Пирог перевертыш с персиками, вишней и мороженым манго-маракуйя 🥭 🍑 🍒

Цитрусовое кексовое тесто:
- 4 яйца
-180 гр. сахара
-100 гр. размягченного сливочного масла
- 100 гр. творожного сыра
- цедра 1 лимона и сок 1 лимона
- мука 210 гр.
-разрыхлитель 10 гр.

В чаше миксера взбить яйца с сахаром до легкой пышности примерно 3-4 минуты, добавить размягченное сливочное масло и теплый творожный сыр, ввести муку с разрыхлителем и затем сок и цедру 1 лимона, можно вместо лимона взять лайм или апельсин, любой цитрусовый.
Выпекать пирог при 170 градусах 25-30 минут

Мороженое манго-маракуйя 💛🧡
Сливки 33% — 200 гр
Сгущенное молоко — 100 гр.
Пюре манго -100 гр.
Пюре маракуйю — 100 гр.
Сливки взбить до сильной пышности, ввести сгущеное молоко, затем оба пюре, если вам хочется больше сладости, то добавьте еще сгущенного молока или, наоборот, уменьшите граммовку сгущенного молока.

Миндальный торт (белый Snickers)

Для бисквита :
Яйцо 5 шт (С1)
Сахар 180 г
Мука 70 г
Миндальная мука 100 г
Разрыхлитель 4 г
Масло растительное 45 г

Яйца разделить на белки и желтки, белки взбить на средней скорости до появления первой пенки, частями добавляя сахар, взбить белок до плотного состояния. Желтки смешать с маслом, добавить к белкам, осторожно перемешать, добавить сухие продукты. Разложить тесто в две формы 18-го диаметра. Выпекать при температуре 180° 20 - 25 минут. Остудить.

Взять 220 г готовой солёной карамели (любой вашей любимой) смешать с 50 г дробленых орехов.

Для крема :
Сливочный (творожный) сыр 800 г
Сливки 33% - 250 г
Сахар или сахарная пудра - 90 г

Сложить все продукты в дежу миксера, перемешать, взбить до плотности. Собрать торт с кремом и карамелью.

Для выравнивания торта :
Масло сливочное 70 г
Пудра сахарная 70 г
Сыр сливочный или творожный 260 г

Масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой, добавить сыр, хорошо перемешать, взбить.

Для крепления (покрытия ягод):
Пол чайной ложки агар-агара
Одна чайная ложка сахара
70 г воды .
Закипятить, проварить пол минутки. Закрепить ягоды на гель.

Вес торта без ягод 2,4 кг