РЕЦЕПТ ЛЕГКОГО ШОКОЛАДНОГО ТОРТА🔥 ДАЖЕ НЕ НУЖЕН МИКСЕР!

Торт диаметром 14-16 см

БИСКВИТ:

Яйцо — 1 шт
Сахар — 150 г
Мука — 90 г
Какао — 40 г
Сода — 3 г
Кефир или натуральный йогурт — 90 г
Масло растительное — 30 г
Кипяток — 90 г

Все сухие ингредиенты просеять, далее просто все ингредиенты перемешиваем венчиком, в конце вливаем кипяток, перемешиваем, переливаем тесто в форму (хорошо усильте дно фольгой, если неразъемная форма), выпекаем при 170* около 40-50 минут до сухой палочки.
Готовый бисквит разделить на 3 коржа, корочку сверху срезать.

КРЕМ:

Молочный шоколад (качественный) — 200г
Сливки жирные 33-35% — 200 г

Шоколад растопить, влить холодные сливки, перемешать венчиком до однородности, накрыть крем пищевой пленкой и убрать в холод минимум на 8 часов, далее плотный крем переложить в кондитерский мешок и использовать в сборку торта. Если кондитерского мешка нет — просто намазывайте крем на коржи)))

КЛУБНИЧНАЯ НАЧИНКА:

Свежая клубника — 150 г
Сахар — 50 г
Крахмал — 5 г

Клубнику нарезаем кусочками, Сахар смешиваем с кукурузным крахмалом, в сотейнике на плите увариваем до загустения клубнику с сахаром и крахмалом, остужаем начинку и используем в сборку торта. Можно начинку заморозить, в таком случае нужно добавить +2 г желатина, замоченного в воде.

Сборка торта: бисквит+крем+начинка (вокруг начинки бортик из крема), чередуем. Стабилизировать торт не менеее 6 часов в холодильнике в кольце. Покрытие — любое 😍🫶🏻

Готовьте с удовольствием!

☺️🧡Тыквенное кремё.

Такое кремё можно готовить из любого пюре. Можно делать не только украшение — декор, но и прослойку для торта.

🔗Если не любите выраженный вкус тыквы, то в ингредиентах написала возможные дополнения 🙌

Ингредиенты:
Желатин — 4 г
Вода — 24 г
Пюре тыквы — 300 г ( можно 1:1 с пюре манго)
Шоколад белый — 100 г
Пряности — 3 г ( корица, имбирь, гвоздика, мускатный орех, бадьян) — это по желанию
Цедра апельсина — 3 г (по желанию)

Приготовление:
1. Замочите желатин (4г) в холодной воде.
2. Пюре тыквы (300 г) , пряностей (3 г) и цедру (3 г) нагрейте до 90 градусов в сотейнике.
3. В большом мерном стакане соберите белый шоколад (100 г), набухший и распущенный желатин. Вылейте горячее пюре, пробейте массу блендером.
4. Подготовьте формы и разлейте кремё
5. Наполненные формы убрать в морозилку.

❕Из этого количества ингредиентов у меня получился 1 диск (13,5 см) и тыковки в форме

Рецепт Брауни Тирамису☕️⬇️

На форму 20x20

Тёмный шоколад 53% — 200 гр
Сливочное масло 82,5% — 190 гр
Яйца — 3 шт с1
Мука — 68 гр
Какао — 15 гр
Сахар (предпочтительно тростниковый) — 180 гр
Соль — 1/3 ч.л.

Форму застелаем пергаментом (обязательно). Шоколад со сливочным маслом растапливаем в микроволной печи или на водяной бане. Смешиваем до объединения. Яйца (комнатной температуры) слегка взбиваем вместе с сахаром около 30 секунд. Добавляем к ним смесь шоколада и масла, объединяем. Просеиваем к полученной массе какао с мукой и солью, перемешиваем до однородности теста. Переливаем тесто в форму и выпекаем при 175 градусах — 30-35 минут (режим верх-низ). Зубочистка должна выходить слегка влажной. Не пересушите!

Савоярди — около 14 шт. (по размеру формы)
Кофе эспрессо (остывший) — 200 мл
Ликёр амаретто или ром (по желанию) — 1-2 ст. л.
Смешать кофе с алкоголем.
Быстро обмакнуть савоярди в кофе (не передерживать, чтобы не развалились).
Выложить ровным слоем на остывший брауни.

Маскарпоне — 500 гр
Сливки 33-35% — 135 гр
Сахарная пудра — 80 гр
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Маскарпоне взбить с пудрой и ванилью до гладкой однородной массы. Добавить сливки и взбить до плотности крема.
Покрыть кремом савоярди, разровнять шпателем. Убрать в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь).
Перед подачей обильно присыпать какао-порошком через сито.
Нарезать квадратами и подавать как тирамису-брускетты.

РЕЦЕПТ МОТИ

⤵️РЕЦЕПТ ФРУКТОВОГО ТЕСТА

Ингредиенты

1. 145 гр рисовой муки
2. 95 гр сахарной пудры
3. 10 гр кукурузного крахмала
4. 130 гр воды
5. 90 гр фруктового пюре
6. Сливочное масло 15 гр
7. Щепотка соли

↪️ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Смешать рисовую муку, щепотку соли, крахмал и сахарную пудру, к ним добавить воду перемешать и добавить фруктовое пюре.

После того, как все соединилось ставим на средний огонь и постоянно перемешиваем до того состояния пока тесто у вас не соберётся в ком.
Когда тесто уже соединилось, буквально одну минутку выпариваем лишнюю влагу, отключаем огонь и в горячее тесто добавляем сливочное масло.
Перемешиваем лопаткой и после соединения масла тесто нужно завернуть в пищевую плёнку и дать остыть до комнатной температуры.
Затем, припыляем коврик крахмалом, разделяем тесто на части раскатываем и начинаем формировать наши моти 😻