🐟 Pargo Asado a la Cubana

⏱️ Tiempo de preparación: 2 horas
🍽️ Porciones: 4

Ingredientes:
- 1 pargo entero
- 2 limones
- 1 cucharada de sal
- 1 cebolla (½ picada, ½ en ruedas)
- 2 ajíes pimientos en tiras
- 3 dientes de ajo machacados
- 4 cucharadas de puré de tomate
- ½ taza de almendras tostadas y machacadas
- 2 hojas de laurel
- 4 granos de pimienta
- 2 cucharadas de perejil
- ½ cucharadita de orégano tostado
- 1 taza de aceite
- ⅓ taza de vinagre

Instrucciones:
1. Lava bien el pargo y hazle 4 cortes por cada lado.
2. Sazónalo con sal y limón, y déjalo macerar por 1 hora.
3. Prepara una bandeja para horno con aceite y vinagre.
4. Coloca en la bandeja las ruedas de cebolla, laurel, pimienta y ajíes.
5. En una sartén, sofríe la cebolla picada, ajo y puré de tomate por 3 minutos.
6. Añade perejil y almendras, cocina 1 minuto más.
7. Coloca el pargo sobre la cama de vegetales y vierte el sofrito encima.
8. Hornea a 175 °C por 30–35 minutos.
9. Sirve directamente en la bandeja, acompañado de arroz y ensalada.