Энтузиасты коктейльного сторителлинга и квасные сомелье, они карбонизируют совиньон блан и выдерживают негрони в ультразвуковой ванне. Представляем номинантов «Что Где Есть в Петербурге» — 2025 в категории «Лучший бартендер».

Голосуйте в посте ниже и на странице премии!

• Егор Барилко (Solids, Casper, «Игла»)

Самая харизматичная миксология прямо сейчас — в проектах Анри Бера, Стивена Шарма и Романа Киселева! Негрони, выдержанный в ультразвуковой ванне, и коктейли из драфт-фургона ищем в мьюзик-баре «Игла». А сенсационный Basil Smash — в Casper (продано 12 тысяч порций!).

• Глеб Кузнецов (Regions)

Не только бартендер, но и квасной сомелье: Кузнецов готовит для ресторана Regions с кухней регионов России грушевый, ягодный и даже рисовый квас по рецептам из старорусских книг и использует эти квасы в коктейлях. Джин-тоник, посвященный Центральному региону, Глеб смешивает на березовом соке, твист на мартинез — на воде из черемухи.

(bolshoybar)

Именно он спродюсировал толковую коктейльную карту, стилизованную под путеводитель по регионам Италии (туманный Пьемонт у Михаила — это плотный и пушистый La Nebbia с ликером из шишек альпийской сосны) и Востоку (саке встречается с болгарским перцем).

(Коктейльное бюро «Авангард»)

Бартендер, выросший в совладельца коктейльного бюро «Авангард» и маститого барного консультанта, Марков изобрел свой подход в миксологии — объединяет классические формулы в один напиток (Porn Star рифмует с Mai Tai!).

(«Октав», Nomad, «География»)

В CV Орехова проекты от культового «Дома быта» и Union до личного винного бара дирижера Теодора Курентзиса. Сейчас Николай — коктейльный патрон бара-гостиной с Hi-Fi-звуком «Октав» (здесь за одни выходные уходит 10 литров его негрони со вкусом лимонного пирога!) и ресторанов Nomad, итальянского Salve и «Географии».

(«Ателье tapas&bar», Jam Café)

Имя энтузиаста коктейльного сторителлинга звучит в барной индустрии Петербурга уже больше 10 лет, и сейчас Северинов трудится во славу ресторанов сообщества italy. Для коктейля Palomino Gimlet Виталий подчеркивает паломино (главный сорт винограда для производства испанских хересов) гидролатом из сирени и соленым лаймовым кордиалом в испано-мексиканском «Ателье».

(La Biga, Ro, Tondo)

Главный миксолог ресторанов Антона Исакова пробовал себя в роли режиссера, журналиста и агропромышленника, но нашел в коктейльном мастеринге. Теперь в Tondo аранжирует негрони тайским бергамотом, гранатовым соусом и парфюмом из пачули. В Rо готовит гимлет на основе клубники, помидоров и листьев шисо.