🔥

Замечали тренд на ферментированные продукты и блюда из них в ресторанах?

На самом деле, это прием, который одновременно:
- раскрывает блюдо за счёт вкуса умами;
- положительно влияет на микробиоту и здоровье в целом.

Как повторить тренд дома с минимальными вложениями ⬇️

✨ферментированные овощи (огурцы, редис, дайкон, морковь, капуста и др.). Сам процесс несложный, но требует соблюдения технологии, поэтому мы изучаем его на «Гастрономии». Студентам как раз открылся модуль по сезонным заготовкам с рецептами.
Добавляем в «овощную» часть тарелки в виде салата.

✨комбуча
Тот самый «чайный гриб», который видели практически на каждой кухне 20 лет назад. Сегодня он проживает «вторую молодость» и подается в ресторанах и комбуча-барах.

✨черный чеснок
Это компонент традиционной азиатской кухни. Не имеет запаха, на вкус сладкий, а его активность превышает активность обычного чеснока примерно в 4 раза.

Применяется в приготовлениях маринадов, заправок, соусов. Идеально использовать в формате пасты, он уже ферментирован и перемолот.

Выбирайте один из вариантов и добавляйте в рацион уже сегодня ❤️

Овощи я всегда запекаю заранее, чтобы не тратить на это драгоценное время с утра. Остается поджарить хлеб и сервировать блюдо. Чтобы сделать завтрак менее калорийным, паштет готовим с добавлением бульона, а в салат используем заправку с минимумом масла.

Посмотреть идеи заправок

Всем привет! Спасибо всем, кто вчера посоветовал испечь кабачковый брауни! Я на этот рецепт сначала не обратила внимания. Думала, очередная ПП-пародия на нормальный десерт 😁 но это оказалось что-то на нереальном: влажный, в меру сладкий, очень шоколадный 💔 теперь тоже не знаю, доживёт ли до морозилки 😁

А я в пятницу рискнула, и приготовила кабачковый брауни!!
Это восторг 🤩
Вкусный! Влажный! Теплый прям таял во рту🤤
Дочка, привиреда! Не поняла, что там кабачок 🥳 и просит ещё приготовить 🙃

Даже если ты снижаешь вес, в рационе всегда есть место для маленьких шалостей. Например, для брауни из кабачка 🔥

Вероника из моей команды написала: «Это вообще для меня феномен. Потому что я пробовала очень много рецептов брауни, но самый вкусный — с кабачком...»

Успевайте приготовить, пока сезон!

➡ Забрать рецепт брауни и 9 других роскошных кабачковых рецептов

Самый простой способ снизить калорийность блюд — уменьшить количество масла или вовсе исключить его. Но чтобы блюдо не получилось сухим, нужно заменить способ приготовления на более щадящий.

Что можно использовать:

🔥Су-вид (одна из моих любимых «ленивых» техник). Мясо, рыба, овощи готовятся в вакуумных пакетах при низких температурах. Вкус концентрируется, структура остаётся нежной, масло добавлять не нужно.

🔥 Томление в бульоне. За счет обжарки без масла (на сухой сковороде) + добавления бульона появляются карамелизация и аромат, но без лишних калорий.

🔥 Пароварка. На пару отлично получаются котлеты, тефтели, рыба. За счет специй и трав можно добиться яркого вкуса без капли масла.

Для отработки щадящих техник приготовления (без масла) я записала 13 новых рецептов: от запеканки из индейки до томатной говядины с овощами. Начнем обучение на Гастрономии именно с них — старт уже 22 сентября ⚡