• Как выстроить стратегию стабильного дохода даже в межсезонье.
• Как снижать себестоимость блюд без потери качества.
• Как создавать систему работы персонала, мотивированного на результат.

Сам факт подачи заявления автоматически означает включение заведения в реестр. Однако следующим шагом будет проверка соблюдения всех критериев (в законе, напомню, их семь), а также соответствия метражу 50 «квадратов». Если организация не соответствует хотя бы одному из критериев, из реестра она будет исключена, но сможет продолжить работу в пределах разрешенного времени — с 10 до 22 часов.

Что же касается замеров площади, то

учитываться будут только зоны, предназначенные для приема пищи и организации досуга посетителей

.

Тренд 1. Консолидация.
Работа с «маленькими цифрами» без ущерба для гостя — основной показатель профессионализма больших ресторанных холдингов. Это связано с наличием квалифицированных людей в управлении: лучшие специалисты индустрии работают здесь годами и обладают экспертизой и опытом. Кроме того, у крупных игроков рынка сильнее как финансовая устойчивость, так и чувство ответственности перед гостями.

Здесь не принято экономить на качестве продуктов и соответствию санитарным нормам, так как репутация – основа долгосрочной лояльности гостей. Соответственно, в условиях кризиса спроса, профессиональные игроки продолжат развитие в том числе поглощая менее профессиональных.

ие существующих проектов вместо создания новых.
Создать новый концепт

мультиплицировать уже существующие проекты с известными всем именами, расширяясь присутствием за пределы центральных частей городов. Успешные примеры уже есть: самый удачный, пожалуй, «Сыроварня» от Novikov Group, перешагнувшая в этом году отметку в 50 ресторанов.
Такой вектор развития приведет к появлению более ровного ландшафта качественных ресторанных проектов в разных частях больших городов, включая так называемые «спальные» районы.
Тренд 3. Конкуренция франшиз.
Тренд на франшизы сохранится.

ая гостям все более демократичн

ые места с фокусом на качество и разнообразие еды.

Интерьеры все дальше будут отходить на второй план в пользу именно концептуальности кухни и частоты ротаци

и меню.

🗣️ Таким образом, несм

отря на трудности в индустрии, рестораны не исчезнут с карт российских городов. В условиях сильной конкуренции выживет сильнейший. Что касается пробл

ем, на мой взгляд, сегодня самая тревожная ситуация — с кадрами.
Квалифицированных специалистов не хватает, и это приводит к серьезном

от идеала. Отсюда проблемы с сервисом, а на кухне — с качеством блюд и техникой работы: списания, брак, отходы. Это, пожалуй, самая серьезная проблема для индустрии сегодня»

"Признать недействительными и порочащими деловую репутацию… сведения о задержках выплаты зарплаты сотрудникам", - говорится в резолютивной части решения.

В частности, он написал, что за соседним столом сидела управляющая рестораном, которая проводила собеседования с новыми сотрудниками, "разборки и разъяснения по поводу задержек зарплаты", именно этот комментарий и стал поводом для иска.

Во время фестиваля рестораны предложат модные и современные меню завтраков, многие блюда которых связаны с историей Петербурга, биографиями его знаменитых жителей и даже персонажами литературных произведений.

На вебинаре разберут:
🖇 Как создать «архитектуру» бизнеса, которая работает без вас.
🖇 Какие элементы системы сразу дают результат.
🖇 Как обучать команду, чтобы она не ждала ваших указаний.
🖇 Где искать сильных сотрудников даже в кадровый голод.
🖇 Кейсы: от кофейни до сети 70 ресторанов — как выстроить процессы для роста.

Соответствующий проект постановления разработан Минтрудом с учетом предложений регионов и отраслевых ведомств и размещен на портале regulation.gov.ru для общественного обсуждения.

Я считаю, подглядывать и выкрадывать идеи — очень хорошо. Называется «насмотренность». Ходить по ресторанам и смотреть, как у кого что сделано. Без этого вообще невозможно. Мне не верится в человека, который в закрытой комнате с закрытыми глазами способен открыть ресторан.

Почему выбирают Asense:
— Опт без минимальной суммы заказа
— Уникальные французские ароматы и премиальные ингредиенты из Японии и Франции
— Брендирование флаконов и разработка этикетки с вашим логотипом
— Готовые дизайнерские решения, в том числе антивандальные держатели

🗣️ Весной прошлого года я принял решение. Зрело оно последние несколько лет.

Это был не кризис. Не очередное испытание, чтобы стать для чего-то сильнее. Не бегство от себя и реальности, а скорее попытка понять, что такое «я» и «реальность».

Мы живем в социальной игре. Мы так погружены в эту игру, что её условности кажутся чем-то абсолютным. Кажется, по-другому просто быть не может: статус, счастье, карьера, планы до 70 лет. Я хотел посмотреть на жизнь совсем из другой реальности.

А еще это был мой личный «бунт» против предопределенности. В какой-то момент накопленное прошлое, решения, успех или неудача начинают определять твое дальнейшее будущее. Ну, вот построил ты большую компанию. Что дальше? Бизнес, влияние, «твой круг», в целом идешь по заложенному вектору, хотя и кажется, что ты «свободен». Жизнь прекрасна тем, что ее можно открывать до самого последнего момента.

Еще больше анонсов 👇
Amber
21 августа в рамках pre-birthday серии гестов в гости приедет самарский бар Тати Номи. Команда приготовит 4 коктейля в японском стиле: Hana Matsuri со вкусом шисо и цитруса, тропический Guanabana Club, дынный Yubari и безалкогольный Kawaii с грейпфрутом, вишней и малиной. Начало в 20ч. link
Цветной б-р, 2

Tricky
16 августа изакая-бар устроит мидийный праздник с азиатскими акцентами. В меню — мидии «Пад Тай», твист на коктейль Bloody Mary — Том ям «Мери» и сет «Мери + мидии» для тех, кто хочет всё сразу. link
Мясницкая ул., 42с2

Еще больше анонсов

👇

AGA

22 августа на террасе пройдет летняя вечеринка в итальянском стиле Ciao Bella. Магнумы шампани, джелато в сицилийских лимонах и музыка от JACOBCUBE и MARK SCHEDRIN. Dress code — cocktail. Начало в 20ч.

link

Добролюбова 16/2

вгуста — туре

цкая вечеринка Fiesta Birthday Party в честь 2-летия ресторана. Восточные ритмы, живые хиты, яркое шоу, торт от бренд-шефа Александра Ишова и финал вечера — битьё тарелок на счастье. Начало в 19ч link
Академика Пав

ид

ки до 30% на лу

чшие бутылки. Отличный п

овод

открыть новый любимый<

/i>