Китайской кухне более 3000 лет

Уже 1500 лет назад в Китае появилась первая кулинарная книга. Кухня эта невероятно разнообразная и меняющаяся до неузнаваемости от провинции к провинции.

Подробнее о философии еды в Китае я обязательно расскажу в отдельном видео, а пока предлагаю вам посмотреть это видео

А как вы относитесь к китайской кухне? Пробовали? Любите? Какие блюда особенно нравятся?

Продолжаем разговор о вкусах и через соевый соус наконец-то попробуем понять что такое вкус умами и что такое страшный и ужасный глутамат натрия.

Случайте обязательно, будет интересно.

Как вам лекция и такой формат?

В Шанхай мы заезжали буквально на пару часов между самолетами и после 10-ти часового перелета и вот что из еды поразило больше всего:

Сяо лун бао — это шанхайские паровые пельмени с бульоном внутри, которые также называют «суповыми пельменями».

Они представляют собой тонкое тесто с мясной или крабовой начинкой и желеобразным (застывшим) бульоном, который при приготовлении превращается в насыщенный суп.

Подаются горячими, и их едят, сначала надкусив, чтобы выпить бульон, а затем съев сам пельмень. Или просто с трубочкой😁

В начинку добавляют желе из бульона, которое тает при приготовлении, создавая внутри пельменя горячий суп. Думаю, добавляют желатин, хотя если бульон насыщенный, он и так застынет, но при таких объемах возиться с нежной текстурой никто не будет, поэтому делают с желатином.

Тесто у «пельменя» очень тонкое, и после приготовления становится даже будто полупрозрачным.  Пельмени имеют форму мешочка с хвостиком, типа хинкали и пользуются большой популярностью.

Я жалею, что не попробовала их, но уверена, что еще встречу и обязательно попробую!

Впечатляет? Кто пробовал, делитесь впечатлениями!