«Я обожаю готовить на газе. Почему? Во-первых, нагрев гораздо быстрее, чем на электроплите, во-вторых, регулировать температуру проще, и она выше, а значит, продукты готовятся бережнее. И наконец, любая посуда, даже с неровным дном, нагревается равномерно»
– делится Андрей Матюха, бренд-шеф ресторанов «Угли Угли», «The Печь», «Цыпа Цып - с курочкой вокруг света!», «Хеллоу, Мам!», «Племя» из Краснодара.
🍎На этой неделе отмечался Яблочный спас, а это значит – самое время приготовить ароматную шарлотку. Традиционный рецепт, пожалуй, знает каждый, поэтому Андрей Матюха предлагает попробовать тарт Татен - французский яблочный пирог «наизнанку».
🥧Ингредиенты для тарта Татен с карамелизированными яблоками:
Яблоки – 600 г
Сахар тростниковый – 70 г
Ваниль стручковая – 1 веточка
Анис – 5 г
Тесто песочное – 100 г
Мороженое пломбир – 50 г
Мята – 2 г
Приготовление: 1.
На сковороду насыпьте сахар и растопите его на среднем огне. Добавьте ваниль и анис, а сверху выложите по кругу яблоки, предварительно удалив сердцевину и нарезав их дольками (лучше использовать красные сорта). Прибавьте газ, чтобы карамель закипела. После этого переверните яблоки на другую сторону. Оставьте сковороду на огне еще на 20 секунд, не более.
2. Песочное тесто, предварительно раскатанное на пергаменте, не снимая с бумаги, уложите поверх яблок на сковороду. Подогните края под яблоки, как бы подворачивая тесто под них (но тесто должно остаться сверху).
3. Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте пирог запекаться примерно на 15 минут.
4. Когда тесто зарумянится, достаньте сковороду из духовки. Накройте тарелкой, и плотно прижимая ее к сковороде, одним движением переверните пирог. Тесто окажется снизу, а карамелизированные яблоки – сверху.
5. Подавайте десерт с ванильным мороженым. Это очень вкусно!😋
➡️Подписывайтесь на канал Газ для России!
#газтрономия
0
Показать ещё
