باذنجان بانيه
بغسل الباذنجان وتقطيعه حلقات، ثم تقشير القشرة الخارجية له، ويمكن تركها حسب الرغبة.
2نضعه في ماء وملح، أو نضع عليه ملح بدون ماء، حتى لا يتشرب الكثير من الزيت أثناء التحمير.
3-نقوم بتتبيل الباذنجان في الدقيق ثم في البيض بعد إضافة الملح والفلفل له ثم البقسماط.
4-نضعه في الثلاجه 15 دقيقة، حتى يكتسب طبقة خارجية قوية.
5-نقوم بتسخين الزيت جيدًا، ثم نضع فيه حلقات الباذنجان، وبعد أن يحمر من الأسفل نقلبه على الوجه الآخر حتى يحمر أيضًا.
6-نرفعه من الزيت، ونضعه على مناشف المطبخ الورقية لتصفيته من بقايا الزيت العالقة به.
ما تنسوش الصلآه على النبي❤️

الباذنجان المخلل
المقادير
ربع كيلو باذنجان طويل او قصيرابيض او اسود حسب الرغبه......3قرون فلفل اخضر.....1قرن فلفل احمر.....3 فصوص ثوم....ليمونه كبيرة. ..ملح وفلفل وكمون وكزبرة ناشفه وخضره .....شوية خل حوالى معلقتين
الطريقة
هنسلق الباذنجان حوالى نص ساعه على النار او نشق الباذنجان نصفين ونقليه فى زيت بقشرة
لعمل خلطة الباذنجان
احضرى فى الكبة التوم مع الفلفل اﻻخضرواﻻحمر والملح والكمون والكزبرة الخضرة والناشفه كله اطحنيه وعصري عليه الليمون والخل قلبي كويس كل الكونات
واحشي الباذنجان بيها وقدميه بالف هنا

المسقعه
❤️❤️❤️
طريقه عمل المسقعه
باذنجان رومى
فلفل حار او رومى
3كوب من عصير الطماطم
معلقه ثوم
بصله
ملح ورشة كمون وكزبره ناشفه و رشه سكر
زيت للقلي
هنقطع الباذنجان ورشه ملح ونتركه في مصفه ينزل كل الماء منه لمده نصف ساعه على الاقل ثم نعفر بالدقيق وتقلي في زيت غزير مع الفلفل
هنضع معلقتين زيت في وعاء عالنار وننزل بالبصل مقطع قطع صغيره اللون يصفر انزل بالثوم ويا سلام بقى لو مقطع قطع صغيره وفلفل حامى قطع ورشه كزبره ناشفه بتفرق فى الطعم جدا ويقلب ثم ننزل بعصير الطماطم ورشه السكر ويترك الخليط ليغلي ثم ننزل بالتوابل والملح و نقلب ونضع الباذنجان والفلفل ويترك قليلا عالنار ليتشرب من الصلصه ثم يقدم وبالف هنا وشفا♥️
ممكن نضيف بطاطس مكعبات متحمره في الزيت والف هنا

باذنجان بالخل والثوم
المقادير
1 كيلو باذنجان
5 فصوص ثوم
2 ملعقة شاي خل
3 حبة طماطم مقطعة
2 مكعب ماجى
فنجان مرقة دجاج ..او ماء
بقدونس
شطة
الطريقة_الاولي
- قطعي الباذنجان شرائح و اقليه في الزيت الى ان يصير لونة ذهبى
- حمري الثوم فى قليل من الزيت حتى يصفر , اضيفي الطماطم و قلبي حتي تتسبك .
- اضيفي الخل و الماجي و المرقة , أخيراً اضيفي الباذنجان و اتركيه علي نار هادئة حتي يتشرب الصوص .
- اضيفي كمية صغيرة من البقدونس و الشطة و قدمي الطبق ساخناً .
الطريقة_الثانيه
قطعى الفلفل الاخضر الكبير (الرومي)
اقلى الفلفل الاخضر فى الزيت حتى يذبل ويستوى قليلا ثم صفية من الزيت
فى صينية ضعى ملعقتين كبار زيت و ملعقة كبييييييرة ثوم مفروم( و ليس مطحون ) ثم قلبيهم على النار
الى ان يصير لون الثوم ذهبى فاتح
ابعدى الاناء عن النار و اضيفى ربع كوب صغير خل و قلبى ((((((الرائحة تجنن )))))))))
ضعية على النار مرة ثانية و اضيفى ملح و فلفل و الباذنجان و الفلفل المقليين و قلبى و اضبطى الطعم
اضيفى ترنشات الطماطم على شكل دوائر و هدى النار و غطى الاناء لمدة عشر دقائق ولا تضيفى ماء
وقدميه بالف هنا

🍃🌷المخ البانيه🍃🌷

يغسل المخ وينقع في ميه ودقيق وليمون معصور بقشره ويغسل حتي تنتهي ريحه الزفاره
تكون هناك حله علي النار فيها بصل وطماطمايه ولوري وحبهان ومستكه وليمونه ناشفه وحبه خل كل ده يغلي علي النار وننزل فيه بالمخ وملح وفلفل غلوتين لمده 5 دقائق ونرفعه يبرد اوننزل به في ميه مثلجه ويصفي ويقطع مكعبات وننزله في التتبيله
🍃🌷التتبيله🍃🌷
ملح ...فلفل...كزبره..حبهان مطحون.. قرن فلفل حامي حسب الرغبه او فلفل رومي وتوم مفروم🍃🌷 وليمون ونقلب الخليط كله ونقلب المخ عليه ومنه علي الدقيق ثم البيض والبقسماط🍃🌷
وممكن تلخبطي جزء من الدقيق علي جزء من البقسماط وتنزلي فيه بالمخ بعد البيض وتحمر والف هنا🍃🌷