В это сибирское утро вторника вместе с Галиной Витальевной продолжаем изучать живую речь русских старожилов. За каждым словом - не просто значение, а целый уклад жизни, забытые ритуалы и особая картина мира.

Сегодня знакомимся с одним из таких понятий - берёзовкой🍹

Для сибиряков старшего поколения берёзовка была не просто сезонным соком. Она становилась основой для напитка на всё лето☀️

Собранный сок переливали в бочки, куда добавляли специально испечённый хлеб из солодовой муки. Его готовили из пророщенного зерна, которое сушили, мололи и выпекали в тёмные, почти чёрные буханки. Этот хлеб, слегка поджаренный снаружи, опускали в бочку с берёзовкой, где он плавал на поверхности, запуская процесс брожения👩‍🍳

В результате получался тёмный, сладковатый квас. Его не покупали в магазинах, а пили всё лето прямо из бочки, отодвигая хлеб и зачерпывая напиток ковшиком☕️

А в ваших краях существовали свои традиционные напитки, которые готовили по домашним рецептам? Поделитесь своими историями и воспоминаниями!⬇️

«Эвенкийское село на плюс-минус 200 человек находится в 35 километрах от Качугского тракта. Но они проходят через лес и преодолеть их можно только на машине типа такого гигантского квадроцикла, болотоходе. Дорога занимает 6-8 часов, и это было самое тяжелое перемещение, что я встречал.

В селе нет оленей, потому что эвенки предпочитают проводить время у телевизора, чем по тундре лазить по полгода. Телевизоров, кстати, в каждом доме по два, несмотря не то, что электричество включают на 12 часов в день.

Местные жители занимаются охотой, заготовкой ягоды и орехов. Есть два магазина, школа и фельдшерский пункт»


📍Сентябрь 2022, село Вершина Тутуры

👥️Антон Климов