✨

Эффектное дополнение праздничного стола!

Высота – 20 см, вес – 900 г.

Безе:

Белок - 200 г
Сахар - 400 г
Лимонная кислота - 1 г

Белок комнатной температуры взбить в пену, добавить сахар в три этапа и взбивать на средних оборотах до полного растворения. В конце ввести лимонную кислоту, увеличить обороты и взбивать до отрывистой массы.

Отсадить коржи насадкой 1G диаметром 18, 16, 14, 12 и 8 см. Сушить при 100°С 3 часа.

Крем:

Сгущенка - 400 г
Желтки - 45 г (3 шт от С1)
Ванилин - 1 г
Сливочное масло 82% - 250 г
Коньяк - 20 г

Сгущенку перемешать с желтками и ванилином и уварить на водяной бане до загущения, периодически помешивая. Накрыть пленкой в контакт. Охладить при комнатной температуре.

Пластичное сливочное масло взбить до побеления и увеличения в объеме. Добавить охлажденную уварку, коньяк, ванилин и все перемешать миксером.

Сборка:

Собрать торт, чередуя корж-крем. Крем отсадить насадкой 6B. Декорировать конфетами в кандурине, снежинками из мастики и посыпать сахарной пудрой. Дать стабилизироваться в холодильнике 2 часа.

🛒 Все необходимое уже в корзине: https://clck.ru/3QQpHL

💗 Одна насадка – 5 вариантов декора

В этом видео Надежда Медведева наглядно покажет как по-разному украсить торт, используя только одну насадку – Е12.

Рецепт крема:

- творожный сыр - 300 г
- сливочное масло - 100 г
- сахарная пудра - 70 г

Творожный сыр и сливочное масло должны быть комнатной температуры.

Смешать все ингредиенты миксером на медленных оборотах.

1. Протемперируйте шоколад или растопите шоколадную глазурь (ее температура не должна превышать 40°С).
2. Обмакните нож сделайте отпечаток на ацетатной ленте, как показано на видео.
3. Когда поверхность шоколада станет матовой, немного подогните края ленты и вставьте во втулку.
4. Оставьте до кристаллизации при комнатной температуре.
5. Снимите с пленки и украсьте десерт.

🛒 Все необходимое уже в корзине: https://clck.ru/3QJw2U

🎄

Шоколадный бисквит, нежный крем и смородиновый джем!

Вес одной елки вместе с декором - 800 г. Все ингредиенты рассчитаны на 1 елку, чтобы вам было проще умножить на нужное количество.

Бисквит:

Сахар - 50 г
Яйца - 100 г (2 шт С1)
Алкализованный какао - 15 г
Мука - 35 г
Растительное масло - 15 г

Сахар с яйцами взбить в белую, пышную массу. Добавить сухие ингредиенты, растительное масло и быстро, но аккуратно замесить тесто.

Разлить в пласт толщиной 1 см и выпекать при 190°С 10-15 минут. Охладить. Вырезать 2 круга диаметром 10 см, 1 круг - 8 см, 2 круга - 5 см и 1 круг - 4 см.

Крем:

Молоко - 30 г
Белый шоколад - 80 г
Творожный сыр - 150 г
Сливки 33% - 100 г

В горячем молоке растворить белый шоколад. Холодные сыр и сливки взбить до плотной однородной массы. Влить шоколадную основу и все перемешать миксером.

Сборка:

Плотную ацетатную ленту 15 см сложить конусом. Закрепить скотчем и срезать излишки. Положить в высокий стакан кончиком вниз.

Собрать торт, чередуя крем-бисквит-джем (мы использовали готовый смородиновый джем, на 1 торт ушло 100 г). Убрать торт для стабилизации в холодильник на 8 часов.

Крем для декора:

Сливочное масло - 80 г
Творожный сыр - 240 г
Сахарная пудра - 70 г

Пластичное сливочное масло, творожный сыр комнатной температуры и сахарную пудру взбить до однородности. Окрасить по желанию.

Снять ацетатную ленту и сделать узор с помощью насадки 2М. Украсить рисовыми посыпками, снежинками из мастики и конфетами в кандурине.

🛒 Все необходимое уже в корзине: https://clck.ru/3QGinv