Они выполнены на нашем собственном производстве. Из материала, безопасного для контакта с пищевой продукцией, поэтому их можно не изолировать.

Чтобы сделать декор с ним, достаточно просто снять защитную пленку и прикрепить топпер.

Где заказать?

▪️ Опт: https://caramella.pro/horeca_price
▪️ Розница: https://clck.ru/3GA3Zz

❤️

Нежный ванильный бисквит, фисташковый крем и свежая клубника!

Ингредиенты рассчитаны на торт D=18 см, H=6 см. Вес – 1,4 кг.

Бисквит:

Яйца - 100 г (2 шт от С1)
Сахар - 100 г
Сливочное масло - 40 г
Мука - 100 г
Соль - 1 г
Ванилин - 1 г

Яйцо с сахаром взбить в белую пышную массу. Часть объединить с растопленным сливочным маслом, перелить обратно, всыпать сухие ингредиенты и быстро, но аккуратно замесить тесто.

Вылить в форму диаметром 18 см и выпекать при 160°С 25 минут. Охладить, разрезать на две части. Один из коржей подрезать кольцом 14 см.

Фисташковый крем:

Желатин - 8 г
Вода в желатин - 40 г
Молоко - 250 г
Фисташковая паста - 30 г
Желтки - 80 г (5 шт от С1)
Сахар - 50 г
Кукурузный крахмал - 25 г
Вода в крахмал - 25 г
Сливки 33% - 170 г

Желатин замочить в холодной воде. Молоко, фисташковую пасту, желтки и сахар при постоянном помешивании довести до первых пузырьков.

Влить разведенный в воде крахмал, довести до загущения, добавить замоченный желатин и все перемешать.

Накрыть пленкой в контакт и оставить при комнатной температуре до полного остывания.

Холодные сливки взбить до мягких пик. Пробить заварную основу миксером и объединить со сливками в несколько этапов.

Сборка:

Собрать торт в кольце с ацетатной лентой. На дно выложить бисквит 18 см, а сбоку – нарезанную пополам клубнику.

Слегка пропитать бисквит (сгущенка 30 г + кипяток 10 г), пройтись кремом между ягод, отсадить слой, выложить цельную клубнику, закрыть кремом.

Добавить бисквит, вновь пропитать и загрунтовать остатками крема. Убрать в холодильник на 2 часа.

Снять кольцо, ацетатную ленту и покрыть поверхность кондитерским гелем. Клубнику также обработать гелем и украсить торт. Дополнить декор листиками мяты.

🍁

Рассказываем, как повторить:

1. Вырежьте картинки из сахарной бумаги;
2. Обратную часть заполните глазурью или темперированным шоколадом;
3. Вставьте шпажки;
4. Оставьте при комнатной температуре до матовости и уберите в холодильник до полного застывания;
5. Вставьте топперы в торт;
6. Дополните декор кондитерской посыпкой.

💕

Идеальный вариант для декора корпусных конфет!

Как повторить эффект с видео?

Растопить какао-масло в микроволновой печи или на водяной бане. Окрасить жирорастворимым красителем. Форму протереть спиртом и охладить.

Нанести окрашенное какао-масло при помощи распылителя. Его рабочая температура: 24-26°С. Зачистить форму шпателем, чтобы на поверхности не осталось окрашенного какао-масла.

Залить белый темперированный шоколад, дать постоять 1 минуту, вылить остатки. Оставить до полной кристаллизации. Наполнить начинкой, залить остатками шоколада, накрыть ацетатной пленкой и шпателем выдать остатки.

Где заказать распылитель?

▪️ Опт: https://caramella.pro/horeca_price
▪️ Розница: https://clck.ru/3947qC

🌸

Созданы с вниманием к деталям. Мы используем только плотный картон высокого качества, который хорошо держит форму.

А окна делаем из тонкого прозрачного пластика, поэтому изделия хорошо видно, без искажений.

- для хранения и транспортировки;
- защита от заветривания;
- удобные разделители;
- простая сборка без клея и скотча.

В наличии размеры на 3, 4 и 6 моти в крафтовом и белом цвете.

Где заказать?

▪️ Опт: https://caramella.pro/horeca_price
▪️ Розница: https://clck.ru/3NLFmt

❤️

Хрустящее безе, клубничное компоте и сливочный крем с добавлением мяты!

Ингредиенты рассчитаны на 12 штук по 90 грамм.

Безе:

Белок - 170 г
Сахар - 300 г
Вода - 15 г
Лимонная кислота - 0,5 г
Кукурузный крахмал - 30 г

Белок комнатной температуры взбить в пену. Добавить сахар в несколько этапов, ввести воду и взбивать на средних оборотах до полного растворения сахара.

Добавить лимонную кислоту, увеличить обороты и взбивать до плотной, отрывистой массы. Всыпать крахмал и все аккуратно объединить лопаткой.

Отсадить корзиночки с помощью насадки 6B и сушить в духовке при 100°С три часа. Охладить.

Начинка:

Пюре клубники - 200 г
Свежая клубника - 100 г
Сахар - 50 г
Пектин - 3 г

В прохладное пюре добавить нарезанную клубнику. При активном помешивании всыпать дождиком сахар с пектином. Довести до кипения и проварить 10 секунд. Охладить.

Крем:

Маскарпоне - 200 г
Сливки 33% - 200 г
Сахарная пудра - 40 г
Свежая мята - 10 г

Холодный маскарпоне со сливками и сахарной пудрой взбить до плотности. Добавить рубленную мяту и все перемешать.

Сборка:

Отсадить крем на безе с помощью насадки 1М, добавить клубничное компоте, оформить свежими ягодами и мятой. Убрать в холодильник на 2 часа.

✨

С ними легко получить идеально ровный разрез за три простых шага:

1. Поместите бисквит внутрь;
2. Упритесь боковой частью ножа в кольцо;
3. Пройдитесь пилящими движениями до конца бисквита.

А еще эти кольца можно обернуть фольгой и использовать для заливки начинок!

▪️ В наличии 3 размера: 22, 24 и 30 сантиметров;
▪️ Нержавеющая сталь;
▪️ Прочный шов.

Где заказать нашу продукцию?

▪️ Опт: https://caramella.pro/horeca_price
▪️ Розница: https://clck.ru/3Jd3g4