Зима, холода и захотелось чего-то питательного и калорийного. Делюсь проверенным рецептом фалафеля. Хорош и как закуска и как основное блюдо с салатом.

ФАЛАФЕЛЬ
• 2 стакана нута
• 1 пучок петрушки
• 2 луковки шалота
• 4 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки пасты тахини (при желании)
• ½ ч. ложки молотого тмина, куркумы или кумина (зиры)
• 1–2 ст. ложки цельнозерновой или нутовой муки, если понадобится
• 2–3 ст. ложки оливкового масла
• соль, перец

1. Залейте нут холодной водой с запасом и оставьте на ночь. Утром отварите до мягкости – от 40 минут до 1,5 часов (зависит от сорта). Слейте жидкость.

2. Разогрейте духовку до 200 С. Петрушку, лук-шалот и чеснок измельчите. Соедините с нутом, тахини, тмином, солью и перцем. Смешайте в блендере до однородной массы или прокрутите в мясорубке. Если тесто слишком жидкое или плохо лепится, добавьте немного муки, чтобы она впитала влагу.

3. Застелите противень пергаментной бумагой. Слепите из теста шарики размером с мяч для настольного тенниса, окуните в масло и прижмите их к противню, чтобы они слегка расплющились.

4. Поставьте противень в духовку и запекайте, пока фалафель не станет золотисто-коричневым, – примерно 25–30 минут.
#sportchicЕДА