🫶 Не только вкусный кофе, удачные локации, продуманная айдентика и позиционирование, а в первую очередь — команда. В этом и кроется секрет успеха Surf Coffee. Это наглядный пример того, как грамотно выстроенные процессы в работе с персоналом и сервисом влияют на бизнес.

🔥 Хотите также? Тогда вам подойдёт наш гайд «Сервис и персонал», разработанный совместно с Евгенией Лерман (эксперт по выстраиванию команд в HoReCa, тренер ресторанных сетей, автор программ по сервису и персоналу) — для тех, кто стремится создать особую атмосферу и эффективно управлять командой в своём заведении.

#сервис_sc

🫶 Сервис, сервис, сервис!

Тема сервиса горяча примерно ВСЕГДА! Поэтому мы задали вопросы Дарье Сытиной – создательнице конференции «Больше, чем сервис», эксперту с 21-летним опытом в общепите, бизнес-консультанту и первому петербургскому сервис-тренеру. Читаем, вдохновляемся, применяем на практике!

Какой элемент сервиса, по твоему опыту, реально влияет на выручку кофейни?
Умение продавать :) потому что есть постулат «продают продажи!» и никак иначе. Другой разговор, что достаточно самонадеянно начинать продавать что-либо гостю, пока ты не умеешь здороваться, улыбаться, беседовать и приносить ложку к супу:)

Как выстраивать отношения с гостями, чтобы они возвращались снова и снова?
Быть собой, живым человеком – искренним, готовым помочь, с юмором. И видеть в гостях людей, искать к каждому свой ключик. Тогда люди будут возвращаться именно к тебе, а не просто «на сервис».

С какими проблемами сервиса сталкивается бизнес, когда пытается масштабироваться?
Когда бизнес масштабируется, он начинает решать сразу много задач – и финансы, и маркетинг, и орг.структура. И сервис выпадает из фокуса. Для высокого сервисного уровня у нас должен быть пристальный и внимательный взгляд на суть – почему нам это важно, кто за это отвечает, что нам всем за это будет. И следовательно регулярная коммуникация этой позиции сотрудникам.

🩷 Гайз, ловите промокод STREAM со скидкой 10% на покупку билета на конференцию «Больше, чем сервис». Недушная конференция в Санкт-Петербурге. В программе: острые дискуссии, вопросы, о которых не говорят вслух, и новые знания о сервисе, управлении и бизнесе. 2 дня топовых лекций от ведущих спикеров и веселая вечеринка.

📍Брусницын Холл, Кожевенная линия 30 (мероприятие только офлайн)

Реклама ИП Сытина, ИП 781135726960, erid 2VtzqwwSi5X

🎨 Дизайн-стратегия для кофеен: осень–зима 2025

14 августа в 12:00 (по Москве) приглашаем на онлайн-встречу с Анастасией Шалаевой — мультидисциплинарным дизайнером, основательницей студии Shane’e design, финалисткой российских и международных премий, с проектами в США, Европе и Австралии.

За 16 лет в профессии Анастасия помогла десяткам брендов выстроить визуал так, чтобы он продавал сам. Она знает, как тренды в дизайне влияют на поток гостей и прибыль кофейни, и умеет объяснять это простыми словами.

📌 В программе:
— как формируются тренды в дизайне;
— что будет актуально в бренд-дизайне и интерьерах кофеен этой осенью и зимой;
— когда тренды стоит внедрять, а когда лучше игнорировать;
— идеи, которые можно применить уже завтра.

💡 Формат максимально практический — с конкретными кейсами, рабочими инструментами и советами, которые помогут оптимизировать затраты и усилить эффект от дизайна.

📍 Для кого:
— для владельцев кофеен, планирующих обновление или ребрендинг;
— для управляющих, которые хотят системно подходить к визуалу;
— для тех, кто только готовит проект и хочет избежать дорогих ошибок.

🔗 Регистрация
🎟 Бесплатно для участников Stream Coffee Club с тарифом «Полный доступ», 900₽ для всех желающих.

Тренд на матча захватывает мир, а урожай не успевает за спросом – разбираемся в карточках, что происходит на рынке главного wellness-тренда 👉🏻

А вы любите матча? Готовы платить за него больше?

💡 Кстати, все самые актуальные тренды и инсайты обсудим уже этой осенью на большой конференции от Stream Coffee (будет офлайн и онлайн). Следите за нашими анонсами, чтобы не пропустить самое интересное!

#кофейные_новости_sc

Курс «Своя кофейня» в самом разгаре!

Сегодня у нас вебинар «Меню под концепцию»☕️

Спикер: Виктория Ровенская: AST-тренер SCA, эксперт по меню, финалист чемпионатов по латте-арту и Barista League.

🌍 Эпоха постнормальности: как к ней относиться и как в ней жить

На одном из наших ивентов спикер сказала – «Мы живем в эпоху постнормальности». Эта фраза очень зацепила и заставила задуматься, что это значит вообще и для бизнеса?

Термин «эпоха постнормальности» появился после кризиса 2008 года, когда стало ясно: стабильность ушла, всё меняется быстрее и сложнее. Его ввёл британский социолог и футуролог Зияуддин Сардар. Особенно явно эту новую реальность мы ощущаем с 2010-х и после пандемии 2020 года.

Сегодня реальность меняется так быстро, что кажется — никакие привычные схемы больше не работают. Мир стал «постнормальным»: правила меняются на ходу, неопределённость — новая норма, а прогнозы почти никогда не сбываются.

Что делать?
💡Не искать стабильности любой ценой, а учиться адаптироваться.
💡Пробовать новое, быть гибким и не бояться быстро менять планы.
💡Делать акцент на обучении, развитии навыков, эмоциональной устойчивости и поддержке друг друга.

⚡️ В эпоху постнормальности выигрывают не самые умные или сильные, а самые быстрые и адаптивные. Меняется всё — но человеческая связь, поддержка и умение учиться важны как никогда.

🌱 Будьте открыты переменам — и находите свои смыслы, даже если всё вокруг кажется нестабильным.

👩‍🦰🧑‍🦰 Поколение Z и миллениалы: совмещение работ и позиций в кофейне

Сегодня всё больше сотрудников из поколения Z и миллениалов совмещают несколько ролей: бариста-менеджер, SMM-бариста, маркетолог-админ. Для них это не просто подработка — это способ развиваться быстрее, быть в центре событий и учиться разным навыкам сразу.

Что важно учитывать, если вы управляете такой командой:
📎 Четко проговорите зоны ответственности и приоритеты. Без этого легко перегореть и потерять мотивацию.
📎 Фиксируйте KPI по каждой роли: что важно именно для вашей кофейни (продажи, отзывы, контент, обучение).
📎 Регулярно собирайте обратную связь: насколько сотруднику комфортно совмещать несколько задач, нет ли перегруза.
📎 Даёте новые функции — давайте и возможности для развития: обучение, интересные проекты, гибкий график.
📎 Финансово поощряйте инициативу: премии за доп. задачи, бонусы за эффективность, повышение при успехах.

Кофейни, где совмещение ролей — не способ сэкономить, а стратегия развития команды, получают вовлечённых и сильных сотрудников. Главное — держать баланс между ростом и ресурсами каждого члена команды.

Прочитайте три наших интересных и полезных статей на тему команды:
🎉 Исследование: чего хотят бариста от своей работы и работодателей
🎉 Как мотивировать членов команды и вместе достигать результатов
🎉 Как бороться с кадровым голодом в кофейной индустрии

#команда_sc