Шоколадные Чуррос!

1. В сотейнике собираем 250 гр воды, 70 гр сливочного масла, 4 гр соли, 30 гр сахара и доводим до кипения.
2. 110 гр пшеничной муки смешиваем с 30 гр какао порошка и кладем в кипящую масляную смесь. Завариваем муку около 1 минуты, тщательно помешивая при слабом нагреве. Слегка остужаем.
3. Добавляем в остывшую массу 1 яйцо и перемешиваем. Далее вводим второе яйцо. Мне понадобилось в итоге 2.5 яйца. Вам может хватить и 2-х, а может и 3 понадобится. Зависит от яиц, муки и тд. Главное, чтобы масса в итоге была гладкая и не густая (но и не жидкая тоже).
4. Отсаживаем тесто с насадкой звездочка. Я предварительно заморозил их для удобства. Можно сразу отсаживать в горячее масло. Обжариваем при 170С до готовности около 2-3 минут. Готовые чуррос обваливаем в сахаре с корицей.
5. Для соуса клубнику соединяем с сахаром, ванилью, лимонной цедрой, увариваем и пробиваем блендером.

Как же это было вкусно.

Вареники с тыквой!

1. Тыкву очищаем от семян и нарезаем на кусочки. Поливаем маслом, кладем чеснок, веточки тимьяна и запекаем при 180С около 40-60 минут. Остужаем.
2. Остывшую тыкву слегка разминаем и соединяем с 200 гр рикотты, 40 гр тертого пармезана. Солим, перчим и добавляем немного шалфея (опционально).
3. Для теста 280 гр муки соединяем с 20 гр растительного масла, 4 гр соли и 180 гр кипятка. Замешиваем тесто и оставляем под пленкой на 30 минут. Через время тесто получится эластичным и сухим.
4. Тесто делим по 14-16 гр, раскатываем, кладем начинку и формируем вареники. Варим и подаем со сметанкой!

Королевская Ватрушка!

1. Для теста собираем в чаше блендера 300 гр муки, 240 гр холодного сливочного масла, 100 гр сахара, 3 гр разрыхлителя, щепотку соли и пробиваем до полного соединения ингредиентов.
2. Тесто собираем в один кусок и делим на две части по 400 и 250 гр. Маленький кусок убираем в морозилку. А большой распределяем по форме, толщиной в 3-4 мм с небольшими бортиками в 1 см. Диаметр формы 24 см. Тесто прокалываем вилкой и убираем в холодильник на 30 минут.
3. В это время делаем начинку. В миске собираем 500 гр рикотты (или протертого творога), 2 яйца, 60 гр сахара, лимонной цедру, семена ванили (или ванильную эссенцию, сахар), щепотку соли и тщательно перемешиваем.
4. На дно формы кладем нарезанные кусочки чернослива (можно любые сухофрукты), заливаем творожной массой.
5. Маленький кусок теста натираем на крупной терке и накрываем им пирог. Выпекаем при 180С около 40-50 минут.
6. Нужно дать полностью остыть для стабилизации начинки, я оставил в холодильнике на следующий день.

Щи с квашеной капустой!

1. Для бульона я взял говяжьи кости и ребра. Кости и мясо промываем и запекаем при 200 С около 20 минут. Далее все собираем в кастрюле, добавляем морковь, лук, лаврушку, черный перец. Заливаем холодной водой и доводим до кипения. Убираем пену, убавляем нагрев на минимум и варим 2-3 часа. За 45 минут до готовности я положил туда целые картофелины.
2. Квашеную капусту кладем в широкую посуду, добавляем немного воды, растительного масла и томим на среднем огне около 20-30 минут.
3. Репчатый лук и морковь режем тонкой соломкой, пассеруем на среднем нагреве. Добавляем немного томатов (пасты или протертых), черный перец, сахар, соль и готовим еще 10-15 минут.
4. Готовый бульон процеживаем. Мясо нарезаем на небольшие кусочки, картофель просто придавливаем ножом.
5. В бульон кладем капусту, овощную пассеровку и варим 10 минут. Далее кладем мясо, картофель, рубленый укром с чесноком, варим 5 минут и выключаем.
6. Подаем со сметанкой, зеленью и хлебушком.