Единственные мысли, которые меня посещают в преддверии пятницы😏🥂🍾

⚡️ К нам в Москву едет Франк Хааснуут, шеф-кондитер из Нидерландов ⚡️

24—26 сентября на базе Академии Шоколада Callebaut в Москве Франк проведет трехдневный демонстрационный курс, где лично представит коллегам-профессионалам свои авторские десерты — с дегустацией, подробными техкартами и секретами мастерства.

Про Франка я уже рассказывала подробно тут, но повторюсь: за плечами этого талантливого шефа — более чем 25-летний опыт работы в мишленовских ресторанах по всему миру и статус чемпиона World Chocolate Masters 2015.

▫️ 24—26 сентября 2025
▫️ Москва, Академия Шоколада Callebaut
▫️ 55 000 руб.
▫️ на английском языке с переводом на русский

Подробности и запись на курс — здесь. Друзья-кондитеры, не упустите возможность присоединиться к обучению, пока места еще есть!

Под закат лета, кажется, дождались одно из самых ожидаемых открытий года: бистро Centrale Евгения Викентьева, покинувшего звёзную Beluga, открывается уже в ближайший понедельник, 18 августа. И брони уже тоже принимают! Я себе уже всё организовала, делюсь с вами контактами со спокойной душой!😁

🏠Брюсов пер., д.11, стр.1
✍🏻+7(925)215-95-21

Честно говоря, я всё ещё удивляюсь, когда прихожу в любимый ресторан и понимаю: больше я его не посоветую. У всех же было такое? Только неделю назад мы с вами хейтили Брассери, а ещё неделей ранее я была от него в восторге.

Как это происходит, причём даже с заведениями главных рестораторов? Почему официантов будто подменили, обслуживание и атмосфера испорчены, а еда посредственная?

Куча рисков, снижение выручки и кризисы, а еще и табличка «закрыто» на двери - классика в любом бизнесе, не только в ресторанном.

Но вы можете избежать этого. Мини-курс “Антикризисное управление” от Академии Eduson за 2 недели даст вам:
⭐️ Пошаговый план действий, как вывести бизнес из режима выживания и начать расти.
⭐️ Умение прогнозировать риски - и устранять протечки сегодня, которые могут потопить бизнес завтра.
⭐️ Навыки аналитики, чтобы каждое решение приносило прибыль, а не вгоняло в кассовый разрыв.

Эта программа - концентрат знаний с шаблонами и чек-листами от опытных управленцев из Института Адизеса, “Ашана”, Lumene и SHL.

Посмотрите программу на сайте и забронируйте обучение по вкусной цене: всего ⚡️ 4996 рублей ⚡️ - и вы знаете, как вытянуть бизнес даже в низкий сезон.

Доброе утро☕️☀️

Ну что, с пятницей🍾🥳

#гастровдохновение

Ресторан Atelier Moessmer Norbert Niederkofler, Италия

⭐️⭐️⭐️&🍀 Michelin
#20 в The Worlds 50 Best Restaurants

А я считаю, что понедельник - идеальный день для хейта, и их есть у меня. И я даже не знаю, с чего начать. Может быть, с того, что я стала жертвой худшего из обслуживаний за последний как минимум год? Может быть, с того, что средний чек в ресторане, зафакапившем обслуживание и мой завтрак в целом, мягко говоря, откровенно выше среднего? Может быть, с того, что заведение это принадлежит одному из главных рестораторов города? А, может быть, с того, что неделю назад я была здесь же на ужине, и всё было идеально? Да, друзья, сейчас мы будем хейтить Брассери Кузнецкий мост! Сама в шоке, но ни следа от моих восторженных отзывов о ресторане не осталось после воскресного завтрака здесь.

Давайте по порядку: в Брассери запустили утреннее меню, действует оно уже почти месяц, ну то есть как бы не вчера начали. При пустом зале и половине занятой веранды мы ждали официанта 15 минут. Заказ свой мы ждали 30 минут, то есть в общей сложности 45 минут сидения за пустым столом. И вот за время ожидания мы стали свидетелями отвратительного сервиса, который коснулся практически каждого занятого в ресторане стола. Официанты, не имеющие ничего общего с тем персоналом, который работал в вечер моего ужина, не ориентировались в меню, неправильно записывали заказы (в заведении данного ценового сегмента записывать заказ на листочек вообще законно?), забывали практически каждую просьбу гостей. Выносили блюдо и подходили к рандомному столу с вопросом: ваши сырники/бриошь/капучино? Смотреть на этот цирк было сначала забавно, а спустя незначительное время весьма грустно. Просьбы принести влажные салфетки, дополнительную чашку для чая (о которой было сказано изначально при заказе) забывались в ту же секунду и оставались, понятное дело, невыполненными. За соседним от нас столом завтракала семья из 6 человек. Блюд было достаточно много, на сладкое был сделан заказ из одной порции сырников, трех порций оладьев с ягодами и одной порции гранолы с йогуртом. Сырники принесли, далее последовала пауза в 30 минут, после которой уже готовые к открытой конфронтации гости потребовали принести им оставшуюся часть заказа, а именно 3 порции оладьев и гранолу. Дрожащую от страха как осиновый лист абсолютно неопытную официантку сменил менеджер, который с должной ему доброжелательностью оповестил гостей, что ни оладьев, ни гранолы им не видать, ибо закончились.

Вот такой уровень сервиса и наплевательского отношения в ресторане, где 100 грамм земляники стоит 5 000 рублей (без комментариев). Хочется спросить: вы там совсем что ли охренели вконец? И ещё вопрос: что делать-то, удалять что ли этот Мост из Мишлен бота? На ужине было же действительно хорошо. Идти в разведку боем ещё раз вечером? Честно говоря, желание отбито напрочь.

P.S. Вы наверняка спросите, ну окей, с сервисом понятно, а что по еде? Отвечаю: ничего особенного. Среднестатистические блюда по завышенной цене точно не стоят нашего с вами внимания!🤷🏼‍♀️

Кстати, в полюбившемся мне новом Брассери Кузнецкий мост совсем недавно запустили завтраки и вовсю достраивают просторную веранду! Меню выложила в комментарии к посту. Омлеты, брускетты, бриоши, каши, оладьи, сырники, гранола - полный набор утренних блюд любого уважающего себя московского заведения. Конструктор также имеется.

Раздел “Ягоды и фрукты” пропускаем и ни за что в него не смотрим, чтобы не отхватить сердечный приступ при виде цен!

🏠ул.Кузнецкий мост, д.6/3, стр.3
📞+7(495)730-22-33

#гастровдохновение

Ресторан Sezanne, Токио
⭐️⭐️⭐️ Michelin
#7 в The Worlds 50 Best Restaurants 2025
#4 в Asia’s 50 Best Restaurants 2025

В Osso очень приятная веранда, и несмотря на наличие в двух шагах шумной Тверской и вечно стоящей Грузинской, довольно тихо благодаря живой изгороди из выставленных по периметру растений.

Утреннее меню (выложила в комментарии к посту👇🏻) довольно компактное, но есть вся любимая жителями столицы классика. Ну и плюс конструктор, конечно же (его отсутствие в меню завтраков уже прямо моветон и рэд флаг какой-то, ей богу).

🥂По выходным угощают бокалом Мимозы для блеска глаз!
🍽️Омлет с крабом хорош и по вкусу, и по размерам
🍽️Бенедикт с трюфелем и беконом хорош, но мал: обязательно берём допы из конструктора
🍽️сырники со сметаной и ягодным муссом эталонные🤌🏼

Ещё одна локация с завтраками на Грузинской, в общем✅ Заносим в Мишлен бот!

🏠ул.Большая Грузинская, д.69
📞+7(495)189-88-69

Amy на Патриарших - всё.
31 июля - последний рабочий день.
Жаль. Хорошее было место (если знать, какие позиции меню нужно брать, а какие категорически нет).

Доброе утро!☕️☀️

Итак, предыдущий пост стал очевидным свидетельством того, как сильно мы любим коктейли и разбираемся в бартендерной индустрии!😁🤪🍸
Большинство ответили правильно! На фото выше - весьма популярный у бартендеров предмет: трёхзубый нож для колки льда! Это именно те знания, которые нам нужны в пятницу, я считаю!🥂

P.S.А мне понравились версии про мужу спинку почесать и про держатель для кукурузы😁😁😁🤪🤪🤪

Пятничная рубрика #Чтогдекогда в студии! Внимание, вопрос: как называется приспособление на фото👆🏻 и для чего оно предназначено? Пишите свои версии в комментариях к посту, а совсем скоро и я поделюсь ответом!👇🏻🔥

#гастровдохновение

Ресторан Colonnade, Швейцария
Часть 2

⭐️⭐️ Michelin

Доброе утро, понедельник!🤪☕️

Все берут ипотеку под 20% в Москве, а вы не берите. Вместо этого можно:
- оформить беспроцентную рассрочку
- получить скидку 20% на готовый ЖК в центре столицы
- выбрать субсидированную ипотеку со сниженной ставкой.

Агентство недвижимости Neginski уже 7 лет работает на рынке Москвы и знает, как не переплатить 500% по ипотеке и сэкономить на страховке до 1,5% от стоимости квартиры.

Подписывайтесь на канал Neginski. Каждый день здесь выходят не только анонсы квартир, но и аналитика рынка.