Напомните мне, где теперь ближайшая Ikea? Выезжаю, там теперь специальные тарелки для фрикаделек продают.

🧂 @thesaltmagazine

#сольрецепт

Light Industrial - рецепт успешного бизнеса

Золотое правило бизнеса: хотите, чтобы все работало идеально – делайте все сами поручите дело профессионалам.
Любой проект – магазин, склад, производство, офис, шоурум – начинается с правильного выбора помещения. Формат Light Industrial – универсальные,современные и суперэффективные пространства для развития бизнеса вашей компании или же получения стабильного дохода. Хотите больше, стоит присмотреться к light industrial у девелопера Parametr, который сделает все за вас: выберет локацию, подберет оптимальные площади, добавит стильный дизайн, все необходимые коммуникации и обслуживание «под ключ».
Стройка длится около года – и после вы сможете заехать в абсолютно готовое для вашего бизнеса помещение, продать его с увеличением стоимости примерно на 40%, а можете сдавать в аренду и получать прибыль больше, чем от депозитов в банках. Рецепт сохраняем и при желании делимся с друзьями.

И еще про вино немного. Я тут оказался недавно на дегустации в бутике Wine&Only. Они возят в Россию всякую очень интересную и очень крутую Францию, самых топовых тамошних виноделов (а еще наливают эти вина на наших обедах Meet Me at the Market).

Очень уютное местечко, открывают классные бутылки (и много!), угощают вкусным, рассказывают интересно, гостей максимум восемь человек, как-то все очень правильно как будто получается.

28 августа и 4 сентября в 18:00 они устраивают две дегустации шампанского Henri Giraud, к 400-летнему юбилею дома. Кто любит Шампань, имя это точно знает. Подробности и бронь у Александры, +79516788393

🧂 @thesaltmagazine

Самый известный винный регион в Грузии, конечно, Кахетия. На втором месте, пожалуй, Имеретия. И вместе им, как говорилось в фильме In Qvevri Veritas, не сойтись. Кахетинские вина – мощные, плотные, яркие, прямо-таки апельсинно-оранжевые, или иссиня-черные (а вовсе не красные). Имеретинские – легкие, прозрачные, порой почти невесомые.

Вот только сойтись-то они как раз могут – в Картли. Регионе ровно посередине между Кахетией и Имеретией, в самом центре страны, вплотную к Тбилиси. И характер вин тут такой же – без зубодробительных кахетинских танинов, но и без имеретинской легкомысленности. Главный белый сорт – чинури, он же чинебули (что по-грузински означает "прекрасный"). Вина из него травянистые, цитрусовые и здорово кислотные. Второй здешний хит – горули мцване, легкий и свежий, мягкий, из него и тихие, и игристые хороши. Я тут еще люблю редкий сорт чкапа – цитрусовый, медовый, но, опять-таки, не сильно мощный.

А красные здешние – это вообще. Из сортов тавквери и шавкапито – ягодные, сочные, вишнево-малиново-лесные, идеальные и к мцвади (шашлыку то есть), и к грузинским тушеньям из мяса и зелени, и к грибам.

Из того, что привозят в Россию, непременно надо Chateau Mukhrani попробовать, как раз чинури, тавквери и шавкапито, классические, строгие, для красивого нарядного вечера. Там, на месте, попробуйте еще Iago, одного из отцов грузинского натурального виноделия, и Ori Marani – они делают достойные игристые из чинури (его кислотность тут как раз кстати).

Хотя Mukhrani тоже надо в Грузии попробовать, причем прямо в деревне Мухрани, где у них шато, настоящий замок во французском стиле, царских еще времен. Расскажу еще про него поподробнее.

🧂 @thesaltmagazine

Я знаю, что вы будете делать 25 сентября – смотреть сериал «Дом Гиннесса». Да, того самого. И это прямо какие-то «Наследники» с пивом: основатель империи Бенджамин Гиннесс умирает, и на семейный бизнес начинают претендовать его трое сыновей и дочь. 8 серий, Netflix.

🧂 @thesaltmagazine

#суперновость

Обещанный сюрприз от «Соли Земли»: я решил сделать еще один, незапланированный обед в рамках фестиваля! В начале лета я побывал в Тарусе, в ботаническом саду, разбитом здесь 100 лет назад агрономом Николаем Ракицким, заброшенном и сейчас восстановленном во всей красе и впечатлилися так, что понял – я обязательно хочу подарить такие же впечатления вам.

Так что 30 августа в 14:00 устроим здесь замечательную дачную трапезу. Шефы Артем Чудненко (Soma, Luwo, Billie) и Александр Штепа (Londri, Santi) будут готовить урожай здешних фермеров и огородников, а бармен Василий Жеглов (Lea) – сопровождать трапезу виски Dewar's и коктейлями на его основе. Освежимся бокалом-другим легендарной минеральной воды Borjomi, которая идеально раскроет все оттенки вкусов здешних продуктов и подготовит рецепторы.

Прогуляемся по саду и дому Ракицкого, сходим на экскурсию по прекрасной Тарусе, а под вечер соберемся у самовара с чаем от проекта "Нитка" Андрея Колбасинова.

Билеты и все подробности – по ссылке.

🧂 @thesaltmagazine

Если бы полковник Сандерс родился в Ташкенте, то был бы он Сандерс-ака, и баскеты в «KFC» были бы соответствующими.

Наверное, так подумали в сети «Plov.com», где придумали вот такие вёдра с микросамсой) Каждый пирожок на два укуса, размером с рафаэлку. Можно выбрать из трёх начинок:
- С говядиной;
- С курицей в сливочном соусе;
- С сыром и зеленью.
В наборе 10 штук, стоят все вкусы по 660 рублей. Я брал на Даниловском рынке. Есть моментик, что они готовятся под заказ, и ждать их примерно полчаса.

Зато потом жуёшь их под сериал или в обеденный перерыв, кайф ловишь. Можно даже с товарищами поделиться.

Начал читать любопытную, недавно вышедшую книгу – биографию Франка Мейера, легендарного бармена легендарного парижского Ритца. В 1930-е Париж был главным барным городом мира, во многом стараниями Мейера. В книге же – самое мрачное время его работы, оккупация Парижа нацистами. Кругом мрак, ужас и тлен, а тут лампы сияют, музыка играет и выпивают все, кто в Париже в это время оказался. А наливает им Мейер, автор классических French 75, Bee's Knees и Royal Highball и – о чем, понятно, почти никто в Париже не знает – еврей.

🧂 @thesaltmagazine

Время от времени захаживаю в лавку Molon Lave: за печеньками (медовыми меломакарона и апельсиновыми рассыпчатыми портокалопита), оливками, маринованными греческими перцами и прочим.

На днях вот увидел вот такой новый сыр. По текстуре и вкусу больше похоже не на фету, а на классическую брынзу (что как будто совсем и неплохо). Эта вот – коровья, а есть еще из смеси овечьего и козьего молока, думаю, она поинтереснее будет. Ну и дороже почти в два раза.

🧂 @thesaltmagazine

#соль_рецепт

Поддельная бакалау

Бакалау – солено-вяленую испано-португальскую треску – чаще всего готовят так: вымачивают, а потом тушат в средиземноморском помидорно-оливково-чесночном соусе. Но и со свежей (или мороженой) треской можно что-то подобное сделать.

4 филе трески с пол-ладони размером
1 лимон
3-4 зубчика чеснока
Пара веток помидоров черри
Пара веточек тимьяна
Небольшой пучок петрушки
Соль, черный перец, красный перец хлопьями
Много оливкового масла

Разогрейте духовку до 200°С. Рыбу посолите-поперчите. Берете противень. Выливаете в него от души масла, чтобы покрыло слоем хотя бы в пару миллиметров. Туда же крупно порезанный чеснок, лимон дольками, тимьян, помидоры и куски трески. Сверху еще немножко поперчите и посыпьте красным перцем (можно сладким, можно острым, можно обоими).

Пеките до готовности (рыба должна стать матовой, достаточно сухой внутри и легко разделяться на части вилкой), где-то минут 20. Посыпьте петрушкой и подавайте.

К слову, все прочие средиземноморские ингредиенты – оливки, каперсы, другую зелень на ваш вкус – добавляйте не задумываясь.

🧂 @thesaltmagazine

«Соль Земли» в Красноярске удалась невероятно!

Во-первых, это наш первый совместный проект: мы сделали этот этап вместе с фестивалем Taigastro у него на родине, на борту теплохода посреди Енисея.

Во-вторых, обычная спонтанность и уникальность наших обедов и ужинов вышла на новый уровень: мы буквально в карты разыграли, кому из гостей кто будет готовить, так что все максимально непосредственно и весело менялись тарелками, чтобы попробовать все и, конечно, по-настоящему подружиться.

А пробовать было что: готовили Евгений Цыганов, Михаил Михайлов и Николай Бобров, из самых лучших сибирских продуктов: тугуна, нельмы и муксуна, хакасского ягненка, минусинских помидоров, ранеток, черемши, брусники и прочих радостей.

В-третьих, коктейли на виски Dewar's (тоже с местными вкусами) и чистый виски разливал Дмитрий Трушин, один из лучших барменов Сибири да и вообще.

В-четвертых, всю нашу пышную трапезу сопровождала минеральная вода Borjomi, подчеркивая вкусы блюд и освежая рецепторы.

В-пятых и в главных, нам просто невероятно повезло, с самыми лучшими в мире гостями и с идеальной погодой. Штиль, солнце и прямо-таки курортная безмятежность – полная противоположность буре эмоций, бушевавшей внутри нас. Эмоций, конечно, исключительно приятных. Так что ждите интересных сюрпризов от «Соли Земли» уже завтра!

🧂 @thesaltmagazine