Как я прокатился этим летом по виноградникам Картли.

🧂 @thesaltmagazine

Хочется, конечно, от всей души поздравить героев недавней премии The Best Chef, а особенно вот этих трех человек, получивших премии от лица России (ну и еще немного Дубая) – Владимира Мухина, Артема и Алексея Гребенщиковых.

🧂 @thesaltmagazine

«PRO.Хинкали» продолжают расширять свое присутствие: в одном из моих любимых южных городов, в Воронеже, открылся второй ресторан сети.

Все в самом лучшем виде – фирменный интерьер, уют, обилие зелени, большие панорамные окна и открытая кухня.

И, конечно, идеальная грузинская кухня: воздушные хачапури по-аджарски, пряный харчо, шашлыки (точнее, конечно, мцвади), харчо, насыщенный ореховый сациви и прочие радости.

Здесь рады всем – и романтическим парам, и шумным дружеским компаниям, отмечающим дни рождения и знаковые даты, и семьям с детьми, для которых есть меню-игры, цветные карандаши и высокие стульчики для самых маленьких.

Все подробности: prokhinkali.com

🗺 PRO.Хинкали
Воронеж, ТЦ «Пять столиц», ул. Загоровского, 1
ТРЦ Сити-парк «Град», пос. Солнечный, Парковая, 3

Тем временем продолжается сбор заявок на участие в премии «Лучшие в индустрии» форума «Пальмовая ветвь». 9 номинаций, от шефов и сомелье до пиар-компании и менеджера доставки. Времени немного, до 10 октября (а до 15 ноября нужно рассказать о своей новой оригинальной ресторанной концепции, чтобы побороться за место в сотне лучших). Все подробности и заявки – на сайте https://palmafest.ru.

🧂 @thesaltmagazine

История звучит так: Эд Ширан написал в директ Heinz «Давайте снимем рекламу – типа я прихожу в дорогой ресторан, там типа все очень дорого, и хостес такая здрасьте, а официант такой «у нас все типа очень фермерское и локальное», а я достал бутылку кетчупа и всё обалдели».

А Heinz возьми и сними все слово в слово так. Вот что получилось, посмотрите.

Кстати, Ширан вообще дикий фанат Heinz, у него даже татуировка с бутылкой есть.

🧂 @thesaltmagazine

Про кофейню в скале на Сулакском каньоне, наверное, все слышали, Но у основателей проекта есть еще несколько потрясающе красивых мест. Например, ресторан «Аварал», где я пробовал самую вкусную абрикосовую кашу из всех, и где совершенно потрясающий вид на окрестные горы. Или ресторан «Айва» – с из местной форели, пирогом с айвой и мороженым из урбеча.

#спб

Грустная новость из Петербурга: «Винный склад» закрывается. Скрашивает это только большая распродажа остатков в эти выходные.

🗺 Винный склад
Санкт-Петербург, Инструментальная, 3В
https://winesklad.ru

🧂 @thesaltmagazine

Практически мечта Голдмембера (помните такого?): «сладкого и покурить». Британская сигаретница в виде хлебницы, 1950го года выпуска.

🧂 @thesaltmagazine

Творчество, поиск новых вкусов и полет шефской фантазии – это в работе ресторана, безусловно, важно и нужно. Но не менее важно четко следовать стандартам. Например, принципам пищевой безопасности ХАССП. Разработать их для любого общепита, от кафе и фастфуда до шикарного шефского ресторана поможет компания Sanerity.

Она обспечит:
Комплексную разработку документации по ХАССП, соответствующую всем стандартам ГОСТ;
Уникальные журналы, инструкции и формы, полностью выполненные под ваши нужды;
Полный анализ рисков и налаживание производственного контроля;
Обучение сотрудников и поддержку при проверках Роспотребнадзора.

Среди клиентов Sanerity уже значатся такие гиганты, как «ВкусВилл» и «Самокат». Вы тоже можете быть среди них: узнать подробности и оставить заявку можно на сайте компании.

Бутер, по виду (да и по сути) похожий на бифану, с которой мы начинали. Это тоже северный сэндвич: белая булка, расплавленный сыр и запеченная (а не тушеная, как в бифане) свинина.

🧂 @thesaltmagazine

Вилла основателя Fernet Branca на Лаго Маджоре.

🧂 @thesaltmagazine