💰 Сколько вообще должен стоить хлеб?
Цена стандартной буханки в магазине — около 30-45 руб. Из чего она складывается?
1. Сырье
2. Трудозатраты
3. Энергоресурсы
4. Амортизация оборудования
Себестоимость такого хлеба в производстве составляет не больше 5 руб. Вы никогда не задумывались, какого качества должны быть продукты при этом, чтобы столько стоить?
Мы привыкли, что хлеб — это самый первый продукт на столе. Но времена меняются и производители больше заинтересованы в скорости приготовления, чем в идеальном качестве. К сожалению, «смесовые хлеба» — это не те, в которых смесь муки. А те, которые пекутся из готовой смеси в стиле «просто добавь воды».
✅ При этом себестоимость (не цена) 1 булочки на закваске примерно такая же, как магазинного хлеба.
На пшеничный хлеб весом 0,5 кг. расходуется около 300 г. муки, 195 гр. воды и 5 гр. соли.
⠀
1кг муки пшеничной вс стоит от 23 до 75 руб (в рознице). В среднем на 1 ремесленную булочку весом в 0,5 кг потребуется муки на 7-22 ₽ и соли на 35 коп.
⠀
Итого затраты по продуктам: ~15 руб. Добавьте энергозатраты и вы получите такую же сумму, как за покупной хлеб.
❗️ Одно но: в магазине за 45 руб вы берете самый простой дрожжевой кирпичик.
Дома за эти деньги у вас на столе стоит хлеб на закваске длительной ферментации, в котором вы уверены на все 100%. Вы знаете, что он приготовлен из муки, а не из смеси быстрого приготовления. Видели, в каких условиях он рождался. И точно знаете, что на следующий день он не «обрадует» вас плесенью в пакете или превращением в сухарь.
Если хочется хлеб по-интереснее, на цз муке, с семечками, фруктами, то в магазине такой стоит уже от 250 и до 427 руб за кило. Обратите внимание, что его фасуют в маленькой граммовке. Из-за этого на первый взгляд он кажется недорогим, но только кажется.
За эти деньги можно купить хороший ремесленный хлеб. А лучше, конечно же, испечь! 🙌🏻
А вы чаще покупаете хлеб или печёте сами?
0
Показать ещё
