Школа хлеба Ольги Войновой. Печем на закваске.

Telegram t.me web k

Статистика

Вся статистика

29314

Подписчики

262

Посты (30 дней)

10.43%

ERR%

1461.20

Средний охват (сутки)

Язык

Russian

Описание:

Школа хлеба Ольги Войновой🥮
Вкусные, полезные рецепты, технологии выпечки на закваске.
ТехПоддержка Школы⤵️
В тг @schoolhleb_bot
📩Для связи почта cpcnc@mail.ru
https://gosuslugi.ru/snet/67b5814d8c08d3723f370dbb

Телеграм канал Школа хлеба Ольги Войновой. Печем на закваске. @shkolahleba добавлен на наш сайт 21.05.2022
Информация о канале обновлена 20.11.2025.

Посты

Все посты

👻 Хлебный ужастик от Дарьи. Публикуется в авторской редакции))

******

А у меня сегодня "хлебный ужастик", но я должна это поведать миру 🫣🤣

Все началось очень традиционно: я поставила опару на "Деревенский с семечками", на заказ и 1 себе.

Брожение в холоде, расстойка в тепле. И вот подходит время выпечки, ставлю греть духовку иииии... она отключается и больше не реагирует🫢🤪😱
Вначале паника, но потом включаю логику и убираю быстро хлеб в холодильник, чтобы не перестоял.

У нас есть газовая духовка еще, но такая, что даже запеканку там нормально испечь было сложно: то горит все, то наоборот бледное. Укратить ее не смогла тогда и купили маленькую электро.
Пекла в ней уже три года, но сегодня она отказала мне...

Так вот. В ночи решила использовать хотя бы газовую, т.к. хлеб выбрасывать рука не поднялась.
НО ТУТ ОПЯТЬ СЮРПРИЗ😅
Нет ни протвиня, ни решетки вообще НИЧЕГО! А время 22.30🤣

В итоге придумали конструкцию: л11 две формы на низ, на них противень, сковорода и на нее еще металический лист небольшой (поддон от электро духовки) и на него фольга.

Грела около 30 минут на 250° (если верить шкале, градусника там тоже нет🤦🏼‍♀️), потом налила воды в нижний противень (для пара хоть какого-то) и поставила печь в формах л11 - 6 шт.
15 мин. на высокой температуре, потом убавила.

Итог на фото! Ничего не подорвалось, не треснуло, не сгорело и ДАЖЕ зарумянилось!

Видимо понимание процессов все же есть😁🤝🏻
@ovoynova_bread
Предлагаю ввести рубрику "выживание выпекание в экстремальных условиях" 😅😅😅

Как итог, поставила себе "отлично" и пошла спать! Ведь не было даже надежды на успех🤪
А оно вон как)

******

Есть ли вывод из ужастика? О да! Знание — сила 💪🏻

🧽 Мой

секрет чистой духовки

Я не блогер по чистящим средствам, а пекарь. И внимательная внучка своего деда Толи 😁 У него всегда была чистая плита, а готовить он любил и вегетарианцем не был. Так что жира было побольше, чем у меня. Но он всегда мыл ее так:
пемоксоль + металлическая губка.

Я делаю так же, как и он. Но если вы знаете способ облегчить жизнь по отмыванию духовки, то буду благодарна!

Ну, а кому подходит моя схема, то секретничать не буду))

1. Намочить и убрать то, что можно убрать обычной губкой
2. Натереть хорошо и густо порошком
3. Дать постоять хотя бы минутку
4. Тереть металлической штукой до победного. Тут все зависит от вашего упорства. Я терла почти 10 мин. Вс-таки люди, которые пекут на закваске обладают отличной выдержкой. Поэтому и не знаю: 10 мин для духовки это много это или мало? 🤔
5. Вытереть начисто. И лучше в перчатках.

И да, обычно этим занимается муж. Надо и его как-то в процессе заснять 😁

ПОВТОРЫ РОЖДЕСТВЕНСКОГО ЭФИРА🎄

Что вы могли пропустить на встрече, посвященной праздничной выпечке:

— подробно обсудили закваску левито мадре: от выбора фруктов до последующего ведения. Участники получили рецепт закваски!
— разобрали основные принципы замеса сдобы на закваске
— обсудили идеальные домашние духовки
— искали ошибки и решали проблемы, которые могут возникать при выпечке хлеба
— еще много-много всего! 🎁

Приглашаю наверстать упущенное → сразу несколько повторов в разные дни!

✅ 17.11 в 18:00 Мск
✅ 18.11 в 12:00 Мск и в 18:00 Мск
✅ 19.11 в 12:00 Мск и в 18:00 Мск

Переходите по ссылке и подключайтесь! Сегодняшний повтор стартует уже через час ⬇️

https://hleb.ovoynova.com/16_11