Ольга приобрела её после окончания курса, когда на полную оценила удобство заготовок и моей системы.

Внутри: заготовки из пяти куриц (бедра куриные в томатном соусе, ножки куриные в кефирном соусе, крылышки терияки, грудка бережного запекания, бульон), хумус и малина россыпью (пойдёт зимой на десерты из курса Гастрономии).

Обеды, ужины, завтраки за 15 минут готовы на две недели. Например, паста с грудкой бережного запекания и замороженной томатной пастой.

Это чудо! Это свобода! Это рациональность! Это отдых! — написала студентка.

Отдельно посмотрите на вертикальное хранение заготовок в ящике — супер удобно и помогает сразу достать всё необходимое.

🤮

Так мне часто пишут под видео с заготовками. Давайте разбираться!

Да, у мяса после заморозки запах и вкус могут меняться, но это не «обязательные последствия», а результат ошибок в заморозке, хранении или разморозке.

Например:

▶ Доступ воздуха — если вы не упаковали мясные заготовки герметично, на поверхности появляются сухие серо-белые или коричневые пятна, иногда с кристаллами льда (морозильный ожог). В результате поверхностные волокна становятся сухими, а вкус — «плоским» и слегка затхлым.

▶ Длительное хранение — большинство мясных заготовок хранятся в морозилке до 3 месяцев, после этого срока жиры могут окисляться, а структура портиться.

▶Разморозка в тёплой воде или при комнатной температуре — мясо оттаивает неравномерно, на поверхности поднимается температура, бактерии начинают размножаться, а волокна «расползаются». Вкус становится затхлым, теряется сочность.

▶Повторная заморозка — после первого цикла ледяные кристаллы уже изменили структуру волокон, и при втором замораживании она рушится ещё сильнее. Мясо теряет до 30 % сока в процессе, вкус становится пресным, структура — «ватной».

⚡ Как избежать последствий?

➡ При правильной заморозке и разморозке вкус и аромат мяса практически не отличаются от свежего. Замораживайте быстро, в идеале порционно, в герметичной упаковке, размораживайте только в холодильнике и соблюдайте правило ротации, чтобы мясо не лежало в морозилке годами.

На Гастрономии у нас есть большой модуль со всеми технологическими тонкостями заготовок — чтобы блюда после разморозки ничем не отличались от свежеприготовленных (только если временем, которое вы провели у плиты!).

Подробно о программе курса расскажу на закрытой презентации 26 августа в 19:00 по мск. Вход только для участников предзаписи. Регистрация по ссылке ⤵

ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ

Я всегда с собой беру... видеокамеру готовую еду!

Татьяна, студентка 8 потока, поделилась, какие заготовки взяла с собой в отпуск. Девушка с супругом и маленькой дочкой поехала в деревню, и заранее позаботилась о себе в будущем... Отпуск всё-таки! 🔥

В такую крохотную морозилку поместились:

блины
вафли ванильные
ростбиф
запеченная говядина
буженина
куриное филе щадящего запекания
куриные сосиски
котлетки из индейки с сыром
запеканка с горошком
запеканка творожная разных видов (с абрикосом, голубикой, вялеными томатами и ветчиной)
колбаски и тефтельки для дочки

Места для мороженого, правда, не осталось!) Но его можно и сразу съесть...)

Сделать запас заготовок, которые будут выручать дома, в отпуске, на работе, можно за 6-8 недель на Гастрономии. Регистрация в предзапись открыта до 26 августа, это последний поток в этом году!

В предзаписи на новый поток Гастрономии уже больше 40 000 человек!

Конкурс 10 человек на место, как в университете!)

Зарегистрироваться в предзапись, попасть на закрытую презентацию и занять места на курсе с максимальными бонусами можно только до 26 августа.

Но чем раньше присоединитесь — тем больше эксклюзивных материалов успеете забрать в канале предзаписи 🔥 Жмите на кнопку и регистрируйтесь!

По результатам исследования, которое мы с командой провели среди выпускников моего базового кулинарного курса Гастрономия, 3 из 4 студентов отмечают, что после обучения расходы на еду сократились.

В зависимости от состава семьи, места жительства, трат на готовую еду, экономия может достигать 60%. За счет чего можно увидеть такие цифры:

🔥 планирование меню и закупок — походы в магазин по моей системе можно сократить до 1-2 раз в месяц, а чем реже мы ходим в магазин, тем меньше шансов купить что-то ненужное)))

🔥 закупка продуктов мелким ОПТом — в супермаркетах часто бывают акции и скидки при покупке от 3-5 кг, например, так я взяла грудинку по цене 839 руб./кг вместо 1059 руб.

🔥 самостоятельная разделка тушек (курица, индейка, рыба) — целая форель стоит 1099 руб./кг, а филе 2029 руб.! Переплата почти в 2 раза, +у меня останутся бонусом бульон и риет.

🔥 отсутствие выброшенных/испорченных продуктов — продукты закупаются строго под конкретную цель, а для уставших продуктов всегда есть способы спасения.

🔥 сезонные заготовки — например, только на томатной пасте можно сэкономить больше 5 000 руб. в зимний период. А если заморочиться и заготовить перцы, баклажаны, кабачки, томаты, огурцы...

🔥 отказ от доставок — по статистике, россияне тратят до 20 тыс. рублей в месяц на доставки готовой еды. А после Гастрономии студенты перестают заказывать доставки, потому что собрать аналогичное блюдо дома получается не только дешевле и вкуснее, но и быстрее.

Сэкономленные деньги можно потратить на хобби, как, например, выпускница Анжелика Стонт. Или начать откладывать на квартиру, как Анастасия Лукута.

Делитесь в комментариях, какие из пунктов вы уже используете? А что планируете попробовать? 🔥

🍅

В этот кулинарный миф верят многие. Поэтому сначала они отказываются от домашних заготовок, а потом покупают перцы и баклажаны зимой по 400 рублей за кг. Или морозят овощи в сыром виде и удивляются, что овощные глыбы занимают половину холодильника и лежат там до следующего сезона.

Сравните:

😥 занять весь ящик морозилки нарезанными томатами, которые потом нужно достать, почистить от кожуры и придумать, что с ними делать;

😍 или сразу сделать порционную томатную пасту, соус для пасты и пиццы, вяленые томаты и заготовки для шакшуки. А при необходимости достать контейнер/замороженный кубик и наслаждаться летними ароматами.

На самом деле, овощам вредит не заморозка, а неправильные подготовка и дефростация (размораживание). Когда жаришь кусок льда на сковородке, получается квашня без вкуса. На Гастрономии мы подробно изучаем правила заготовок, заморозки и приготовления после, чтобы вы всегда получали понятный и предсказуемый результат на кухне, а продукты не превращались в бесформенную массу.

Предзапись на новый поток открыта до 26 августа. А пока можете приготовить 10 овощных заготовок из моей статьи — переходите, изучайте и забирайте рецепты.


➡ Предзапись на новый поток

У Евгении, студентки 8 потока, в морозилке лежат заготовки на семью из трех человек — для завтраков, обедов и ужинов. В два небольших ящика поместились:

Несколько видов бульонов
Колбаски куриные
Фрикадельки для супа
Филе бережного запекания
Филе запеченное в пергаменте
Бедра в томатном соусе и горчичном соусах
Голени в разных маринадах
Крылья терияки
Соус болоньезе
Запеканки творожные
Зеленая паста
Песто
Хумус

Если сделать такой запас в выходные, всю неделю можно собирать блюда за 10-15 минут. А во время курса вообще не нужно придумывать меню — все питаются домашними заданиями.

На Гастрономии за 2 месяца вы освоите все кулинарные техники и заполните морозилку полезными заготовками, которые сделают рутину приятной и спокойной.

Предзапись открыта до 26 августа. Присоединяйтесь! ❤️

Хватаем лето за хвост и выкручиваем последний месяц на полную! Заодно делаем заготовки из ягод и фруктов, которые будут напоминать вам о теплом лете следующие 9 месяцев. Только представьте, как вы достаете из духовки запеченные сырники и сервируете их ложечкой ароматного варенья... ❤️

Что ещё можно успеть сделать?

Кубики для домашнего чая и лимонада
Ягодный конфитюр
Абрикосовое варенье с тимьяном
Вяленые сливы
Клубничный джем

Рецепты заготовок для лимонада и конфитюра уже давала в блоге. А остальные можно найти в составе курса по сезонным заготовкам (есть в нескольких тарифах Гастрономии). Продажи нового потока стартуют на презентации 26 августа, сейчас открыта предзапись на курс.

➡ Предзапись на новый поток
➡ Узнать о заготовках из зелени