Зачем горят костры рябин: о пользе одной из самых горьких ягод
В давние времена на территории Древней Руси рябина занимала особое место в культуре и повседневной жизни людей. Это дерево, одно из старейших, которое начали культивировать, было окутано мистикой и почитанием. Рябину считали защитником от злых духов и символом священности.
Плоды, цветки и листья этого растения используются в медицине благодаря содержанию сорбиновой кислоты, которая обладает антибактериальными свойствами и способствует сдерживанию роста плесени и бактерий. Благодаря этим свойствам, рябина находит применение не только в качестве пищи, но и как ценное лекарственное растение.
Она оказывает множество полезных воздействий на человеческий организм, особенно после сложных заболеваний и операций, когда человек испытывает упадок сил. Этот плод эффективен для восстановления и укрепления здоровья, способствует улучшению кровообращения и укрепляет стенки сосудов, что предотвращает развитие гипертонии и атеросклероза. Кроме того, рябина полезна для нормализации обмена веществ и оказывает кровоостанавливающее действие.
Когда дело доходит до использования рябины в кулинарии, обычно речь идет о черноплодной (аронии). Однако обыкновенная рябина тоже применима в приготовлении блюд.
Чтобы приготовить свежий сок из ягод, начните с трехдневного охлаждения ягод в холодильнике, что поможет избавиться от горьковатого вкуса. Перед этим, конечно, следует тщательно отобрать, вымыть и высушить плоды. После охлаждения измельчите их с помощью блендера или мясорубки. В полученный пюре добавьте стакан очищенной воды, тщательно перемешайте и процедите через марлю и другую плотную ткань, чтобы избавиться от крупных частиц. Затем, доведите до кипения смесь, добавив 250-300 г сахара на кг ягод, и расфасуйте готовый сок по стерилизованным банкам.
Чтобы насладиться ароматным и питательным чаем, используйте сушеные плоды, настаивая их в горячей воде (10 г на каждые 250 мл) в течение 30 минут. Употребляйте этот напиток дважды в день для лучшего эффекта. Обогатите его добавлением сушеного шиповника и чуть-чуть корня имбиря, чтобы превратить его в эффективное средство против простуды и гриппа.
Чтобы приготовить варенье, начните с отделения килограмма рябины от веток, затем тщательно промойте ягоды и дайте им высохнуть. Смешайте их с килограммом сахара и поллитра воды, чтобы получился вкусный и здоровый десерт.
Начните с приготовления сиропа: в кастрюлю добавьте воду, всыпьте сахар и на слабом огне доведите до полного растворения сахара. Затем, добавьте ягоды в сироп, дайте ему закипеть и тут же уберите с огня. Покройте кастрюлю крышкой и дайте варенью настояться в течение шести часов. После этого, вновь приступите к нагреву смеси до кипения и варите еще примерно 15–20 минут на небольшом огне, не забывая убирать пену. Готовое остывшее варенье разлейте по стерильным банкам для хранения в прохладном месте.
0
Показать ещё
