#аудитрегионов Краснодарский Край «Кубань - Вино» – кузница кадров винодельческой отрасли.

🍇 У предприятия 9 800 га виноградников и вскоре их площадь увеличится. Это крупнейшая по площади виноградников компания в Европе. 🍾 Производится до 100 миллионов бутылок вина в год.

Такие объемы требуют нескольких тысяч сотрудников самых разных специальностей. В последние годы «Кубань - Вино» активно привлекает на практику студентов. В этом году на Тамань приедут учащиеся 16 учебных заведений со всей страны. Общее число практикантов всех специальностей на всех предприятиях группы в этом году превысит 600 человек.

Студенческий проект реализуется по нескольким направлениям:

🛢 винодельческое курирует Артем Васильев – главный энолог «Шато Тамань». Студенты выполняют обязанности рабочих винодельческого производства, технологов, учащиеся старших курсов могут претендовать на роль помощников виноделов. Всего винодельческие специальности в этом году будут изучать более 160 человек.

Студенты уже сейчас на предприятии. Проходят обучение и готовят цеха огромной винодельни к приёму винограда – в приоритете идеальная чистота.

Для практикантов «Шато Тамань» построен новый, удобный жилой корпус – кампус, где есть всё необходимое для отдыха после работы. Для педагогического состава, а также для ученых, ведущих исследовательскую деятельность, есть отдельные комнаты повышенной комфортности.

🚜 Агрофирма «Южная» - главное виноградарское подразделение «Кубань - Вино» имеет успешный опыт работы студентов техникумов в качестве маханизаторов – водителей специальной виноградарской техники. В прошлом году трое стажеров уже успешно попробовали себя в роли операторов виноградоуборочного комбайна.

🍇 третья специальность, по которой работают студенты – виноградарь. Те, кто посмышлёней, с опытом, переходят на должности помощников бригадира. Зарплаты у студентов здесь вполне взрослые. Они зависят от выработки. Виноградарь в смену может получать 5 тысяч рублей, а по итогам месяца выше 100 тысяч.

Для тех, кто остается работать в «Кубань- Вино» на постоянной основе после окончания учебных заведений есть дополнительные программы поддержки (помощь с жильем для молодых семей сотрудников с детьми).

🍷 Подписаться на «Винный гид России»
💙 Купить печатную версию гида на Озоне

Рубрика выходного дня — #виноикухня

Вино к десерту — делимся простым, но явно идеальным для воскресенья видеорецептом🍑

Запечённые карамелизированные персики с корицей и шариком сливочного мороженого — это уже залог хорошего настроения. Но добавьте к ним бокал правильного вина — и получится тот самый вечер.

Наши рекомендации:

🤩Игристое жемчужное сладкое белое Chateau Tamagne Fleurs du Sud — нежное, ароматное, будто повторяет вкус персиков.

🍷Игристое брют белое «Высокий Берег. Рислинг» «Зелёная серия» — озорное и яркое, с долгоиграющими пузырьками, оно освежит сливочную сладость мороженого.

🤩Игристое выдержанное полусладкое белое Chateau Tamagne Reserve — изысканный свежий вкус с яркими цветочными тонами — в такт корице и подпечённому сахару.

А вы пробовали подбирать вино к сладким блюдам?
Делитесь любимыми сочетаниями в комментариях🍰

Как держит бокал новичок, продвинутый и профи? Смотри и учись распознавать уровень винолюба, а заодно и сам бери пример!

🔹Руками бокал держать не надо: вино быстро нагревается, его аромат и вкус меняется не в лучшую сторону, но именно так часто держат бокал новички.

🔹Продвинутые винолюбы держат бокал за ножку — так и удобно, и эстетично.

🔹Ну а профи показывают чудеса эквилибристики и умудряются удерживать бокал даже за основание!

Правило работает для любых вин: красных, как в нашем случае — Саперави от Шато Тамань, а также белых, розовых и даже игристых.

На каком этапе вы? Напишите в комментариях, как вы привыкли держать бокал ⬇️

Вы наверняка слышали слово «маточник». А знаете, что это такое? 🤔

Маточник виноградных саженцев — это специальный участок, предназначенный для выращивания самых высококачественных черенков винограда 🌱 Их в дальнейшем используют для размножения сортов и подвоев. То есть это такая техническо-экспериментальная зона с идеальными условиями для роста и развития будущих виноградников!

У нас в агрофирме «Южная», конечно, есть свои маточники. И какие! На 49 гектарах площади используем Т-образную шпалеру с высочайшей продуктивностью: получаем по 14-15 лоз и из них 70-80 черенков с каждого куста, высаженного на расстоянии 2 метров друг от друга. Каждый черенок пригоден в качестве подвоя для будущих саженцев👌

Лучше всех о тонкостях и сроках вызревания расскажет профессионал — руководитель по контроллингу сельскохозяйственного производства Максим Андреевич Грюнер — его слова в ролике выше☝️

Мы регулярно реализуем наш посадочный материал для коллег-виноделов по всей стране! Хотите стать нашим партнёром? Успеваете! До 31 декабря принимаем заявки на саженцы 2026 и 2027 годов 🙌

Оформить заявку можно:

📨 на нашем сайте в разделе Привои (https://yujnaya.ru/ru/production/scions).
📨 по электронной почте lynnikes@yujnaya.ru
☎️ по телефону 89180262309 (менеджер Екатерина Лынник)

#виноградарство #южнаяатмосфера #саженцы

Мы, кстати, Отважные, вчера открывали крафт-тур игристой Просекой от Кубань-вино, и это весело, качественно и каждый рубль свой отрабатывает.
Админ у вас из людей - приземленных гедонистов.
пожрать и поржать, проще говоря.
И эта ироничная, фантазийная тема мне очень близка.

А что внутри? Игристое по методу Шарма - со всеми яблочками зелёными, травушкой и, внимание, печеньем из песочного теста с лимонной начинкой.
Это хорошее утреннее игристое для отдыха, загорода, прогулки и гуляний с народной тематикой😏

Aristov Cabernet Rosé — как тот самый человек, с которым летом не хочется прощаться.

Лёгкое, свежее, с мягкой кислотностью и минеральным послевкусием.
Не навязывается, но запоминается.
Идеально для вечеров, когда жара уже отступила, но солнце всё ещё играет в бокале.

Пить охлаждённым до 14-16 °C, без спешки.
С роллами, хрустящими брускеттами, фруктовыми десертами и, безусловно, с друзьями.

«Лето — это не время года, а состояние души»
— Сет Джозеф

Откройте розовое. Откройте август.

P.S. Не спешите спрашивать "Где купить?" — уже рассказали на нашем сайте

Тихие, прогретые солнцем виноградники, утренняя роса, шелест листьев.

Здесь природа даёт начало нашему вину🍇

Разбавлю ваши ленты новостями про день рождения Шампанского. У меня очередная коробочка из Кубани (пора уже рубрику вводить!). Сегодня ко мне приехало выдержанное игристое Chateau Tamagne Par la Mer.

Признаюсь, что пока я не отсканировала код на этикетке, даже не знала, что эта линейка с выдержкой(не менее 9 месяцев в бутылке). На дегустации я отметила яркую ароматику и лёгкую вуаль сливочности, которые сопровождались хорошей минеральностью.

Короче, ищите в фирменных магазинах и помните, что это ли не то, что бывает шутя, просто летний дождь вспоминает тебя.

❤️

У нас в гостях — Артур Саркисян и Александр Ставцев, одни из самых авторитетных винных экспертов России.

Они приехали на винодельню в рамках подготовки второго «Гида по российским винам» в коллаборации с РБК.

Обсуждаем, делимся опытом, дегустируем — и очень рады быть частью этого большого и важного проекта для всей винной культуры страны.

Август — он как хорошее вино: зрелый, тёплый, немного уставший от жары, но всё ещё влюблённый в лето.

Спросили у главного энолога «Кубань-Вино» Артёма Васильева, какие вина хорошо звучат в августе.

«Именно в это время я чаще всего выбираю вина, в которых есть свежесть, лёгкость и характер — чтобы не утомляли, а наоборот, освежали и поднимали настроение.

1️⃣ Первое место я отдаю розе ANIMA ARISTOV Пино Гриджио Блаш. Это игристое не про шум, а про нюансы: нежный розовый цвет в бокале, свежий аромат спелых фруктов с оттенками леденцовой сладости и невероятно сочный вкус.

2️⃣ «Высокий Берег. Зелёная серия» — мои личные фавориты для ужинов на веранде или пикников у костра. Здесь и знаменитый Рислинг в тихом и игристом форматах с присущими ему цветочными тонами и сбалансированному вкусу, и яркий Траминер — ароматный и освежающий. Все — чистые, понятные, с живым вкусом.

3>️⃣ Ну и, конечно, куда же без Chateau Tamagne Grape Dance — два сухих вина, которые не нуждаются в повседневном поводе. Белое — свежее, лёгкое, с нотами сочного зелёного яблока. Розовое с утонченной кислинкой, игристыми мотивами и ягодными оттенками в послевкусии».

В общем, август — не повод прощаться с летом, а шанс его продлить, хотя бы на вкус.

P.S. А какое самое любимое вино Артёма Васильева?
Правильно: «вино, которого нет на полке» ⓒ

Вино и рыба-сколько же стереотипов вокруг этого сочетания. Что правда, а что миф расскажет Ванда Ботнарь в #БлогВинодела🐟

В одном из постов о сочетании еды и вина я упоминала о канувших в лету традиционных сочетаниях: белое к рыбе, красное к мясу. Сегодня хочу более конкретно остановиться на рыбе.

Выбор вина к рыбе требует учета различных факторов, таких как вид рыбы (морская, речная), способ её приготовления (жарка, запекание, гриль, на пару) и соус, который используется либо при приготовлении, либо подаётся к рыбе (белый, томатный)🍅

Основные правила сочетания вина с рыбой:

1. Легкость и текстура. К легким и нежным рыбным блюдам подают легкие белые вина, а к более насыщенным и жирным видам рыбы лучше подойдут полнотелые белые вина или даже некоторые красные.
2. Способ приготовления. Жареная рыба может сочетаться с более насыщенным вином по сравнению с вареной или паровой рыбой.
3. Соусы и гарнир. Если рыба подаётся с соусом на основе сливок, лучше выбрать белое вино с хорошей кислотностью. Если соус содержит томаты или специи, вино должно быть более насыщенным.

Красное вино с рыбой🍷

1. Легкие красные вина. Если вы предпочитаете красное вино, выбирайте легкие и низкотанинные варианты, такие как Pinot Noir. Они могут хорошо сочетаться с рыбой, особенно если она приготовлена на гриле или имеет ярко выраженный вкус. Главное — учитывать количество танинов: их содержание должно быть минимальным.
2. Сорта рыбы. Красное вино можно подавать к жирной рыбе, такой как лосось или тунец, особенно если они приготовлены с интенсивными специями или соусами.

К какой рыбе подают игристое вино?🍾

Игристое вино идеально подходит для рыбы и морепродуктов благодаря своей кислотности и газированности, которые помогают очистить вкус между укусами.

Основные рекомендации💫

1. Игристое вино особенно хорошо сочетается с сырыми морепродуктами, например, устрицами.
2. Его также можно подавать к жареной или запеченной рыбе, особенно если рыба приготовлена с легкими соусами.
3. Кремовые соусы. Игристое вино может стать отличным дополнением благодаря своей способности сбалансировать жирность соуса.

С гордостью делимся кадрами нашего высокотехнологичного парка!

Сняли для вас небольшой фильм о цехе комбайнов агрофирмы «Южная». Прямо сейчас 21 виноградоуборочный комбайн и 3 прицепных модуля проходят финальную отладку перед выходом в поля🚜

#южнаяработа #виноградарство #машиныивино

Создание вина — консерватизм или поиск? Спросили у главного винодела Ванды Ботнарь.
Ответ в #БлогВинодела🤝

Родившись в прошлом веке, получив образование и опыт советской школы виноделия, я, по идее, должна быть жёстким консерватором, противницей новшеств и прогресса (знаю таких своих коллег), ратующей за «так было всегда» и не поддающейся на лозунги «равняйся на заграницу!».

Но нет, то ли характер, то ли ранняя самостоятельность не позволяли мне плыть по течению, а наоборот, заставляли искать свой путь и быть открытой ко всему новому, при этом не отрицая всего того багажа знаний и опыта, который был получен. Более того, я использовала его по-новому для изменения взгляда на привычные вещи или устои. А ещё мне попадались люди с такой же незашоренной парадигмой в жизни, которые своими достижениями вселяли в меня уверенность в правильности, в хорошем смысле, беспокойства как в профессии, так и в жизни.

Поэтому для меня подход к виноделию не может быть описан одним словом — нет, это всегда поиск, это всегда смешение практик, это следование не только разумности, но и оправданному риску, классике и эксперименту в одном флаконе.

Тем более что поводов и возможностей, вызовов и так называемых «окон» было предостаточно — нужно было просто решаться на какие-то шаги и доказывать самой себе и другим уверенность в будущем результате.

Мне нравится изречение Сократа: «Кто хочет — ищет способ, кто не хочет — ищет причину»💫