ШОКОЛАДНО-ТЫКВЕННЫЙ МУСС
Привет, друзья! 😊 Предлагаю приготовить воздушный шоколадно-тыквенный мусс.
Мусс получается очень нежный, сливочно-шоколадный, с легкими нотками тыквы. По желанию в мусс можно добавить корицу или другие специи.
Ставьте ❤️ и сохраняйте рецепт, чтобы не потерять 😊
МУСС С МОЛОЧНЫМ ШОКОЛАДОМ
-70г молочного шоколада
-60г молока
-5г желатина
-30г воды
-150г сливок 33%
-10г сахарной пудры
-ванильный экстракт
Желатин заливаем водой и оставляем для набухания. Молоко доводим до кипения, заливаем шоколад. Оставляем на пару минут, а затем тщательно размешиваем. Если шоколад плохо смешивается, то воспользуйтесь погружным блендером, чтобы добиться однородной массы.
Набухший желатин растапливаем в микроволновке или на водяной бане. Добавляем растопленный желатин к шоколаду и смешиваем. Оставляем массу остывать. Тем временем к сливкам добавляем сахарную пудру и взбиваем на средней скорости миксера до полувзбитого состояния или до состояния подтаявшего мороженого.
Добавляем шоколадную основу к сливкам и тщательно размешиваем до однородности. Первый мусс готов, разливаем его по стаканчикам и убираем в холодильник для стабилизации.
Оставшийся шоколадный мусс накрываем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре.
Примерно через 30 минут первый слой мусса стабилизируется и можно заливать следующий слой.
МУСС С ТЫКВОЙ
-70г белого шоколада
-200г тыквенного пюре
-60г молока
-50г сахара
-7г желатина
-35г воды
-150г сливок 33% «Чудское озеро»
-1 капля красителя
Желатин заливаем водой, оставляем для набухания.
Молоко доводим до кипения, заливаем шоколад. Оставляем на пару минут, а затем тщательно размешиваем.
Желатин растапливаем, добавляем к шоколадно-молочной массе, размешиваем.
Добавляем тыквенное пюре, сахар и хорошо перемешиваем.
В отдельной миске взбиваем сливки до состояния подтаявшего мороженого.
Соединяем сливки и заранее подготовленную основу, тщательно размешиваем. По желанию в мусс можно добавить буквально 1-2 капли оранжевого красителя, чтобы цвет мусса был более яркий. Разливаем мусс по стаканчикам. Убираем в холодильник на 30-40 минут.
Заливаем муссы по очереди и даем время для стабилизации в холодильнике.