Получив в 1879 году от императора Александра II поместье в Рамони, княгиня Евгения Максимилиановна решила не отвлекаться на светские приёмы, а сразу сосредоточиться на серьёзных делах. Да-да, эта принцесса была настоящей бизнесвумен с горячей головой и огромным сердцем!

Первым делом Евгения преобразила местный сахарный завод: почерневшие от огня чугунные котлы уступили место паровым машинам, едва ли не первым в России!

Чтобы урожай со свекольных полей легко попадал в цеха, она смонтировала подвесную канатную дорогу: удобно, практично и даже немного футуристично для XIX века.

Но и на этом она не остановились! Были возведены рафинадный цех и ультрасовременная «Паровая фабрика конфет и шоколада». Здесь варили карамель, монпансье, мармелад, пряники, шоколад, нугу и даже кофе — сотни вкуснейших наименований!

Сладости из Рамони снискали славу на международных выставках в Лондоне, Париже и Брюсселе. Конфеты марки «Евгения Ольденбургская» украшали императорский стол, а это, поверьте, высший пилотаж!

Но Евгения была не только хозяйкой «сладкой жизни». Эта неуемная женщина построила в Рамони школу, больницу на 32 койки и бесплатную столовую для рабочих! Ещё она открыла ковровую мастерскую, обучала сельских подростков, и даже построила 19-километровую железнодорожную ветку, которая и по сей день соединяет Рамонь с большим миром.

Приглашаем вас вдохновиться историями выдающихся бизнес-леди дореволюционной России на нашем ужине «(не)Женское дело: предпринимательницы в Российской империи» 4 сентября.

Согласитесь, в дореволюционной России предпринимательство традиционно считалось сугубо мужским делом. Деловая сфера была отдельным миром с его обычаями, нормами поведения и устоявшимися канонами, где не было место женщине. Представить себе даму в трактире, обсуждающую в ходе дружеского застолья детали будущей сделки, не то, что трудно, а просто невозможно!

Но, как нам хорошо известно, Россия – страна контрастов! И, несмотря на господствующее патриархальное семейное устройство, на устоявшийся сословный строй Российской империи, дамы-предприниматели начали активно приходить в бизнес уже во второй половине XVIII! Среди них были целеустремленные, талантливые, предприимчивые и мудрые женщины. Такие женщины, которые зачастую вели свои дела настолько успешно, что обгоняли по показателям и новшествам своих производств предпринимателей-мужчин. Так что Мария Морозова, Вера Фирсанова, Аграфена Растеряева, княгиня Наталья Голицына, ее Высочество Евгения принцесса Ольденбургская и многие-многие другие представительницы женского дела могли легко посоревноваться со всемирно известными Шустовыми, Филипповыми и Абрикосовыми!

На нашем вечере мы предлагаем вам познакомиться с удивительным миром женского предпринимательства Российской империи. Мы поговорим о пути женщин в этот «мужской» мир бизнеса, о судьбах самых ярких фабриканток, которые благодаря своим способностям привели свои производства к процветанию, о сферах «женского» бизнеса, и конечно же, вспомним о широкой благотворительной деятельности предпринимательниц!

Сопровождать вас в этом путешествии в мир бизнеса дореволюционной России с женским лицом будет наш лектор, историк Юлия Гаркушенко.

А шеф-повар ресторана Ландринъ приготовит блюда из специально разработанного для нашего вечера меню по старинным рецептам:

- муслин из 3 видов рыб "Александра" под соусом голландез по рецепту Огюста Эскофье
- суп-пюре из дичи Мари-Луиз
- камбала с зеленым пюре "Елена" по рецепту Огюста Эскофье
- меренговый десерт с вишнями, который очень был по вкусу одной из наших героинь, - Евдокии Ландриной

Когда: 4 сентября в 19.00
Где: ресторан Ландринъ, Сущевская ул, д.9 стр.4
Билеты: 6490 на сайте gedonistica.ru

Он видел звёзды без телескопа. Слышал цокот лошади за версту. Чувствовал слово, как острый запах свежего хлеба, плывущий по кухне. Казалось, он устроен иначе: слышал глубже, чувствовал острее, смаковал смыслы и пробовал их на вкус.

Бунин предпочитал работать на рассвете.
Никакой еды, никаких запахов, только звенящая, свежая голова. Утренний голод будто оголял нервы: всё слышалось и виделось с пугающей ясностью. И тогда приходило слово. С его плотью, ритмом и дыханием.

Язык он чувствовал кожей: улавливал музыку пауз, вдыхал строки, как воздух.

А потом он отрывал перо от бумаги.
И всё вокруг возвращалось на места: простые вещи обретали вес, звуки становились ярче.

27 августа мы отправимся по следам Ивана Бунина: по пыльным аллеям старых усадеб, по дорогам августовских ночей, по шумным московским трактирам.

В купеческой среде приглашение "зайти пообедать" следовало понимать буквально: вас ждали ровно двенадцать перемен блюд, три вида чая и испытание на прочность. 

Гость, осмелившийся отказаться от добавки, рисковал прослыть человеком ненадёжным – "Как же ему доверить партию товара, если он и щей доесть не может?!"

Кстати, наших гостей мы тоже проверяли на прочность угощали кислыми щами под крышечкой из теста. Единодушно было решено отдать этому блюду 1 место!

Но вернёмся к купеческому застолью, хозяин которого  демонстрировал щедрость с почти религиозным рвением: угощал, подливал, подкладывал – пока гость не начинал тихо молиться о спасении. 

Особый шик – деловые переговоры между третьей и четвёртой чаркой. К утру стороны порой забывали, о чём договаривались, но сделка считалась скреплённой навеки – ведь если уж вместе столовались, значит, доверяют! 

Мораль? Никогда не соглашайтесь "просто на чай" у купца – если, конечно, не готовы провести ближайшие сутки в гастрономическом плену. 🍲

Она не искала светского блеска, не любила приёмов и пышных застолий.
Но… трудно уклониться от роскошных праздников, когда ты — жена императора. Все-таки в монарших семьях важные события привыкли отмечать с царским размахом!

🗓️ 23 апреля 1897 года в Царском Селе состоялись именины императрицы Александры Фёдоровны: её первый «официальный» праздник в роли императрицы.

В 9:25 утра под окнами Александровского дворца зазвучала серенада в исполнении хора Финского общества «Lieder-Taffel».
Вместе с ними пел Придворный хор, исполняя любимые арии именинницы.
В 11:00 началась Божественная литургия.
А к 12:25 наступил главный момент — императорский завтрак.

Тридцать самых близких гостей расселись за тремя круглыми столами. В центре каждого возвышались корзины с цветами, а по бокам — серебряные блюда с конфетами, бисквитами и… свежей земляникой (в апреле!).

А вот и меню:

🍲 Суп из сливок со спаржей

🐟 Форель по-американски

🍖 Отбивные из баранины

🦆 Филе молодой утки, фаршированное зеленым горошком

🥧 «Гатчинские» пироги

🍑 Свежие персики на десерт

🍷 Вина: Мадера № 3, немецкий Riesling 1884 года, Leoville 1874-го и, конечно, русское шампанское

☕️ И в финале — кофе и шоколад на балконе, под пение птиц и щебет гостей

Фотографии, конечно, не с тех самых императрицынх именин. Но нет сил их не показать — уж очень хороши!

А вы готовы окунуться в атмосферу царских пиршеств и барской гастрономии?

Приглашаем вас на ужин «Дни рождения по-царски и по-барски: застолья, подарки, традиции» 13 августа — будет изысканно, сытно и неприлично роскошно!

А вот, кстати, шикарная задумка шеф-повара "позолотить ручку", правда не человека, а.... рака!

Ну и замечательный отзыв нашей постоянной гостьи после ужина меценатов 🤗

"Не ради славы" - именно так мы назвали нашу премьеру, ужин русских меценатов. Тех людей, которые создавали величие нашей Родины, благотворили, помогали искусству.

Бахрушины, Морозовы, Мамонтовы, Третьяковы.... Много фамилий было названо, а ещё больше осталось за кадром.

О великих людях всегда интересно узнать что-то из их обычной, бытовой жизни. Как они принимали гостей, как торговались за картины, как выбирали ужин в ресторане, как вели бизнес.

Вот именно такой экскурс мы решили провести, конечно, с гатрономическим уклоном! Искали информацию о любимых блюдах меценатов, о меню ресторанов, где они закатывали пирушки, читали и перечитывали воспоминания.

Ужин, кажется, получился чудесным! Шеф-повар в конце вышла в гостям под бурные аплодисменты!

Однажды на закате, когда торговля стихала, а рыбаки сворачивали прилавки, в Марселе сварили первый суп буйабес.

Всё, что не продалось за день: скорпена, морской петух, ерш и ещё с десяток видов рыбы, отправилось в котёл. К ним добавили лук, чеснок, помидоры, фенхель и щепотку шафрана. Получилась густая, ароматная похлёбка с ярким морским вкусом.

Название сложилось из bouillir (кипятить) и abaisser (убавить огонь). Вот и весь рецепт: вскипятил, убавил — и готово!

Позже, оставив рыбацкие пристани, буйабес перебрался в рестораны. Его стали подавать с гренками и чесночным соусом руй.

Но кулинария, как известно, любит путешествия и перевоплощения. И вот, за океаном, в Новом Орлеане, у буйабеса появился горячий и темпераментный родственник.
Он берёт от французского предка форму, но наполняет её южной страстью: добавляет креветки, крабов, устрицы, копчёную паприку, перец чили и томаты. Бульон становится ярче, глубже, насыщеннее.

«О каком буйабесе может идти речь, если в нем даже нет красного лютиануса?..»

«Слишком много поваров»

еренным характером.
В новоорлеанской версии буйабеса он — главная звезда. Именно он превращает блюдо из портовой похлёбки в нечто, достойное трапезы Ниро Вульфа: гурмана, который умел распознать преступление по запаху.

«Обед с загадкой» и новоорлеанский буйабес ждут вас 30 августа.