#خاگینه_مغزدار

تخم مرغ ۴عدد
آرد ٨ قاشق غذاخوری
ماست ٤ ق غ
بکینگ پودر ۲ ق چ
وانیل نصف ق چ
پودر هل نصف قاشق چایخوری ( من نزدم)

شربت :
شکر ۲لیوان
آب یک لیوان
گلاب یک چهارم لیوان
هل ۲-۳عدد (اختیاری)

موادمیانی:
پودر گردو ۵۰گرم
پودر قند ۲۵ گرم
دارچین و پودر گل محمدی و پودر هل هرکدوم ۱/۴ ق چ

ابتدا مواد شربت رو آماده میکنیم، شکر و آبجوش را حل کرده و حرارت رو روشن میکنیم، آب جوشید و شکر که حل شد مابقی مواد رو ریخته و خاموش میکنیم .در دمای محیط خنک میکنیم.
مواد میانی رو باهم ترکیب کرده و حالتی نزدیک به خمیر درمیاریم.
برای خود خاگینه ، تخم مرغ و وانیل رو با همزن برقی با دستی هم میزنیم یکدست بشه، ماست و روغن رو اضافه کرده هم میزنبم ترکیب یکنواخت بشه.آرد و بکینگ پودر را الک کرده و هم میزنبم یکنواخت بشه.
قالب هارو با کره با روغن جداکننده چرب کرده و تا یکسوم از مایه پر میکنیم و در فر از قبل گرم شده ۱۷۰درجه ۲۰دقیقه میپزیم .بعد دراورده روش مواد میانی گذاشته و مجدد مایه خاگینه می ریزیم و یکم از سر قالب خالی بمونه، در فر بدت ۲۰_۳۰دقیقه بسته به قدرت فر متفاوته ،میپزیم .
بعد درآوردن خلال چوبی زده بلند ک شد پخته، سوراخهایی ایجاد کرده و در شربت برا ۱۵دقیقه تا نیم ساعت میذاریم شهد و بخودش جذب کنه.
با پودر پسته یا کل محمدی تزئین میکنیم.
.
❌نكته مهم اينكه ميتوني پخت لايه اول رو انجام ندين و تمام مراحل رو تا آخر پيش برين بعد در فر بذاريد، من بخاطر ظاهر قشنگش اينكارو كردم كه مواد مياني بعضا رسوب ميكنه ته قالب ،درواقع سطح كار مياد!
❌ميتوان اين دسر رو در ماهي تابه با دم كني پخت و نوش جان كرد.
❌من موادو نصف كردم
❌اين اندازه هاكه نوشتم بسته به سايز قالب ١٠_١٦عدد خاگينه ميده

#خاگینه_مغزدار_تبریز

@azin93food

#حلوا_مثلثی_شکلاتی

_ آموزش لایه اول زعفرانی در 27پست قبل به نام ترحلوا داریم .

موادلازم لایه شکلاتی : آردسفید 240گرم، پودرقند 120گرم، آردنخودچی 140گرم ، کره 150گرم، پودردارچین 1ق چ، شکلات شیری 100گرم

طرزتهیه: آرد رو نیم ساعت با حرارت کم تفت بدین، بعد این تایم کره رو اضافه کرده و 20دقیقه با کره تفت بدین، بعد آرد نخودچی رو اضافه کرده و 15دقیقه تفت بدین، مهم نیست رنگ آرد عوض بشه چون شکلاتی خواهیم کرد،بعد خاموش کرده خنک بشه و پودر قند اضافه بشه و بعد میکس شدن شکلات گرم ریخته و با قاشق چوبی هم میزنیم.دارچین ریخته و با دست ورز میدیم خمیر نچسب و نرمی بدست میاد. در قالب ناودانی نایلون گذاشته و کمی از حلوای شکلاتی داخلش با فشار پشت قاشق فشرده صاف میکنیم حتما تا نصفه قالب بزنید، میذاریم یخچال کمی خنک و سفت بشه . لایه زعفرانی را به قطر نیم سانت تا نصف کیسه فریزر باز کرده، مانند تصویر لایه شکلاتی را در آورده و زعفرانی را داخل قالب میندازیم. لایه قهوه ای رو در قالب وسط ترحلوا گذاشته و روشو با کناره های ترحلوا میپوشونیم وصاف میکنیم نیم ساعت در فریزر قرار داده و برمیگردونیم و برش میدهیم تا مثلثی بشه.