«Несезон» может ощутить на себе даже самый сильный бизнес. Но «тихие месяцы» — не повод терять прибыль.

На курсе «Операционный директор в HoReCa» от Академии Eduson вы научитесь выстраивать устойчивую операционную модель: налаживать процессы, оптимизировать закупки и масштабировать бизнес вне зависимости от сезона.

В программе — 49 реальных кейсов и заданий, интерактивные тренажёры, которые моделируют реальные ситуации. Вы разберётесь, где бизнес теряет деньги, как навести порядок в закупках, собрать сильную команду и автоматизировать рутину.

Преподают специалисты с очень разным опытом, в том числе в индустрии гостеприимства. Например, сооснователи агентства HotConsulting. А еще — операционный директор KFC в Беларуси.

Учиться можно в удобном ритме и без дедлайнов, а доступ к курсу остается навсегда. Программа постоянно актуализируется — и эти обновления подгружаются бесплатно.

По промокоду HORECA65 скидка 65% + 3 курса в подарок (например, сможете научиться делать точные сметы и финмодели в Excel). Бонусом отправят 30 промптов для ChatGPT, с которыми легко автоматизировать рутину и найти пробелы в процессах. Оставить заявку можно по ссылке.

Реклама. ООО "Эдюсон", ИНН 7729779476, erid: 2W5zFK2s94L

Обжарщики Fauno выпустили кепку с вышивкой, вдохновленной формой пилотов «Формулы-1». Основатель компании Святослав Фадеев — не только кофейный, а еще и автомобильный энтузиаст, и Fauno регулярно заваривают кофе на соревнованиях. Так что мерч с стилистике любимого спорта — логичный шаг.

@theocoffeeology

Сегодня хотим показать упаковки дрипов от московских обжарщиков Choose. По иллюстрациям сразу понятно, в каких ситуациях дрипы стоит использовать (а именно, в любых).

@thecoffeeology

Пока еще лето, напоминаем об одном из самых простых способов приготовить холодный кофе — воронка на лед. Вот что нужно помнить:

1. При заваривании сохраняйте соотношение воды и кофе. Лед — тоже вода. Если обычно берете 15 грамм зерна на 250 мл воды, а вес льда — 100 грамм, то на заваривание остается 150 мл.
2. Чтобы успешно экстрагировать зерно, придется вливать воду чаще и маленькими порциями. Например, по 30 мл каждые 30 секунд.
3. Помол нужно взять чуть меньше, чем при классическом заваривании.
4. После того, как влили всю воду, подождите немного, чтобы лед окончательно растаял. После перемешайте напиток.

@thecoffeeology

#красотадня — кофейня Space Timefill в Корее, Чхонджу. Она открылась осенью прошлого года, фотографии сделаны тогда же. Выглядит фантастически уютно.

Больше комментариев у нас нет — просто хочется сказать спасибо всем, кто придумывает такие приятные дизайн-проекты для кофеен.

@thecoffeeology

31 июля в 14:00 по Москве DocsInBox устраивает вебинар «Строим сеть: что и как масштабировать в кофейном бизнесе». На нем поговорят о том, зачем вообще масшабироваться, что автоматизировать и масштабировать в первую очередь, и как сохранить культуру компании в ситуации, когда она разрастается в несколько раз. Вести вебинар будет специалист по статегическому маркетингу Анастасия Лапенко.

Мероприятие бесплатное, зарегистироваться на него можно через сайт или телеграм-бот — в этом случае вы получите в подарок гайд по работе с маркированной молочной продукцией.

Сайт проекта «Истории Первых от СберПервого» бьёт рекорды. Я рад, что люди все чаще ищут профайлы шеф-поваров, их истории и рецепты знаковых блюд.

Глядя на цифры, понимаю, что проект был сделан не зря — мы смогли описать самых интересных шефов во многих мегаполисах страны.

Skuratov выпустили линейку мерча для тех, кто планирует серьезно заняться отдыхом в августе. В серии под названием «Клуб городских гедонистов» можно найти футболку, майку, брелок в виде пластикового стула, пляжное полотенце, набор стикеров, зажигалку и репеллент от комаров. Последние два предмета можно заказать только онлайн, а остальное доступно в кофейнях сети.

Впервые видим реппелент в списке мерча от кофейной компании. А ведь это незаменимая вещь, если хочется спокойно выпить кофе на природе.

@thecoffeeology

Узнали про существование зеркал для эспрессо. Непосредственно с кофе они, конечно, не контактируют: такое зеркало нужно, чтобы следить за экстракцией на открытом холдере.

Точно удобнее, чем пытаться заглянуть под группу.

@thecoffeeology | #девайсдня

5 сентября в Геленджике при информационной поддержке международного ресторанного гида GreatList стартует фестиваль «Сезоны». Проект междисциплинарный: он объединяет музыку, театр, танец и кино.

Все начнется с большого концерта под открытым небом с участием артистов «Сироткин», Zoloto, Минаева, «Нееет, ты что». На 7 сентября намечен показ спектакля «Свадебка» театра «Новая Опера». В нем хореограф Павел Глухов переосмыслил минимализм произведения Стравинского и дополнил постановку драматургией, вдохновившись «Грозой» Островского. 11 и 12 сентября пройдет спектакль «Б.Р» — сценическое посвящение поэту уральской школы Борису Рыжему.

В программе «Сезонов» также кинопоказы и образовательные события. И все это на живописном фоне Черного моря. Приобрести билеты можно на сайте

На этих выходных в «Сойка напела» появятся безалкогольные коктейли, которые сделали вместе с командой бара Notails. В них алкоголь заменили на specialty-кофе и каскару. В специальном меню есть «Айриш фруктовый» в двух вариантах — холодном и горячем, «Тирамису» с кремом из маскарпоне с безалкогольным ромом, «Фильтр-аперитиво» на основе кофе из Кении, «Каскара-спритц» с базой из газировки на каскаре, и «Эфиопия сауэр», который готовят на безалкогольном джине.

Коктейли будут в меню до 25 августа, а презентацию устроят в эту пятницу, 25 июля. Чтобы на нее попасть, нужно забронировать столик заранее.

@thecoffeeology

Такой нежный напиток появился вчера во всех кофейнях Bloom-n-Brew: матча с кокосовой водой. Из-за разницы в плотности напиток получается двухслойным, выглядит очень фотогенично. Уверены, на вкус тоже хорошо.

@thecoffeeology