К концу года в России есть несколько устойчивых традиций: мандарины, «Оливье», споры про шампанское.
И ещё одна: маленькая баночка красной икры, как символ “ну хоть сейчас-то можно”.

В этом году символ подорожал. Красная икра: средняя цена 200-граммовой банки — около 3000 ₽. Это 15 000 ₽ за килограмм.

Икра сельди: 1100–1500 ₽ за килограмм.
Разница по цене — не в два и не в три, а примерно в 10–13 раз.

И логичный вопрос: мы платим за пользу, за редкость или за традицию?

Давайте разберемся в составе:

Красная икра— это действительно плотный биологический продукт:
Белок: ~30 г на 100 г
Жир: 10–15 г на 100 г
Много Омега-3 (эйкозапентаеновая и докозагексаеновая кислоты)
Витамины A, D, фосфолипиды
Высокая калорийность: 240–260 ккал на 100 г
Это концентрат: энергии, белка, жиров, витаминов и холестерина (о нём никто не любит вспоминать, но он там тоже щедро).

Икра сельди — это такой «рабочий класс» среди икры.
Белок: 20–25 г на 100 г
Жир: меньше, чем у лососевой
Калорийность: ниже — примерно 150–180 ккал на 100 г
Омега-3 есть, но в более скромных дозах
Тоже фосфолипиды, минералы, витамины.
То есть по нутрициологическому профилю это не «фейк-икра», а нормальный белковый продукт. Просто не символ😉.
По полезности: разница в профиле нутриентов не объясняет разницу в цене в 10–13 раз.

📝Можно сказать так:
✅красная икра — более концентрированный премиум-продукт,
✅икра сельди — недооцененный рациональный продукт "без короны".

Надеюсь, информация была вам интересна. 💕

🔗Екатерина Алехина. Нутрициолог 🌐https://alekhina.pro/

По следам вчерашнего поста про заморозку облепихи, решила напомнить про ее пользу.

Облепиха-витаминная бомба💣

Видели ли вы когда то заросли облепихи? Помимо удивительной красоты, растения, словно обсыпанного золотом, оно может похвастаться и уникально полезными плодами. В их составе содержатся практически все витамины известные науке на сегодняшний день. Ягоды облепихи настолько полезны, что продукты на её основе были включены в рацион российских космонавтов. Неудивительно, ведь одного витамина С в ней содержится в 5 раз больше, чем в лимоне. Яркие плоды лучше всего согреют осенними вечерами и добавят вашему столу не только питательной ценности, но ярких красок.

Облепиха - ягода с "кислым" нравом, но с уникальным составом. В ней более 190 питательных веществ. Она богата витаминами ( А, В1, В2, В6, В9, С, H, PP, E), пектинами и органическими кислотами, а так же минералами: калием, магнием, железом, натрием и другими. Список, как понимаете, внушительный.

Регулярное употребление облепихи помогает регулировать обмен веществ, улучшает зрение, качественно влияет на состояние кожи, волос и ногтей, способствует снижению уровня сахара и холестерина в крови и снижает вероятность образования тромбов и развитие раковых опухолей. Облепиха выводит из организма щавелевую и мочевую кислоту, поэтому показана при подагре, ревматизме и артритах. Особенно полезны солнечные ягоды будут в сезон простуд, ведь они известны своими свойствами, повышающими защитные силы и общий тонус организма.

Цветы, листья, семена и плоды облепихи используются в чаях, маслах и различных концентратах, которые широко применяются в народной медицине. Облепиховое масло применяется для восстановления мягких тканей, поддержания здоровья печени, лечения кожных и гинекологических заболеваний.

Противопоказания.

Облепиха и облепиховое масло могут быть опасны для людей с индивидуальной непереносимостью продукта или аллергией.

Так, с ягодой нужно быть осторожным людям с болезнями печени, поджелудочной железы и желчного пузыря. Запуская слишком сильные процессы очищения, облепиха может спровоцировать движение камней в желчном пузыре, что может привести к неприятным болевым последствиям и даже потребовать хирургического вмешательства.

Низкое давление, нарушение свёртываемости крови, диабет, беременность и кормление грудью - также дают повод с осторожностью употреблять в пищу эту ягоду. Детям облепиху можно давать только после 1 года.

Ежедневная норма потребления облепихи в день для здорового человека - 50-100 граммов, для детей не более 30-ти граммов. Этого количества достаточно чтобы пополнить дневную норму огромного количества полезных веществ.

Надеюсь, информация была вам интересна.💕

🔗Екатерина Алехина. Нутрициолог 🌐https://alekhina.pro/

Владимир Путин на совещании с Правительством поднял важную, но не модную тему — рыбу.

⚡️Средний россиянин съедает около 24 кг рыбы и морепродуктов в год, тогда как Минздрав рекомендует не менее 30–35 кг. То есть мы недоедаем порядка трети от нормы. А ведь в странах, где рыба занимает достойное место на столе, — Японии, Исландии, Норвегии — выше не только продолжительность жизни, но и качество старения: меньше инфарктов, деменции, ожирения.

Недоедаем мы не потому, что не любим рыбу. Просто:
— цены на морепродукты часто выше, чем на мясо;
— в регионах нет стабильных поставок охлаждённой рыбы;
— многие боятся костей, запаха и «заморочек» с готовкой;
— а ещё на прилавках — много солёного, копчёного и суррогатного, что к здоровью не имеет отношения.

Рыба — не про деликатес. Это про профилактику инфарктов и хронического воспаления, про омега-3, витамин D, йод и селен, без которых мозг, иммунитет и эндокринная система просто не работают.

Регулярное потребление морской рыбы снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, необходимо для поддержания здоровья костей и иммунной системы, способствует нормальной работе щитовидной железы. А в отчётах «Нутрициология-2040» (это проект по прогнозированию перспектив развития нутрициологии) рыбу относят к стратегическим продуктам профилактической медицины — вместе с цельнозерновыми и ферментированными овощами.

Чтобы увеличить потребление, нужен не лозунг, а система:
— доступная логистика охлаждённой рыбы в регионах;
— доступная цена;
— развитие аквакультуры, включая пресноводные виды;
— и самое главное — просвещение: рыба должна восприниматься не как праздничное блюдо, а как незаменимый продукт ежедневного рациона.

Надеюсь, информация была вам интересна.

💬Екатерина Алехина. Нутрициолог

🧋Тёмная сторона bubble tea..

Милые пластиковые стаканы, цветные шарики, сладкий чай с молоком — казалось бы, безобидная радость. Но исследования показывают: за этим модным напитком скрывается куда более неприятная реальность.

Примерно год назад или больше я увидела у одной из моих клиенток этот напиток по несколько раз в день, пришлось искать в интернете, что это такое. Сейчас эти стаканчики с чудо-напитком продаются просто везде, дети их просто обожают, а мне стало интересно, насколько сильно они опасны?

Американская организация Consumer Reports недавно выявила повышенные уровни свинца в некоторых образцах bubble tea. Источник загрязнения — тапиоковые шарики, сделанные из крахмала кассавы. Это растение активно впитывает тяжёлые металлы из почвы.

Кроме токсичных примесей, есть и другие проблемы.
⚫️ Желудок и кишечник. Из-за вязкости и большого содержания крахмала такие шарики перевариваются медленно, а у детей и людей со слабым ЖКТ могут даже вызывать непроходимость.
⚫️ Почки. Зарегистрированы случаи образования множества камней у тех, кто заменял воду bubble tea — сочетание сахара, фосфатов и оксалатов создаёт идеальные условия для этого.
⚫️ Риск удушья. Детям до 6–8 лет такие напитки противопоказаны: известны трагические случаи, когда шарики закупоривали дыхательные пути.

Но и это не всё. Одна порция bubble tea — это 20–50 граммов сахара, а значит, удар по поджелудочной железе, коже и зубам. Исследования в Тайване показывают: дети, которые регулярно пьют bubble tea, в полтора раза чаще страдают кариесом и ожирением.

💡Bubble tea не стоит запрещать — но стоит перестать воспринимать как безобидную игрушку. Пусть он останется редким десертом, а не ежедневным ритуалом.

💚Настоящая забота о себе — это не отказ от радости, а умение выбирать то, что не вредит телу.

💬Екатерина Алехина. Нутрициолог