Готовится почти сам: я лишь настраиваю банку и забываю на неделю.

Быстрая справка
⏱️ Время: 8-9 дней, активных 20 минут
🍽 Порций: около 1.5 л
🔥 Сложность: легко
💰 Бюджет: доступно

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
Для настойки:
Персики 1 кг
Косточка персика 1 шт
Водка 1 л

Для сиропа:
Сахар 300 г
Вода 200 мл

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

✅ Шаг 1: Персики вымойте, обсушите, нарежьте дольками. Сложите в чистую 2-литровую банку, добавьте одну косточку, влейте водку 1 л. Закройте и уберите в тёмное место на 7 суток при комнатной температуре, встряхивайте банку 1 раз в день.
✅ Шаг 2: Сварите сироп. Воду 200 мл доведите до кипения, всыпьте сахар 300 г, помешивая варите 2-3 минуты до полного растворения. Полностью остудите до комнатной температуры.

💡 Совет: Не лейте тёплый сироп в настой - это помутнит напиток.

✅ Шаг 3: Процедите настойку через сито и марлю, фрукты удалите, не отжимая, чтобы ликёр остался прозрачным.
✅ Шаг 4: Влейте остывший сироп в настой, перемешайте до однородности.
✅ Шаг 5: Перелейте в графин или бутылки, закройте и охладите в холодильнике 24-48 часов, чтобы вкус стабилизировался.
❗️ Важно: Используйте ровно одну косточку и не дробите её. Большое количество или повреждённые косточки могут дать горечь.

👉 Подписаться

Секрет в ручных нудлях: они впитывают соки и становятся упругими. Главное готовить под крышкой и не открывать раньше времени.

Быстрая справка
⏱️ Время: 60 минут
🍽 Порций: 4
🔥 Сложность: легко
💰 Бюджет: бюджетно

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ

Для нудлей:
Кефир 100 мл
Соль 1/3 ч. л.
Сода 1/2 ч. л.
Мука 120 г просеянной муки (понадобится 100-150 г по тесту)
Щепотка лимонной кислоты при некислом кефире - по желанию

Для картофеля:
Картофель 1 кг очищенного
Соль 1/2 ч. л.
Черный перец 1/4 ч. л.
Растительное масло 3 ст. л. для жарки
Вода 200 мл
Сало со шкварками - по желанию вместо масла

Для ароматного масла:
Сливочное масло 30 г
Чеснок 3 зубчика
Укроп небольшой пучок

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
✅ Шаг 1: Замесите нудли. В миске соедините кефир, соль, соду, при необходимости щепотку лимонной кислоты. Частями подсыпайте муку и замесите мягкое эластичное тесто 120 г. Уберите в пакет на 10 минут отдыхать.

✅ Шаг 2: Подготовьте картофель. Очищенный картофель 1 кг нарежьте ровной соломкой толщиной 5-6 мм. Промокните полотенцем.

💡 Совет: Чем суше картофель перед жаркой, тем равномернее румянец.

✅ Шаг 3: Сформуйте «крокодильчиков». Тесто разделите на кусочки по 10-15 г. Каждый скатайте в колбаску, затем в тонкий жгутик длиной 6-8 см. Сложите на присыпанную доску.

✅ Шаг 4: Соберите блюдо. В глубокой сковороде 26-28 см разогрейте масло на среднем огне. Выложите картофель, посолите 1/2 ч. л., добавьте перец и перемешайте. Сверху разложите жгутики теста одним слоем.

✅ Шаг 5: Тушите под крышкой. Влейте 200 мл воды - она должна доходить примерно до середины картофеля. Плотно накройте крышкой без выпуска пара и готовьте на умеренном огне 35-40 минут. Крышку не открывайте.

❗️ Важно: Если крышку приподнимать, уйдет пар и нудли подсохнут.

Сохраняйте стабильный средний огонь, чтобы низ подрумянился, а верх не пересох.

✅ Шаг 6: Ароматное масло. Растопите сливочное масло, добавьте мелко рубленые чеснок и укроп, перемешайте.

✅ Шаг 7: Финиш. Когда низ картофеля станет золотистым, снимите крышку. Смажьте нудли чесночно-укропным маслом, накройте на 2 минуты, чтобы впиталось. Аккуратно подденьте лопаткой, перемешайте один раз.

Приятного аппетита!
👉 Подписаться

Рисовая закуска с овощами на зиму: густо, ароматно, без лишней суеты.

Готовлю, когда хочется пополнить полку заготовок чем-то сытным.
Секрет в правильной последовательности и рисе, который не разваривается.
Главное не пересушить и не забывать помешивать.

Быстрая справка
⏱️ Время: 1 ч 30 мин
🍽 Порций: 10
🔥 Сложность: средне
💰 Бюджет: бюджетно

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
Для блюда:
• Рис длиннозерный пропаренный 250 г
• Помидоры 1 кг
• Болгарский перец 750 г: 1 крупный красный для обжарки, 500 г зеленого для пюре
• Репчатый лук 250 г
• Морковь 250 г
• Чеснок 3 крупных зубчика
• Масло растительное 150 г
• Сахар 1,5 ст. л. с горкой
• Соль 1 ст. л. с горкой
• Перец черный молотый 1/4 ч. л. или по вкусу
• Уксус 9% 1 ст. л.
• Острый перчик по желанию небольшой кусочек

Приятного аппетита! 👉 Подписаться

Когда хочется горячего домашнего ужина без жарки, манты выручают. Секрет в луковом соке и тонком тесте. Главное не пересушить: следите за временем на пару.

Быстрая справка
⏱️ Время: 1 ч 45 мин
🍽 Порций: 6
🔥 Сложность: средне
💰 Бюджет: средний

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
Для теста:
- Мука пшеничная 500 г
- Яйцо 1 шт.
- Соль 1 ч. л.
- Вода теплая 200–220 мл

Для начинки:
- Мясо 500 г (свинина, говядина или баранина)
- Лук репчатый 500 г
- Соль 1–2 ч. л. по вкусу
- Перец черный молотый 1 ч. л.
- Зира 1 ч. л.
- Масло растительное или сливочное 1–2 ст. л. для смазывания решеток

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
✅ Шаг 1: Тесто. Просейте муку в миску, сделайте углубление, добавьте соль и яйцо. Вливайте теплую воду тонкой струйкой и замесите упругое тесто 7–10 мин. Сформируйте шар, накройте или уберите в пакет и оставьте при комнатной температуре на 20–30 мин.
✅ Шаг 2: Начинка. Мясо пропустите через мясорубку. Лук нарежьте очень мелким кубиком 3–4 мм. Соедините фарш и лук, добавьте соль, перец и зиру, хорошо вымесите руками 2–3 мин до легкой вязкости.

💡 Совет: Если фарш суховат, вмешайте 2–3 ст. л. ледяной воды.
Добавляйте порционно, чтобы начинка оставалась сочной, но не жидкой.

✅ Шаг 3: Раскатка. Тесто разделите на 3–4 части. Каждую раскатайте в тонкий пласт толщиной 1–1,5 мм и вырежьте кружки диаметром 8–9 см стаканом или чашкой.
✅ Шаг 4: Начинка и формовка. На центр каждого кружка положите по 1 ст. л. начинки с горкой. Защипните два противоположных края посередине, подтяните к центру два других края и защипните. Должен получиться конвертик с четырьмя ушками. Соедините соседние ушки между собой.
✅ Шаг 5: Подготовка мантоварки. Смажьте ярусы 1 ст. л. масла. Налейте в нижнюю часть воду слоем 3–4 см и доведите до кипения.
✅ Шаг 6: Готовка на пару. Разложите манты на расстоянии 2–3 см друг от друга. Готовьте под крышкой на активном пару 40–45 мин с момента закипания.

❗️ Важно: Не прокручивайте лук в мясорубке, только мелко режьте. Соблюдайте пропорцию лука и мяса 1:1 для сочности. Не открывайте крышку первые 30 мин, чтобы пар не ушел и тесто не подсохло.

ПОДАЧА, ХРАНЕНИЕ, ВАРИАЦИИ
☑️ Подача: Подавайте горячими со сметаной, острым томатным соусом или растопленным сливочным маслом. Посыпьте свежей зеленью и щепоткой молотой зиры.
☑️ Хранение: В холодильнике готовые манты хранятся до 2 суток в контейнере. Разогревайте на пару 8–10 мин. Заморозка сырья: заморозьте слепленные манты на доске 2–3 часа, затем переложите в пакет и храните до 3 месяцев, готовьте на пару без разморозки 45–50 мин.
☑️ Замены: Мясо берите с небольшим жирком, постное дополните 1–2 ст. л. масла. Зиру можно заменить кориандром 1 ч. л. Часть муки замените на 20% цельнозерновой. Вместо воды в тесто подойдет молоко 200 мл для более мягкого теста.

Финальная нота
Все просто и по-домашнему. Один раз слепите, и у вас появится любимый дежурный ужин для всей семьи.
👉 подписаться