Максим Гребеник, победитель Московского кубка сомелье, итоги которого подвели 5 октября, в разговоре с «РБК Вино» заявил, что победа на конкурсе не являлась для него основной целью, намного важнее было получить «опыт и удовольствие». Ему нравится побеждать самого себя и становиться лучше.

◻️Гребеник рассказал, что подготовка к Московскому кубку сомелье не требовала «нудной зубрежки малополезной и скучной информации» — вопросы в тестах были актуальными, задания увлекательными, а на слепой дегустации были представлены образцы высокого качества, которые было интересно разгадывать.

◻️Самым сложным на конкурсе Гребеник считает не сами задания, а процесс их ожидания, поскольку можно сильно перенервничать и не показать максимум:

«Умение расслабляться между заданиями и фокусировать силы во время них является ключевым фактором успеха», — уточнил он.

◻️Гребеник работает в сфере вина с 2013 года. За это время он побывал в роли сомелье и кависта, а сейчас работает амбассадором в компании Vinoterra. С 2016 года участвует в конкурсах сомелье.

«Весь этот опыт и просто банальная увлеченность помогли мне успешно пройти испытания на прошедшем московском кубке», — отметил он.

◻️Второе место на Московском кубке сомелье заняла Екатерина Дегтярева, методолог компании FortWine, третьим стал Ярослав Цыбин, директор рязанского винного бара Verite.

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

Энолог винодельни Cantine Nicosia на Этне Мария Карелла рассказала в интервью Gambero Rosso, как добиться успеха в изначально мужской профессии.

◻️Когда Мария Карелла только начинала свой путь в профессии, женщин среди энологов было не более 10%. Сейчас их число растет с каждым годом.

«Для меня это всегда было спонтанно и естественно. Я никогда не чувствовала себя иначе, чем мужчина-энолог. Это всегда была моя работа, и мне всегда было комфортно ее выполнять. Со временем женщин-энологов стало больше, но они все еще остаются в меньшинстве. Я состою в Ассоциации женщин-виноделов, которая объединяет профессионалов из разных сфер и активно продвигает женскую работу здесь, на Сицилии», — рассказала она.

◻️Профессию Карелла называет непростой: работать нужно с энтузиазмом, а времени на семью почти не остаётся.

◻️Она считает производство вина на Этне движущей силой всей Сицилии:

«Уникальная территория, признанная на международном уровне, производящая оригинальные и неповторимые вина. В будущем мы должны действовать с умом: здесь невозможно производить миллионы бутылок. Производители должны развиваться сообща, как единая территория», — считает она.

◻️Самым сложным опытом на Этне она назвала производство игристого классическим методом. Процессы выдержки, по её словам, — это настоящее «волшебство».

◻️ Этна — крупнейший действующий вулкан Европы и старейший винный аппелласьон Италии. Здесь 1500 га виноградников в 20 муниципалитетах. Производится около 6 млн бутылок в год, а более 60% идёт на экспорт.

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

◻️В Китае чайная культура выходит на новый уровень — теперь винодельни и пивоварни смешивают его со своей продукцией в поиске новых вкусов, пишет Vino-Joy.

◻️Например, Dynasty Fine Wines выпустили линейку Hi-Tea Wines, в которую вошли четыре варианта игристого вина со вкусами жасмина, пуэра, улуна и маоцзяня. Китайская компания Changyu Pioneer Wine Co. производит линейку сладких вин, одно из которых — со вкусом жасминового чая, а Lingering Clouds представили чайно-винную линейку Chadonnay («чай» + «шардоне»).

◻️Генеральный директор винодельни Heyu Winery Сунь Юньцун отметил, что тренд делает «вино более доступным», а также подчеркнул, что чайное «вино» идеально вписывается в модель «вино + туризм», сочетая культурное повествование с местным колоритом.

◻️Первый эксперимент запустила пивоварня Henan Kingstar Beer в августе 2024 года — в первый же день они продали 6 тонн напитка. Уже позже к тренду подключились виноделы.

◻️Цены на чайное «вино» можно назвать премиальными. Стоимость одной бутылки оценивают в 67 юаней (780 руб.), а сет из двух бутылок — за 99 юаней (более 1,1 тыс. руб.). Основными потребителями нового напитка является молодежь.

◻️Но есть нюанс: рынок вина в Китае в разы меньше пивного. Без поддержки крупных игроков чайное «вино» может остаться модной, но краткосрочной новинкой.

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

6 октября, согласно календарю WSET, — день оранжевых вин. Оранжевое вино — это белое вино, произведённое по технологии красных: сок белого винограда настаивается на кожице и косточках — мезге, из которой в вино переходят янтарный цвет и танины. Родиной оранжевых вин считается Грузия.

Почему оранжи нравятся не всем

◻️Оранжи появились на рынке сравнительно недавно, и базовому потребителю с ними сложно разобраться, считает Михаил Цветков, энолог-консультант компании Martin Vialatte.

◻️Такое вино часто шокирует потребителя, говорит бренд-амбассадор «Цимлянских вин» Алексей Матвеенко:

«Люди порой не могут понять, что у них в бокале, потому что в нем есть что-то и от красного, что-то от белого и порой нехарактерные для сухого вина ароматы, такие, например, как орехи или хвоя», — пояснил он.

Винодел и собственница бренда Oxana Istratova Wine, сосредоточенного на винах в квеври, рассказывает, что впервые попробовала янтарное вино в Грузии, и тогда оно ей не понравилось: слишком танинное, непривычное. Но позже открыла для себя оранжи на ароматических сортах и поняла, что ей нравится «сочетание яркой ароматики, пусть не прямолинейной, и достаточно строгого вкуса с танинами и хорошей кислотностью».

◻️При этом, как подчёркивает Матвеенко, у оранжа нет чётких стандартов. Этим пользуются недобросовестные производители: выдерживают вино «на чём попало». В итоге, вместо тонкой ароматики — «палки, елки, ветки».

За что можно полюбить оранжи
◻️Во-первых, за их мощную и приятную ароматику, отвечает Кирилл Зазуля, владелец «Винодельни Плиогория», специализирующейся на производстве вин в квеври.

«Правильный оранж — это вино, которое сделано из ягоды, собранной в полной зрелости, на высоких кондициях, когда в них много сахара и максимальная финальная зрелость. Такой виноград дает прекрасный аромат», — объясняет Кирилл Зазуля.

◻️Во-вторых, оранжи, произведенные настоящим, архаичным способом, это всегда сухое вино с низкой кислотностью и это людям очень нравится.

◻️В-третьих, оранж — питкое вино, несмотря на свой приличный градус, и в холодное время года очень уютно согревает.

Оранжи бывают разными: от тонких и элегантных до грузинских, грубых, как крепкий чай. Истратова советует начинать с вин с минимальной мацерацией и постепенно «пробовать больше, ходить на дегустации и наращивать винный опыт».

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье