◻️По данным исследования Ifop 2025, сегодня вино пьют 77% жителей Франции — в 2019 году их доля была 85%.

◻️Но это не значит, что французы стали меньше ценить вино: 44% респондентов считают вино «благородным» продуктом и всё чаще открывают хорошие бутылки по особому поводу.

◻️При этом вино по-прежнему остается частью их идентичности: подавляющее большинство считает, что оно — важный символ Франции и её образа жизни.

«Это снижение [потребления] объясняется не культурной девальвацией, а трансформацией потребительских привычек. Ежедневная традиция подавать вино к столу во время еды больше не является нормой: французы реже систематически ассоциируют вино с едой», — пишет La Revue Du Vin De France.

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

Никита Фомкин, совладелец баров «Сюр», «Ясно» и бильярдной «8 шаров» рассказал «РБК Вино» о розе из Прованса и о том, как сложно найти что-то похожее в России.

◻️«Эта история произошла в 2016 году. Тогда во Франции проходил чемпионат Европы по футболу. Россия играла с Англией в Марселе, и я ездил поболеть за наших. Игра завершилась со счетом 1:1. И мы с друзьями решили поехали в Сен-Тропе. Вот такие тогда были времена: человек с зарплатой 70 тыс. руб. мог так легко путешествовать по Франции. В Сен-Тропе мы попали в заведение Nikki Beach, который находится у самого моря. И там мы заказали, как сейчас помню, за €80 бутылку розе свежего года урожая, это было «Шато Водуа».

«Я до сих пор не могу найти похожий розе, который пьется, как вода из оазиса. Настолько это вино было классным, легким, вкусным. Даже сейчас, когда я приезжаю во Францию, я всегда позволяю себе купить бутылку розе по цене выше €20, чтобы найти то самое или похожее вино. Но пока его так нигде и не нашел».

◻️Chateau Vaudois — это розовое вино из Прованса. Виноград для этого розе произрастает на виноградниках Кот-де-Прованс АОС — самый большой аппелласьон Прованса. Ассамбляж Chateau Vaudois состоит на 40% из «гренаша», 25% — «сенсо», 17% — «сиры», 4% — «мурведра», 13% — «тибурена».

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

◻️Итальянская компания Bolle, которая производит безалкогольные вина, выпустила первое игристое вино, выдержанное на осадке.

◻️Вино Grand Reserve Blanc de Blancs NV выдерживали на осадке в течение девяти месяцев. Ранее эту технологию применяли при производстве шампанского, но не использовали с безалкогольным вином. По словам Гэри Рида, генерального директора Bolle, выдержка на осадке «преображает текстуру, аромат и длительность послевкусия».

◻️Вино изготовили из 90% «шардоне» и 10% «сильванера», выращенного в Ла-Манче в Испании. Процесс деалкоголизации был проведен методом вакуумной дистилляции. После этого вино проходит повторную холодную ферментацию с добавлением дрожжей и виноградного сока.

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

Вдохновившись популярной в соцсетях темой «Базовый минимум или роскошный максимум?», разберём, что в винной культуре можно считать необходимым, а что — приятной, но всё же роскошью.

Бокалы

◻️Базовый минимум — пить вино из стеклянных винных бокалов.
◻️Роскошный максимум — иметь дома бокалы ручной работы из хрустального стекла для каждого стиля вин. Например, от марок Zalto или Josephine.

Гастросочетания

◻️Базовый минимум — соблюдать главное правило — белое к рыбе и морепродуктам, красное к мясу.
◻️Роскошный максимум — знать, какое красное вино все-таки можно подать к устрицам, а какое белое вино — к мясу.

Компетенции

◻️Базовый минимум — знать, что шампанское бывает только из Шампани и ниоткуда больше. «Советское шампанское» — не шампанское, а российское «шампанское» называется «игристое».
◻️Роскошный максимум — разбираться в миллезимах, престижных кюве и уметь формировать коллекции вин разных стран.

Дегустации

◻️Базовый минимум — хотя бы раз в жизни побывать на винной дегустации.
◻️Роскошный максимум — уметь описать вино одним предложением.

📍Про остальные базовые и роскошные потребности винолюбов читайте в полной версии материала.

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье