Тиель попал в город Сет из Италии с мигрантами, только там клали кальмаров, в тут именно осьминог был дешёвым и доступным для рыбаков.

Томатный соус с пряностями (перец, чеснок, оливковое масло) помогал сохранить начинку дольше — особенно важно было для моряков, которые брали пирог в море на целый день.

Закрытое тесто защищало начинку от высыхания и песка — идеальный «lunch box» для рыбака.

В начале XX века тьель начали продавать на рынке и в пекарнях, сначала в итальянском квартале города.

Постепенно блюдо перестало быть «едой бедных рыбаков» и стало гастрономической визиткой Сета.
Сегодня в городе даже проводят конкурсы на лучший тьель, а каждый житель имеет «свой» любимый адрес для покупки. Потому что есть и мидиями, например.

Пока мы гуляли, Маэлис попросила ей купить ещё один, благо они тут везде продаются. Ну, и съела очень даже с удовольствием.

Не забудь подписаться на мой блог о Франции
@dinarasaf

9-14 сентября. ФРАНЦИЯ, АТЛАНТИКА.
Коньяк, Ля Рошель, Остров Ре и устрицы Gillardeau.
3500€ в dbl с человека
@francegourmettours