⚫️Роскачество спустя долгий перерыв порадовало новым исследованием рыбной продукции – под прицел в этот раз повторно попало филе минтая (в прошлый раз его проверяли в 2019 году). Всего было изучено филе минтая 16 торговых марок (ТМ), из которых обязательным требованиям соответствовала продукция 6 ТМ. При этом требованиям безопасности соответствует вся изученная продукция:

▶️Самую высокую оценку (4,68 балла) получило филе минтая следующих ТМ: Borealis (произведено АО "Норебо Ру"), Vici (ООО "Винючай-Русь"), "Красная икра" (ИП Борисик А. П.), "Люди любят" (ООО "Агама Роял Гринланд") и "Москва – на волне" (ООО "Медиа-Парк"). Однако на "Знак качества" все они претендовать не могут, поскольку имеют два одинаковых недостатка: 1) рыба была заморожена не свежей, а также 2) в ней были обнаружены кости. Вероятнее всего, некоторое время после вылова минтай хранился в незамороженном виде, либо филе приготовили из ранее замороженной рыбы, которую могли задержать перед разделкой.

▶️Относительно высокую оценку (4,04) также получило филе минтая от "Мореслава" (произведено ООО "АПК ИНДИГО"). Из перечисленных выше недостатков в продукции этой ТМ также обнаружено пониженное количество белка и содержание влаги, превышающее опережающий стандарт Роскачества.

▶️В целом, продукция 13 из 16 ТМ была заморожена не сразу после вылова, что, впрочем, должно частично измениться с вводом в строй новых супертраулеров с фабриками на борту.

▶️Также во всех исследованных товарах эксперты обнаружили наличие костей: в филе 15 ТМ нашли в упаковке от 2 до 5 костей длиной более 10 мм, а в филе 1 ТМ оказалось 8 костей в упаковке, что также не соответствует опережающему стандарту Роскачества.

Из исследования можно сделать два важных вывода. Качество филе соответствует самой высокой планке: никто из производителей не использует фосфаты, в продукции нет гельминтов, уровень глазури соответствует нормам — то есть филе продается по честному весу. А вот встречающиеся кости в филе — это сигнал от Роскачества для переработчиков, что нужно работать дальше, переходить на следующий уровень заботы о потребителе. Через подобные замечания будет повышаться культура производства, – отметил председатель Рыбного Союза Александр Панин.

Однако в продукции других ТМ нашли сильно больше недостатков. О них расскажем в следующем посте.

™️ Рыбхоз. Всё о рыбе

⚫️Редакция канала оказалась в одном из продуктовых магазинов на райском острове Бали (Индонезия), где нас зацепил, казалось бы, простой, но в то же время необычный для российского рынка формат упаковки охлажденной рыбы и морепродуктов: тунец, лосось или коралловая форель лежат на льду уже нарезанные на стейки разного веса и запакованные в конвертики.

Подходи и бери тот кусочек, который тебе понравился – по цене и весу или по внешнему виду. Контактировать с сотрудником рыбного отдела при этом не нужно – многим это не нравится делать (в одном из видеоинтервью мы объясняли, почему). Свежую рыбу можно повертеть, рассмотреть со всех сторон и только потом положить в корзину.

™️ Рыбхоз. Всё о рыбе

⚫️В июле власти региона без торгов выделили компании "Калининградский лосось" (учреждена совладельцем "Гудфиш" Владимиром Ефимчуком) 4 га земли на побережье поселка Янтарный. На этом участке предполагалось строительство комплекса по выращиванию атлантического лосося в УЗВ с водой из Балтийского моря.

Однако информация о проекте вызвала народный гнев жителей курортного поселка Янтарный. По их мнению предприятие, расположенное практически на пляже курортного поселка, нанесет вред не только природе, но и туристическому потенциалу Янтарного. По этой причине правительство Калининградской области приняло решение найти новое место под проект. Какое – пока неизвестно.

⚫️В пресс-службе правительства, подчеркнули, что "на новом месте проект в обязательном порядке должен пройти экологическую экспертизу – только после её прохождения возможно получить разрешение на строительство". Получается, в первый раз никто никакой экологической экспертизы не проводил и разрешение с закрытыми глазами выписали? Или что?

™️ Рыбхоз. Всё о рыбе

⚫️В этом году единственное в России предприятие, которое занимается добычей альгината и маннита из арктических водорослей увеличило производительность цеха по выпуску альгината натрия на 30%. Это стало возможным благодаря участию комбината в проекте по развитию производства, реализованного совместно с Федеральным центром компетенций (ФЦК) в рамках федпроекта "Производительность труда" (входит в нацпроект "Эффективная и конкурентная экономика"). А также строительсву новой котельной и газификации производства.

Альгинат натрия, который мы выделяем из водорослей Белого моря, лежит в основе продуктов SNOW SEA. Для увеличения доли нашего бренда на российском рынке и масштабированию его присутствия в регионах страны необходимо было выявить ограничивающие проблемы на линии и быстро увеличить продуктивность, обучив сотрудников технологиям бережливого производства. Это актуально не только с точки зрения бизнес-задач, которые мы ставим перед собой, но и для эффективного использования природных ресурсов, – рассказал гендиректор "Архангельского водорослевого комбината" Борис Этин.

Реализацию мер по внедрению бережливого производства комбинат начал в сентябре 2024 года. Для совместной работы со специалистами ФЦК была выбрана именно линия по выпуску альгината натрия – данная фармсубстанция является одним из активных компонентов, которые лежат в основе продуктов бренда. Таким образом линия по выпуску альгината натрия отличается высокой интенсивностью и дает максимальную долю прибыли.

⚫️Всё это должно помочь "Архангельскому водорослевому комбинату" добиться значительного роста продаж – в 2026 году компания планирует продать более 1 млн упаковок БАД и косметики под брендом SNOW SEA.

™️ Рыбхоз. Всё о рыбе

⚫️В компании сообщили, что приобрели живорыбное судно, которое будет использоваться для зарыбления, борьбы с морской вошью, а также вылова лосося по достижении им товарной навески и дальнейшей доставки рыбы на берег.

Помимо этого, в мае "Инарктика" получила модернизированное под потребности компании живорыбное судно "Анатолий Фирсов" вместимостью до 173 тонн. Оно стало четвертым и самым крупным живорыбным судном "Инарктики", увеличив мощности компании по перевозке рыбы более чем на 50%.

⚫️Также на одной из российских верфей идет строительство кормораздаточной баржи для "Инарктики" вместимостью 850 тонн корма, которая станет одной из крупнейших в составе компании. Ввод судна в строй намечен на 2026 год.

Сейчас "Инарктики" использует 11 кормораздаточных барж в Баренцевом море на садковых комплексах для выращивания атлантического лосося и морской форели. С барж рыбный корм по трубам под давлением воздуха подается в садки. На этих судах также живут и работают рыбоводы, которые управляют садковыми комплексами, в т.ч. следят за насыщением рыбы с помощью ПО на базе технологий ИИ.

™️ Рыбхоз. Всё о рыбе

⚫️По данным Росрыболовства, добыча лососевых на Дальнем Востоке в этом году уже достигла 300 тыс. тонн. Хотя изначальный прогноз составлял 312 тыс. тонн за весь период (который продлится до конца сентября). Высокие подходы горбуши фиксируются в большинстве районов, а также нерки – на Камчатке.

В частности, горбуши добыто 221 тыс. тонн (74,5% от всех уловов тихоокеанских лососей), нерки – 41,5 тыс. тонн (14%), кеты – 35,5 тыс. тонн (12%), кижуча – 1965 тонн, чавычи – 234 тонны, сима – 43 тонны.

⚫️На фоне пока что удачной путины ВНИРО подготовило 23 научных обоснования для изменения объемов прогнозируемого вылова до 436 261 тонны (!).

™️ Рыбхоз. Всё о рыбе

⚫️Управление по контролю качества пищевых продуктов и лекарственных средств США отзывает замороженные креветки, которые продаются в крупнейшей сети Walmart в 13 штатах под СТМ Great Value. В одной из партий морепродуктов был обнаружен радиоактивный цезий-137, который кратно повышает риск развития онкологии даже при воздействии низких доз.

Поставила Walmart продукцию индонезийская компания PT Bahari Makmur Sejati. Поставляет ли данная компания морепродукты на российский рынок, нам неизвестно. Однако Россия импортирует креветки из Индонезии, так что риск попадания зараженной партии в страну тоже присутствует. Особенно, если причиной для попадания цезия в продукцию стала какая-то крупная утечка, которую могли скрыть (причем произойти она могла не в Индонезии, поскольку в стране нет АЭС, за исключением пары исследовательских ядерных реакторов).

™️ Рыбхоз. Всё о рыбе

⚫️Он расположен на озере Уклеинском в Валдайском муниципальном округе. Площадь участка – 77,5 га. Акватория предназначается для индустриального рыбоводства.

Стартовая цена лота составляет всего 248 тыс. рублей. С победителем заключат договор на 10 лет. Вид водопользования — совместное. Заявки на участие в аукционе принимаются до 15 сентября, сами торги запланированы на 26 сентября.

™️ Рыбхоз. Всё о рыбе

#комментарий_эксперта

⚫️Сегодня в рыбной отрасли активно обсуждается грядущее повышение ставок экосбора. На большинство участников рынка это ляжет тяжелым финансовым бременем, но на некоторых – в гораздо большей степени.

Председатель Рыбного Союза Александр Панин в комментарии "Рыбхозу" объяснил, почему больше всего пострадают предприятия в области рыбопереработки, а также импортеры рыбной продукции:

Для того, чтобы обеспечить высокое качество продукции и ее удобство для потребителя рыбопереработчики используют самые современные виды упаковки: вакуумную, до-пак, комбинированные пластиковые упаковки. Консервы и икра традиционно продаются в стеклянных и жестяных банках.

Александр Панин: Как показали расчеты аналитического центра Рыбного союза, наиболее чувствительным для рыбопереработчиков окажется повышение базовых ставок экосбора на консервные банки из жести – сразу в 7 раз.

Основной удар примут на себя именно рыбопереработчики и импортеры, поскольку именно они фасуют рыбную продукцию в потребительскую упаковку, объемы которой естественно значительно превышают общий вес тары для оптовых перевозок рыбы с промысла. Кроме того, потребительская упаковка сложнее по своему составу и разнообразию – а значит, и административные расходы по уплату экосбора за нее будут выше, чем у рыбаков.

Довольно высокая доля импортной продукции на российском рынке рыбы и морепродуктов (порядка 44% в весе сырья, что в 2 раза выше, чем у молочной продукции, в 7 раз выше, чем у мясной) делает его особенно уязвимым перед повышением ставок экосбора, поскольку на импортеров возлагается непосредственная обязанность по уплате экосбора за ввезенные ими товары.

™️ Рыбхоз. Всё о рыбе

⚫️Такой прогноз сделали в Рыбном Союзе на основе данных Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды и агентства INFOLine. Так, в 2024 году общие продажи готовой еды достигли 952 млрд рублей – на блюда из рыбы и морепродуктов приходится примерно 5% из общего объема или 64 млрд рублей.

Если верить прогнозам экспертов по увеличению всего рынка готовой еды в 2,5 раза, до 2,3 трлн рублей, то даже при сохранении доли в 5% продажи готовых блюд из рыбы и морепродуктов к 2028 году могут достигнуть 160 млрд рублей.

⚫️Это если вообще больше ничего не делать и не пытаться привлечь внимание потребителей рыбными новинками, ограничившись предложением роллов с онигири, ухой или том ямом, какой-нибудь рыбной котлетой и салатом с тунцом. Если же чуть поднапрячься, то вполне можно отвоевать долю и в более чем 5%.

™️ Рыбхоз. Всё о рыбе