Куба, смешанные напитки по 850 рублей, приглаженная кухня с легким налетом аутентичности и, конечно же, глубочайшая концепция.
 
Внутри гостям обещают самый большой выбор рома в Москве и занятную миксологию, а на деле скорее предлагают около-мексиканскую кухню, три зала с разным назначением и достаточно посредственные коктейли.
 
На небольшой дегустации, где мне довелось побывать, подавали пинчос, севиче из лосося, батат с соусом чеддер, тако с томленой говядиной и баскский чизкейк в сопровождении спритце-образных похожих друг на друга напитков.
 
Кухня – фифти-фифти, где-то норм, где-то лосося надолго забыли на кухне и подали уставшим, севиче больше напоминает крудо или татаки, а батат фри залит невразумительным количеством около-магазинного сырного соуса.
С другой стороны два пинчос из трех были неплохи, томленая говядина в тако – хороша, ну а на чизкейк я просто не осталась.
 
Авторские коктейли максимально безопасные, проверенные временем и совершенно никакие: «Анна» с ромом и каламанси, «Пипа Сесилия» с ананасом, маракуйей и кокосом, «Танцующая в темноте» с лаймом, джином и бергамотом.
К слову о танцах в темноте – когда к напитку предлагается сторителлинг про слепую, но от этого не менее талантливую танцовщицу, становится, конечно, интересно, но и немного страшновато, а вдруг история выйдет за пределы бокала. Ну так, немного, чтобы гости оказались на месте танцовщицы. Разумеется, ничего опасного в составе коктейля нет, но тревоженька не дремлет.
 
За баром восторженные бартендеры, с которыми приятно общаться, но их любовь к экспериментам понравится далеко не всем. Моя версия коктейля «Палома» стала зеленой, перетекла в бокал формата шале и обзавелась в составе ликером перцев. Вышло вкусно и интересно, кто б спорил! Но даже при моем согласии на авторскую вариацию напитка, это, все же, была вообще не «Палома».
 
Вердикт у меня какой-то смешанный и неоднозначный – ребята стараются, делают (хоть и в опасной для экспериментов любого рода локации), но что-то все пока очень топорно. И концепт вроде подобрали, но не совсем ему соответствуют, и талантливых ребят за стойку запихнули, но не проследили, чтобы их талант работал на пользу бару.
 
Так что, как говорится, «будем посмотреть».

 
Хрестоматийная осень: горячие напитки, соус из коньяка к лапше, шаманские dj-сеты и многое другое для пресыщенных жителей российской столицы.
 
30 сентября 11 лет отмечает греческий ресторан Molon Lave: вечером пройдет торжественный ужин под звуки живой музыки, а в течение двух недель гостей ожидает специальное меню от шеф-повара, в котором собраны блюда по лучшим рецептам Греции.
 
Аутентичные обновления в San Si на Петровке: дайкон с яблоком и сычуаньским перцем, жареный рис с лобстером и соусом Х.О., рисовая лапша с крабом-волосатиком, яичная лапша с томленым ягненком, луциан на пару, тофу фа с карамельным сиропом и имбирем и рисовые шарики с кунжутной пастой.
 
Ужин в Lucky Izakaya - Roots&Mushrooms: шефы собрали неожиданные сочетания с грибами и корнеплодами и подчеркнули их японскими техниками приготовления. В меню ролл с гребешком и эноки, тартар из креветки с репой, спринг-ролл с осьминогом, сашими из тунца с баклажаном и грушей, гедза с лисичками и шпинатом и многое другое. 25 сентября, 18:00.
 
Сезонные напитки в «Кофемании»: вишневый американо, горячий бамбл, белое какао, клюквенный морс, мокачино, мандариновый раф, фисташковый латте, сбитень, Да Хуй Пао, безалкогольный айриш кофе и настой шиповника.
 
С 26 сентября по 5 октября в ресторане Manul расскажут о чукчах и коряках на языке вкусов, музыки и обрядом. В программе шаманские dj-сеты, паштет из глухаря, пирог с косулей, юкола из чавычи, желе из мелиссы и разнотравья и белый мед.
 
Гипнотически красивые коктейльные обновления в Fullmoon: Sake Tonic с облаком из пены ваниль-юдзу и саке на цветах клитории, Mono no aware с дистиллятом из батата с кордиалом личи-чили, Bushido с саке, яблоком и васаби, алкогольная версия матча-латте Coco Matcha и витаминный Tsukimi.
 
Алко-путешествие от Киото до Бангкока вместе с Tricky: «Бронзовый клинок» с пряным джином, сладко-горький «Оригами», «Уме флип» с умесю, «Шелк» с банановым молоком, «Кайдзю сауэр» на бурбоне, «Джиро Коллинз» с сычуаньскими нотками, грушево-липовый «Чадао», «Киото спритц» со сливовой комбучей и «Ханами Физз» с клубникой и розой.
 
«Шеф Мастер и Маргарита» в ресторане Anna: гастро-спектакль из четырех актов с литературными аллюзиями, ананасом с горчицей, кокотом из шампиньонов и стейком из осетрины. Сет уже доступен в ресторане, а помощником в подаче выступает премиум-бренд товаров для дома Williams Oliver.
 
25 сентября бар «Московский» в отеле Four Seasons вместе с Михаилом Шенштейном, автором канала «Простые Удовольствия», гуляет джазовую вечеринку в честь международной недели коктейля негрони. В меню семь твистов на классический напиток, а за стойкой окажется сам Михаил.

Продолжаем тыкать палочкой в себя, свое бессознательное желание вина и само вино. Конечно, до специалистов по бессознательному нам далеко, но вместе с Александрой Стариковой мы продолжаем пытаться разобраться в себе.

А для тех, кому решение по выбору вина нужно вотпрямщас, мы уже приготовили небольшую блок-схему, которая как минимум поможет определиться с тем, в какую сторону прыгать.



Как понять, какое вино я хочу?
О, это очень непростой вопрос: иногда мы задаём его сами себе и не находим ответа.
Подбор вина может зависеть от разных факторов: уровня знаний о вине, повода, места, настроения — да даже времени года и погоды, которые могут сильно повлиять на выбор. Летом чаще хочется чего-то лёгкого и с пузырьками, зимой — согревающего и «обнимающего».
Самый простой подход — сначала определить, хочется игристого, белого или красного вина. На этом принципе и построена наша витрина, а также схема, которая может помочь с выбором.
Лично я пользуюсь таким правилом: если не знаю, какое вино хочу, то выбираю место, куда хочется перенестись. Например, дождливым летним вечером очень приятно оказаться где-нибудь на солнечном и тёплом побережье — и тут на помощь приходят вина Прованса или Сицилии.

Как правильно прочесть этикетку вина?
В винных школах ответу на этот вопрос посвящены целые лекции.
Если же коротко, то понять, что за вино перед вами, всегда поможет контрэтикетка. Она может быть разного размера и дизайна, но на ней всегда присутствует информация на русском языке: производитель, название вина, место происхождения (страна, регион), год урожая, уровень алкоголя. Довольно часто указываются сорта винограда, а иногда даже описание вина.

Мне не понравилось дорогое вино, дело во мне?
И да, и нет.
Оценка вина всегда очень индивидуальна: на восприятие могут повлиять и настроение, и компания. Как правило, когда настроение хорошее и рядом любимые друзья, любое вино кажется более приятным.
Также на впечатление от вина влияет сочетание с едой. Например, танинный мальбек и почти любая рыба будут конфликтовать между собой, рождая неприятный железисто-йодистый привкус.
И, конечно, стоит учитывать дегустационный опыт и уровень знаний о вине. Как правило, чем дороже вино, тем большим багажом знаний нужно обладать, чтобы объективно оценить качество и красоту исполнения.
Можно провести аналогию с другими видами искусства. Например, большинству слушателей понравится музыка к фильму «Сказка странствий» Альфреда Шнитке, но его сонату для скрипки и камерного оркестра полюбит не каждый.

С чего начать знакомство с Invisible?
У нас представлены вина и сеты для разного настроения, события и уровня знаний о вине. Знакомство точно стоит начать с сета  «Шесть пятниц на неделе» — наш хит, в котором собраны универсальные вина для любой компании и атмосферы. Также рекомендую сет «Пей, учись, люби», он создан специально для тех, кто только начинает разбираться в вине, можно прочувствовать вкусы персика, айвы и даже кунжута. А для винных гиков мы сочинили «Латинский квартал» – четыре редких французских белых вина из необычных сортов, камни с крупинкой соли, груша и лимонная цедра.

Давно знающие меня люди в курсе, что одеваюсь я, как правило, достаточно ярко и по возможности необычно: какие-нибудь кислотные кроссовки (бывает, что и разных цветов на левой и на правой ногах), цветочные принты, перстни какие-то небанальные. У такого стиля есть свой недостаток: в ресторанах запоминают сразу. Прикинуться новичком, сказать «я у вас первый раз» - не выйдет. Запоминают безошибочно.

Но если вас такая запоминаемость не смущает, за яркими вещами в Москве надо идти в магазин ТРАФФИК на Никитском бульваре, 17. Классные футболки от Simeon Farrar, яркие толстовки Walter Van Beirendonck, аксессуары всякие - за этим туда.
Любителям авангардных, ассиметричных силуэтов в стиле Ямамото тоже будет чем поживиться.

Ударим стилем по надвигающейся московской серости, так сказать!

 
Осень встречает ударом по здоровью печени – барные фестивали, гесты, открытия и много, очень много алкоголя. Поэтому мы расскажем об альтернативных способах досуга на этой неделе.
 
С полуночи до семи утра бар и бистро Lea предлагает ночной special: соте из морепродуктов, стриплойн, лазанья с телятиной и уткой, целый краб в разных стилях, цыпленок с белыми грибами, коктейли в бутылках 0,75 л и скидка 15% на основное меню.
 
В ресторане Fumisawa Sushi идет месяц любования луной в японской традиции: бренд-кондитер Анна Лисивец подготовила четыре особенных моти: яркий манго, нежный кокос, терпкая матча и орехово-карамельная ходзича.
 
Шеф ресторана Onest Мирко Дзаго отказывается заканчивать лето: карпаччо из инжира с сорбетом из еловых побегов, паста шалателли с цукини и соусом «Нерано», карпаччо из тунца блюфин с гелем из лимонного джема, кускус с тунцом и томатным супом и карпаччо из цукини с соусом «винегрет» из сезонного меню все так же ожидают гостей.
 
Поздние завтраки в ресторане Relict: несладкий гранд-сырник с маринованными томатами, омлет с крабом и раковым биском, авокадо-тост, шакшуку в русском стиле, яйца бенедикт и многое другое теперь подают в выходные с 11:00 аж до 16:00.
 
Обновление в винном баре Touche: севиче из карельской форели, жареный сыр с персиками, карпаччо из томатов с домашней рикоттой и травами, хумус с хрустящий бамией, буррата с печеной сливой, осьминог с картофелем, бургер с мраморной говядиной и сливовый пирог с домашним пломбиром.
 
Нарьян-марский ресторан-музей арктической кухни в гостях у Manul: 18 сентября шеф «Тиманъ» Петр Хмеленко готовит вместе с шефом Виктором Шайдецким. С 19:00 на столе окажутся сугудай из чира с бородинской землей, тартар с жареным молоком, запеченые мозговые косточки оленя, алтайские крокеты, каре оленя во мхе, форель на костре и десерты «Полярная ночь» и «Белый мед».
 
Бар Blush объединился с одним из самых влиятельных винных экспертов Владой Лесниченко и представил винную карту из двадцати одной позиции вина. Все это для того, чтобы рассказать о винной подписке категорий стандарт (500 рублей/месяц) и премиум (1500 рублей/месяц), которая открывает доступ к более чем 150 винам по крайне демократичным ценам.
 
Сезонное меню в ресторане Ami Chaise: омлет с цукини и креветками в соусе песто, тыквенный панкейк с лососем или мортаделлой и рисовая каша с инжиром на завтрак, карпаччо из говядины, тыквенное ризотто со спаржей, птитим с грибами и куриной грудкой на горячее, а в качестве десерта команда подготовила классический «Наполеон» с вишней и чизкейк «Сан-Себастьян» с кремом из топленого молока.
 
18 сентября Азбука вкуса проведет в винотеке на Кутузовском проспекте, 18 фестиваль «Виски на разных языках». Участники смогут попробовать более пятнадцати брендов и пятидесяти образцов виски под легкий кейтеринг, викторины и розыгрыши.

 
Стадии принятия осени: отрицание на гриль-вечеринке, торги в стиле Италии, депрессия сезонных коктейлей, принятие и борщ.
 
Ужин с настроением южной Италии: 12 сентября в Quadrum (Four Seasons Hotel Moscow) встретятся бренд-шеф ресторана Дженнаро Конте и шеф дубайского Signor Sassi – Лука Росси. Гостей ожидает ужин из восьми подач: карпаччо из сибаса, каламарата с морепродуктами, равиоли алла норма и многое другое.
 
13 сентября в 16:00 в гастробаре «Аляска» пройдет гриль-вечеринка: на открытом огне ребята будут готовить лося, северного оленя и даже улитку из бобра. Все это – в сопровождении свежих спритцев и домашних настоек.
 
А завершить сезон гриля можно будет также 13 сентября с 12:00 до 17:00 в ресторане Dachniki: команда берлинского стритфуда Kuss из Твери везет с собой долму, малиновые свиные ребра, балык и редкую подборку винила.
 
Минималистично отметить день города можно будет в ресторане Hedonist на этих выходных: праздничный сет из хинкали с говядиной и соусом из сморчков с бокалом красного вина обойдется всего в 878 рублей.
 
Два года в Свободе-2: 14 сентября бар отмечает день рождения в стиле ярких клубов Нью-Йорка. Барная стойка превратится в театральную сцену, зазвучит диско, а вместо традиционного торта подадут сладкий сэндвич из шоколадных кукис с прослойкой из кремчиза.
 
Обновление меню в «Рыба моя»: морской еж с крабом, трио тартаров, греческий салат в новой подаче, креветки aglio e olio с томатами, спаржа на гриле и «Наполеон» с малиной.
 
Уютные осенние коктейли в ресторане «Интеллигенция»: Dark Haze №4 с джином и черной смородиной, Lemon Pie с грейпфрутом и крыжовником, Pomegranate Negroni с гранатовым акцентом и нотами хереса, Weetakeiya Tea с ромом и белым вином и Smoked Escobar с текилой и копченой грушей.
 
Сезонный спешл в ресторане Niki: печень теленка с белыми грибами и луком, жульен с сырным суфле, севиче из муксуна с копченой сметаной и соусом из трав, ватрушки с творогом и печеными яблоками, печенье «Орешки» с вареной сгущенкой и коктейли «Липа» и «Орех» с апельсиновым ликером и ореховым шнапсом соответственно.
 
До 5-го октября в ресторане «Матрешка» проходит традиционный Фестиваль борща: шеф подготовил шесть вариаций главного русского супа. В меню кубанский борщ с фасолью, борщ с уткой и пампушкой, с копченостями и блинчиком, с карасями и цыганский борщ с ребрышками и паприкой.
P.S. к каждому из супов принесут рюмочку водки комплементом.