⬆️ Марафон - день 3: разберем состав тефтелей из индейки из магазина «Пятёрочка».
Что меня в нем смущает?

• Мясо

Мы точно должны знать одну вещь:
задача любого производителя - снизить себестоимость готового продукта.
Если бы тут было хорошее мясо, вряд ли бы мы увидели такой длинный состав с кучей добавок.

- это та часть мяса, которая богата насыщенными жирами, поднимающими наш холестерин.
Многие добавки и антибиотики, которыми пичкают животных на фермах, являются жирорастворимыми и откладываются в коже и печени.
Покупая промышленное мясо, кожу надо обязательно удалять, ведь там концентрат этих добавок (! многие из которых, кстати, являются канцерогенами для человека).

• Рисовая мука - крахмал, добавленный с целью загущения массы. Производителю дешевле добавить в полуфабрикаты крахмал, чем мясо.
И пшеничная клетчатка - тоже загуститель, неочевидный источник глютена.

• Мальтодекстрин и декстроза - под этими «красивыми» названиями скрывается сахар!
Вот то, чего мы действительно не ожидаем увидеть в мясной продукции.
Декстроза - это и есть глюкоза, т.е. «простой» углевод.
Эти ингредиенты добавляют для увеличения сроков годности продукта, а также для того, чтобы его можно было замораживать и размораживать без потери качества.

• Огромное количество добавок - печени придётся хорошо поработать, чтобы переработать такое количество.

• Избыток соли.
С одной стороны, соль «забивает» все огрехи невкусного мяса, с другой - уничтожает некоторых паразитов в мясе.

• Сухое молоко - источник лактозы.
Если вы её плохо переносите, исключаете из рациона молочку, но употребляете такие п/фабрикаты, обязательно проявится симптоматика непереносимости лактозы - вздутие, воспаление кишечника, проблемы со стулом, плохое усвоение нутриентов.

Я даже и не думала, что разбор состава одного (!) продукта выйдет таким длинным.
В моём понимании состав тефтелей должен быть кратким: фермерское мясо без кожи, яйцо, соль, любимые специи. Иногда я добавляю отварной бурый рис для вкуса. Вот и всё! Никакого глютена, лактозы, добавок и транс-жиров!

Полуфабрикаты не так давно вошли в нашу жизнь. Раньше всё готовили сами, никаких заготовок в виде котлет/тефтелей/фаршей/пельменей и т.д. просто не существовало.

Быстрый ритм работы нас обязывает оптимизировать время, и если его не хватает даже на отдых, то ни о какой готовке не может быть и речи. Пришли с работы поздно, приготовили такие тефтели с картофельным пюре и легли спать. Но сможем ли мы восстановиться ночью, если печень нагружена до предела?

- «Ольга Валерьевна, дайте 1 рекомендацию для снижения холестерина, которую может выполнить любой человек прямо сегодня».

- «Мой ответ однозначен - это отказ от полуфабрикатов. Это самое простое, что может сделать каждый, здесь и сейчас. На сегодняшней лекции обсудим разные группы продуктов, научимся действительно ВЫБИРАТЬ те, которым не место на нашем столе.
Они провоцируют не только рост холестерина, но и поддерживают вялотекущие воспаления в организме, провоцируя диагнозы органов ЖКТ.»

⬆️Холестерин понизился на 3 единицы после коррекции питания - результат ученицы

Почему питание, а не статины - это главный фактор в снижении холестерина?

1️⃣80% холестерина вырабатывается именно печенью, и если наблюдается жировой гепатоз, то высокий холестерин будет обеспечен. Правильный рацион содержит липотропные вещества (Омега - 3, белок, холин и т.п.) - нутриенты, которые способствуют естественному восстановлению печени.

2️⃣Многие диеты, направленные на снижение холестерина, в т.ч. стол №10 ошибочно предполагают сильное уменьшение количества жиров. Однако «правильные» жиры — это стимулятор желчеоттока (с желчью холестерин покидает печень и выводится из организма через кишечник).
Если при этом есть особенности или проблемы с желчным пузырём — загиб/перегиб, сладж, взвесь — ситуация еще больше усугубляется → застой желчи, риск образования камней и ухудшение выведения холестерина.

3️⃣Исследования показывают: каждое увеличение инсулина в крови на 10 единиц повышает холестерин на 0,3-0,5 ммоль/л. Рацион работает в том числе и со снижением инсулина и инсулинорезистентности за счёт оптимального соотношения белков, жиров и углеводов, достаточного количества клетчатки и правильного режима приёма пищи.

Рацион - наш главный союзник и основа работы с холестерином. Он должен быть выстроен так, чтобы вы могли соблюдать его длительно, питаясь при этом достаточно разнообразно, вкусно, с оптимальным количеством всех питательных веществ.

📅 Уже ЗАВТРА на нашей лекции по питанию мы разберем все неверные ограничения в рационе, проведем самопроверку ошибок и обсудим поэтапную схему снижения показателей анализов.

Часто слышу фразу:

«Я правильно питаюсь,
вроде бы исключила все вредное...»

- исключают не то, что нужно,
- порции явно больше, чем необходимо организму,
- отсутствует контроль перекусов в виде кофе / чая и «чего-нибудь сладенького» вприкуску ☕️

Пусть сегодня мой канал станет пищевым дневником ➡️ записывайте сюда все, что вы едите за день и отправляйте фото в комментарии.

Я проанализирую их и запишу развернутый ответ.

Моей младшей дочери 17 лет. Месяц назад она уехала учиться в Петербург.
Впервые так далеко от дома, и вдруг начинает сама готовить: и супы, и салаты, и что-то новое пробует. Делится со мной кружочками, я была приятно идивлена. Посмотрите.

Именно в такие моменты видно, как сильно на нас влияют семья и привычки, которые мы впитали в детстве. Даже если в магазине вокруг тысячи вариантов, рука тянется к знакомым продуктам. Даже если мама в Москве, а ты в Питере - её привычки живут на твоей кухне. ❤️

И это работает в обе стороны: дети копируют нас, а потом мы узнаём себя в их корзине или в их тарелке ))

Поэтому так важно выстраивать свои пищевые привычки не «на завтра», а на годы вперёд. Они становятся частью семейной истории и поддержкой здоровья.

25 сентября на лекции «Практические рекомендации для снижения холестерина с помощью питания» мы разберём, какие продукты реально влияют на сосуды, и как выстроить питание так, чтобы оно стало поддержкой на годы вперёд.