Государство любит запрещать  и заставлять. Повысили пошлины на импорт, мол, теперь пейте своё. Но проблема в том, что невозможно насильно сделать людей счастливыми.

Если ты сунешь коту морду в миску с молоком, он не станет пить. Он будет ненавидеть тебя и эту миску. Точно так же и с вином, если человек знает вкус хорошего вина, его не обманешь дешёвой заменой.

Но вместо того, чтобы учить людей разбираться в вине, государство предпочитает запирать их в резервации с отечественным вином.

Почему виноделы не улучшают качество?  
Потому что невыгодно.  
 
- Зачем сажать плотные виноградники, если можно хапнуть субсидий и засадить поля абы как?  
- Зачем покупать дорогое оборудование, если и так купят?  
- Зачем нанимать виноделов, если можно просто разливать сусло и ждать, пока его принудительно раскупят?

Рынок не прощает лени. Если тебя искусственно защищают от конкуренции, ты деградируешь.

Что делать?
Прекратить кормить дармоедов — никаких субсидий без реального качества.
Учить людей, а не запирать их. Винные школы, дегустации, культура пития.  
Дать конкуренцию, пусть выживает сильнейший, а не самый хитрый на субсидии.

Пока вино делают бывшие чиновники и банкиры, оно будет без души, без страсти, без будущего.

Виноделие — это искусство. А искусство не терпит принуждения.

Виноград созревает!

Всего два мероприятия пройдет в августе, в нашем фирменном магазине в Москве. Будем дегустировать лучшие образцы вин, изучать особенности крымского виноделия и дискутировать о биодинамике.

8 августа, пятница в 19:00 – 1 место!

Прекрасная возможность попробовать наши образцы разных стилей, у каждого из которых есть своя история и характер.

Pet Nat Riesling 2022 Pavel Shvets
Sauvignon Blanc 2023 Pavel Shvets
Kokur Classic 2023 Pavel Shvets
Pinot Noir Cler Nummulite 2021 Pavel Shvets
Nebbiolo 2022 Pavel Shvets


29 августа, пятница в 19:00

Приглашаем вас погрузиться в изучение белого сорта винограда Совиньон Блан!
Мы рассмотрим, как разные технологии влияют на вкус и аромат этого сорта: дубовая бочка, нержавеющая сталь, дрожжевой осадок.

Sauvignon Blanc 2023 Pavel Shvets
Sauvignon Blanc 2022 Pavel Shvets
Sauvignon Reserva 2022 Pavel Shvets NEW
Sauvignon Blanc OAK 2023 Pavel Shvets


Приглашайте друзей, приходите компаниями или в одиночку и не забудьте прихватить с собой хорошее настроение.

Представляю новинку — Sauvignon Blanc Reserva 2022.
 
Вино насыщенного, золотисто-соломенного цвета, с плотным блеском. Ароматика многослойная: первые ноты раскрываются желтыми спелыми яблоками, айвой и цветами акации, затем проявляются ноты корочки свежеиспеченного теплого хлеба, чуть прожаренных орехов, кардамона, белого перца и прополиса. 
 
Вкус плотный и насыщенный, с обволакивающей маслянистостью, кислотность умеренная, но при этом вино получилось довольно свежим и ярким с гармоничным и сбалансированным послевкусием. 
 
Я рекомендую пить его в охлажденном виде сейчас или оставить на выдержку на ближайшие 3-5 лет. В качестве гастросопровождения отлично подойдут соленые блюда: блины с икрой, сыры с благородной плесенью, морепродукты, оливки, блюда из рыбы со сложносочиненными соусами и мясные паштеты из печени или дичи.

Подробнее о винах на сайте.