусу
🟢Ванильный сахар: 6 г
🟢Свежая мята: по вкусу
🟢Кукурузный крахмал: 22 г
🟢Светлый изюм: 35 г
🟢Творог 9%-ный: 510 г
🟢Сублимированная малина: по вкусу

Как приготовить кремлёвские сырники:

1⃣ Разогрейте духовку до 180 °C.

2⃣ Изюм залейте кипятком, затем слейте воду.

3⃣ Смешайте творог, крахмал, муку, сахар, соль, ванильный сахар.

4⃣ Добавьте желтки и изюм, замесите пластичное тесто.

5⃣ Разделите на порции, скатайте шарики.

6⃣ На припыленной мукой поверхности сформуйте высокие сырники-«башенки».

7⃣ Переложите в форму, смажьте маслом.

8⃣ Выпекайте 12–14 минут, в конце увеличьте до 230 °C на 2 минуты для румяной корочки.

9⃣ Подавайте с мятой, пудрой и малиной — со сметаной или без.

❓ А вы запекаете сырники или всё ещё жарите? Делитесь в комментариях👇

#рецепт #завтрак #сырники #отшефов #десерт #ресторан

🔝 Eda.ru

Салат с обжаренными томатами
🍽 4 порции 🕘 10 минут

Может стать отличным дополнением к бифштексу. В качестве томатов лучше использовать помидоры черри. Во-первых, они отлично переносят обжарку по причине своей плотности, во-вторых, зимой в наших краях только у помидоров черри действительно помидорный вкус.

➡️Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Молотый черный перец: по вкусу
🟢Соль: по вкусу
🟢Чеснок: 1 зубчик
🟢Помидоры: 400 г
🟢Оливковое масло: 55 мл
🟢Смесь салатных листьев: 75 г
🟢Натуральный йогурт: 200 мл

Инструкция приготовления:

1️⃣ Помидоры среднего размера нарезать кольцами толщиной около сантиметра. Разогреть сковороду, влить чуть-чуть оливкового масла и обжарить ломтики томатов до появления корочки, а затем снять с огня.

2️⃣ Смешать натуральный йогурт с 50 мл оливкового масла. Зубчик чеснока раздавить ножом, разобрать на волокна и мелко нарезать. Добавить нарубленный чеснок к йогурту с маслом, посолить и поперчить по вкусу.

3️⃣ Заправить получившимся соусом смесь салатных листьев, украсить кольцами обжаренных томатов и подавать, когда они чуть остынут — или еще горячими, это уже дело вкуса.

#рецепт #рецепт #салат #помидоры

🔝 Eda.ru

🌿 Какие травы можно заваривать и пить

Мы поговорили с чайным экспертом Денисом Шумаковым. Травы для чая очень удобно аналогизировать с классическими специями.

➡️Читать полностью ЗДЕСЬ

🟢Чабрец
Душистый, слегка горьковатый. Хорош в чистом виде и в смесях, особенно с душицей и зверобоем.
🟢Мята
Освежающая, яркая. Часто используется как ароматная добавка. Лучше работает в смесях.
🟢Мелисса
Похожая на мяту, но мягче и с легким цитрусовым ароматом. Балансирует аромат и вкус.
🟢Лист черной смородины
Яркий, насыщенный аромат. Можно использовать свежие листья или собрать и высушить побеги, листья и почки.
🟢Шиповник
Отличная основа для напитка. Лучше измельчать перед завариванием. Дает насыщенный кислый вкус.
🟢Шалфей
Интенсивный вкус и аромат. Идеален для улучшения крепкого зеленого чая.
🟢Ромашка
Мягкая, с медовыми нотами. Хороша сама по себе и в купажах, например, с ванилью или грейпфрутом.
🟢Женьшень
Используется в виде измельченного корня или ягод. Имеет характерный горьковатый вкус, часто дополняется солодкой.
🟢Лапчатка
Нейтральная по вкусу, но хорошо балансирует интенсивные сборы.
🟢Брусничный лист
Кисловато-терпкий. Отличный моносбор или база для смеси.
🟢Лемонграсс
Легкий лимонный аромат. Хорош в черном чае или как нейтральная объемная основа.
🟢Лимонник китайский
Листья дают освежающий лимонный аромат. Хороши в смесях.
🟢Липа
Нежный цветочный вкус. Отлично сочетается с ромашкой и черным чаем.
🟢Душица
Ароматная и сладковатая. Одна из ключевых трав в русских купажах.
🟢Василек
Используются только цветы. Скорее декоративный компонент, чем вкусовой.
🟢Вишневый лист
Мягкий, слабо выраженный вкус. Лучше использовать после ферментации.
🟢Саган-дайля
Ароматная, добавляется по 2–3 листочка. Считается тонизирующей, но эффект индивидуален.
🟢Таволга
Душистая, легко узнаваемая по аромату. Используется в смесях.
🟢Лаванда
Сильный аромат. Прекрасна в купажах, например с апельсином.
🟢Зверобой
Сильный базовый вкус. Хорош в смесях и как основа.
🟢Малиновый лист
Мягкий вкус. Можно использовать и листья, и ветки, особенно в сборах.
🟢Боярышник
Завариваются как плоды, так и ферментированные листья. Кисло-сладкий вкус.
🟢Иван-чай
Лёгкий, чуть травянистый вкус. Часто используется как основа для травяных купажей.
🟢Пустырник
Успокаивающее действие. Лучше в смесях, вкус травянистый, немного горьковатый.
🟢Ветреница лесная
Осторожно: использовать только правильно высушенную. Пряный, чуть перчёный вкус.
🟢Шикша
Легкий, пресный вкус. Часто смешивается с кипреем или другими ягодами.
🟢Багульник
Ядовит при передозировке. Богат эфирными маслами, хорошо заходит зимой в малых дозах.

❓А вы завариваете травы? Если да, то какие?

#шпаргалка #напитки #травы #чай

🔝 Eda.ru