Здравствуйте!
Я читаю, смотрю Вас Ольга уже более 5 лет. Спасибо вам большое! Несколько раз начинала и бросала, была подписана на различных хлебопеков, но только Вы и ваша фраза " У вас два тестомеса - это ваши руки" Вновь вернула меня к закваске.
Радуюсь за Вас!
Пеку хлеб по книге "ремесленный хлеб" Белый и черный, выпечку, особая любовь куличи.
Спасибо, что Вы есть!

Радуюсь за ВАС! Когда вы не отказываете себе в удовольствии печь ❤️

Не удивляйтесь, но… хлебом! Не чем-то кислым, забродившим, пропавшим или вообще ничем.

А печеной корочкой, сливочно, нежно, с ароматом жареного миндаля и пшеницы. Этот запах сложно описать словами, но ощутив его однажды, вы запоминаете его навсегда. Вы же помните тот аромат и вкус белого кирпичика с отгрызенным уголком из детства? То-то и оно! 😋

Запах хлеба — это не мелочь, а индикатор процессов, которые идут внутри. Если нюхать неприятно — значит, и результат будет сомнительным.

А теперь представьте «чудо-рецепт»:

Зеленую гречку замочить, перемолоть, смешать с водой и оставить на сутки. Дальше советуют просто испечь и «наслаждаться полезным хлебушком без дрожжей».

Что происходит на самом деле?

❌ В первые сутки там активно размножаются энтерококки — гнилостные бактерии. Да, они нужны на старте для развития закваски, но не для того, чтобы сразу пустить в печь и есть.

Именно поэтому такая смесь пахнет неприятно. Но «специалисты» говорят: *«Ничего страшного, запах уйдет при выпечке»* 🤦🏻‍♀️

Запах уйдет, бактерии погибнут. Но продукты их жизнедеятельности останутся. И хлеб, который должен быть источником пользы и здоровья, становится просто ещё одним «сомнительным продуктом».

Истинная магия — не в том, чтобы слепить «хлеб» из случайной смеси. А в том, чтобы знать процессы, дать им время и довести их до конца.

Закваске нужно 5–7 дней, чтобы превратиться в основу полезного хлеба, который радует вкусом, ароматом и действительно поддерживает здоровье.

❓ А вы когда-нибудь сталкивались с рецептами, из-за которых хлеб больше отталкивал, чем радовал?