Икра Баклажановая!

1. Баклажаны (2кг) режем на мелкий кубик. Далее обжариваем на масле до золотистого цвета. Убираем в сторону.
2. Режем мелким кубиком среднего размера морковь, 1 сладкий перец и 4-5 зубчиков чеснока. Обжариваем все вместе на сильном огне. Нужно, чтобы овощи именно жарились, а не тушились.
3. Режем мелким кубиком 2-3 луковицы и так же обжариваем до хорошего коричневого цвета. К луку кладем жареные баклажаны, морковь с перцем.
4. Добавляем к ним 250 гр протертых томатов, сухие специи кориандра, паприки, чили, черного перца. Солим по вкусу и добавляем немного сахара для баланса.
5. Кладем рубленую зелень кинзы, петрушки и томим на тихом огне около 20 минут.
6. Икру обязательно полностью остужаем и оставляем на 24 часа в холодильнике. Намазываем на поджаренный хлеб, натертый чесноком, и наслаждаемся.

Простой картофельный гратен!

1. Для начала готовим соус. В 500 мл жирных сливок добавляем 30 гр сливочного масла, натираем 3-4 зубчика чеснока. Хорошо солим, перчим, добавляем мускатный орех и, если завалялась корочка от пармезана, кидаем туда же. Сливки доводим до кипения и растворения масла. Выключаем огонь, накрываем крышкой и даем настояться хотя бы час (лучше на всю ночь).
2. Молодой картофель (2кг) нарезаем на тонкие слайсы в 2-3 мм и заливаем настоявшимися сливками. Добавляем тертый пармезан и хорошо перемешиваем, чтобы картофель был полностью покрыт соусом.
3. Картофель укладываем в небольшую посуду для выпекания, посыпаем тимьяном и заливаем остатками соуса.
4. Выпекаем при 180С до готовности картофеля. У меня ушло 1 час 20 минут.
5. При подаче посыпаем пармезаном и жареными кусочками бекона.

Все остальное - на Ozon

Реклама. ООО «Интернет Решения», 123112 г Москва, Пресненская наб., д. 10 эт. 41 пом I, комн. 6; ОГРН 1027739244741, erid:2W5zFJfwFaY

Школьный сендвич.

1. Для соуса смешиваем 100 гр майонеза с 30 гр желтой и 20 гр зернистой горчицы. Добавляем немного чеснока, соли, перца и приправу шичими (по желанию)
2. Куриную грудку отбиваем, солим, перчим и панируем в стиле "мука-яйцо-сухари". Готовые котлеты обжариваем при 180С до золотистой корочки.
3. Из овощей берем листья салата, томаты, красный лук и все, что по желанию.
4. Кусочки хлеба слегка обжариваем и собираем сендвич!

Все остальное - на Ozon.

Реклама. ООО «Интернет Решения», 123112 г Москва, Пресненская наб., д. 10 эт. 41 пом I, комн. 6; ОГРН 1027739244741, erid:2W5zFHNMDuS

Домашняя суп лапша по-татарски. Токмач ашы

Самое важное - это бульон! Помню в деревне готовили на основе петуха, так бульон получался наваристым и с приятной жирностью.

Варим бульон на тихом огне с луком и морковью около 2 часов. За час до готовности добавляем целые картофелины.

Для лапши берем 1 яйцо на 100 гр муки. Замешиваем тесто и оставляем под пленкой на 20-30 минут. Далее раскатываем на тонкий пласт, подпыляяя мукой. Чем тоньше, тем лучше. Нарезаем на тонкую лапшу и даем лапше слегка подсохнуть.

Готовый бульон солим, перчим и закладываем лапшу. Доводим до кипения и выключаем. Даем постоять 5-7 минут.

Мясо и картофель раскладываем в тарелку, солим и посыпаем зеленью.