Я уже давно не расставляю свои ошибки на пьедестале. Любая из них — это прежде всего опыт, который полезен для будущего.

Да, из-за неверных решений приходится терять: деньги, ресурсы, время, репутацию или может даже все вместе. Это все было, есть и будет.

Ошибаюсь ли я сейчас? Бывает. Но где нет ошибок, там нет и роста.

Можно ли избежать провала, зная чужой опыт? Нет, только минимизировать риски. Мой вам совет — перестаньте бояться; ошибки часто бывают ценнее любого успеха.

Знакомая фраза? Пугающая, на мой взгляд, тенденция. Эгоизм и безответственность, которые выдаются за здоровые границы.

Вот я должен огромному количеству людей. Я должен своим детям, друзьям, партнерам и инвесторам, своим сотрудникам, которых тысячи. Должен гостям своих заведений.

Все они ждут от меня определенных вещей: кто-то денег, кто-то внимания и заботы, кто-то качества. И здесь не на что жаловаться.

Когда я говорю, что успешный человек не боится брать на себя ответственность, я не имею в виду только рабочие обязанности. Ответственность — это ежедневная норма, человек встроен в общество и всегда должен.

А еще есть ответственность перед самим собой: содержать ум и тело в порядке, следить за здоровьем. Получается, жизнь — это просто бесконечная череда обязанностей? Или может стоит посмотреть на нее с другого ракурса? 😉

Давно не виделись. Рассказывайте, как дела?

У каждой бани свой характер, и это обязательно учитывать перед посещением, если вы не спец. Кратко рассказываю отличия на примере Орловских бань в Астане, но это применимо к любым подобным баням:

• Баня по-черному — это старейший и самый аутентичный формат. Топится без трубы, дым выходит прямо в помещение, стены пропитываются копотью, поэтому и такое название. Пар густой и жесткий. Этот вариант точно не для новичков.

• Баня из кедра и липы — мягкая и ароматная древесина, быстро нагревается и хорошо держит тепло. У нас в комплексе дополнена купелью и горячим чаном. Я бы рекомендовал для компаний с разным уровнем вовлеченности в банную культуру.

• Сосновая парная — самая мягкая баня, нагревается еще быстрее, но при этом не обжигает. Сосна тоже дает приятный аромат, советую для новичков.

• Мазанка — глиняная баня с особым микроклиматом. Глина медленно нагревается, но и остывает тоже медленно, что хорошо для любителей посидеть подольше и заходить много раз в парную. Пар мягкий, подойдет для отдыха с компанией.

• Общественные бани — я бы вообще выделил как отдельную культуру. Если вы планируете свое первое посещение, советую начинать отсюда. Как правило, в общественных банях несколько вариантов парных + есть возможность пообщаться с другими посетителями, понаблюдать за чужим опытом.

Ну и напоминаю, где в Астане всегда классный пар:
📍Казахстан, г. Астана, Проспект Туран, 99

Это ярко, злободневно и нестандартно. 17 и 18 октября на сцене нашего комплекса кабаре-мюзикл Drama Queen, который, я уверен, заставит вас испытать всю палитру эмоций.

Сбор гостей в 19:00 | Билеты

📍Казахстан, г. Алматы, Проспект Назарбаева, 275В

Есть ли темы, о которых вам интересно узнать мое мнение? Пишите в комментариях, а я выборочно отвечу в следующих постах.

Наверное, раньше это не было столь востребовано. Но сегодня вносить обновления в меню обязательно для многих заведений. Универсального правила нет, все индивидуально по концепции.

Строго концептуальным проектам можно достаточно долго работать по одному меню. Но я советую минимум раз в год убирать неработающие позиции.

Если у вас упор на локальные продукты, то вы в целом будете менять меню в зависимости от урожаев и поставщиков. Это происходит примерно каждые 3-4 месяца.

Более современным заведениям, где гости ждут экспериментов и новинок, можно вносить изменения каждый месяц или даже чаще.

Лучше всего, когда вы сочетаете проверенные любимые рецепты с возможностью получения свежих впечатлений.

20 сентября за пульт встанет Samir Kuliev. Его сеты, звучавшие на культовых фестивалях, для вас всего на один вечер в Dragonfly Izakaya.

Начало в 20:00 | БРОНЬ

📍Казахстан, г. Алматы, ул. Валиханова, 170

Поэтому поискам такого места мы с командой уделяем много времени. Основная ошибка — думать, что концепция, имя, маркетинг или кухня обеспечат вам успех. На старте у ресторана итак будет много рисков, выбирайте локацию, которая их будет уменьшать, а не создавать.

Мои критерии для выбора локации:

- хороший район, проходная улица — обеспечивает случайных гостей + понятная и удобная навигация;
- свой отдельный вход;
- первая линия;
- удобная парковка;
- большие окна, лучше панорамные — обзор ресторана с улицы + естественный свет внутри;
- возможность сделать летнюю веранду.

Вроде ничего не забыл. Не ищите себе лишних проблем и не надейтесь, что гости сами найдут к вам дорогу.